白魁老号饭庄【中华老字号 】-凯发一触即发

白魁老号是京城最著名的清真饭庄之一。它以制作风味独特的烧羊肉而闻名遐迩。 白魁老号的烧羊肉在旧北京一直是烧羊肉行中最考究、最为知名的了。“白魁清真馆”，位于北京东四隆福寺，它制作的烧羊肉（亦名烤全羊），以其独特的风味饮誉京城，与"东来顺"的涮羊肉、“烤肉季”的烤羊肉、“月盛斋”的酱羊肉并列，成为北京著名的羊肉制品“四大家”。

白魁清真馆原名“东长顺”，开业于清乾隆四十五年（1780年），当时一个叫白魁的回民，在东城隆福寺斜对面的小街口，开了一家羊肉铺。他除了卖生牛羊肉外，也卖熟的羊肉、羊杂碎。后又创出了烧羊肉。把羊肉炖熟后再经油炸，外焦里嫩，香酥可口。此后，白魁的羊肉铺便改为饭馆，起字号为“东广顺”。至今已有200多年的历史。

"白魁"本是当时店主的姓名，由于他制作的烤羊肉深得顾客赞赏，久而久之，人们便习惯把“东长顺”直接呼作“白魁”，而“东长顺”的名字反倒不为人们知晓。

1989年，人民政府为方便居住在东四隆福寺街一带少数民族就餐，将原汉民醉仙阁饭馆改建成清真“白魁”老号，原店变为分号。

白魁老号的烧羊肉，选料严格，制作精细，方法独特，别具特色。选料必用羊的一定部位，肥瘦相宜，不老不嫩。配料有丁香、砂仁、白芷、口蘑及上等酱、糖等数十种，按比例调制。经过吊汤、紧压、码放、煮煨、油炸数道工序，制成的烧羊肉，不膻不腥，味厚色醇，香浓鲜美。

特色菜：“锅烧羊肉”、“香酥羊肉”、“扒羊肉条”以及“烧肚板”、“灶条汤”、“萝卜丝饼”等。

有着二百多年历史的白魁老号饭庄，现已开了隆福寺、宽街、安内三家分店，除了统一经营的品牌菜肴外，各分店又分别挖掘传统名菜，同时还增添了一些时尚菜肴。比如：

隆福寺总店推出了江苏名肴“松鼠鳜鱼”；“鲍汁驼掌”；果木清香味儿的“脆皮烤鸭”；宽街店的“桂花羊肉”和“奶汤散丹”；安定门店献上的是“烧羊脑”等。

　　白魁老号饭庄，始建于[清]乾隆五年，公元一七四一年，已有二百七十多年的历史，白魁老号以其独具特色的白魁烧羊肉誉满京城，曾被清内务府认定为供奉御膳的馆子。

　　解放后，白魁老号饭庄继承传统，不断发展，成为京城著名的清真饭庄之一，其制作的烧羊肉于一九五六年和一九五八年两次荣获“全国食品展评会”一级风味食品。特别是改革开放后，白魁老号饭庄革故鼎新，精益求精，在继承传统的基础上，不断创新，引进南北清真风味菜品，融汇各种烹饪技法，其经营的菜品深受顾客欢迎。   

　　白魁老号曾多次参加市及全国清真烹饪大赛荣获金奖。1994年和2009年分别被中华人民共和国国内贸易部、商务部授于“中华老字号”称号。曾被评为北京市清真特色餐厅和北京市卫生a级餐厅。2007年被中国烹任协会评为优秀餐饮企业。

　　目前白魁老号饭庄总店建筑面积1000平方米，可同时容纳300多人就餐，大厅宽敞明亮，雅间豪华典雅，别具一格，既有传统清真特色。又有现代时尚美感。白魁老号饭庄将以“诚实为本，信誉第一”的经营理念，主动热情的服务，欢迎您的光临。

　　定餐电话：

　　白魁总店：  北京市东城区隆福寺前街1号        010-6406-0667 

　　白魁宽街店：北京市东城区交道口南大街158号    010-6404-0967

　　白魁安定门：北京市东城区安定门内大街195号    010-6404-2657