一个不争的事实是，不论谁是热干面的首创者，只有蔡林记才将热干面推到了堪称辉煌的地步。蔡林记的真正繁荣是在上世纪50至80年代，1974年，蔡林记搬到毗邻的江汉路，营业面积扩大到560多平方米，日销热干面达到惊人的1200多公斤，排队购买的人群常常绵延一百多米。1996年，蔡林记的虾仁热干面被国家烹饪协会评为“中华名小吃”。至此，蔡林记的发展达到了前所未有的高峰。
上个世纪20年代末，第一家店在汉口满春路开张营业，因门前两颗葱郁的大树，取名“蔡林记”，寓意生意兴隆，财源茂盛。1955年，蔡林记由私营改造成公私合营企业，店面扩大后生意蒸蒸日上。1966年起，蔡林记由公私合营转为国有国营，公司的发展更上一层楼，每天烹制热干面可达1．2万人份。1995年，蔡林记办理了品牌制品和服务类商标注册，热干面品种扩大为8个品种，增加小吃品种达4大类40余种。
2008年后，蔡林记引入创新机制，依托自身品牌优势，传承中有创新，扩大产业链，改变经营模式，位居行业前列。目前蔡林记在全国已发展门店100多家，门店遍布湖北省，并且覆盖了武汉的各大窗口。如机场、交通中心、高铁站、火车站和具有武汉特色的核心商业街及大型综合商业体。同时蔡林记在河南、山西、江西、山东等多省发展门店十余家，顾客慕名而来，受到广大消费者的赞誉。 蔡林记早在2013年就已经插上了“互联网 ”的翅膀。吃饭付钱可以“刷”手机，上团购网站可以享受更多实惠，不想出门的时候还可以用外卖app订餐，实现线上线下的全渠道结合，产品、用户和交易都互联网化。
蔡林记与苏宁、盒马鲜生等进行战略合作，入驻苏宁小店与盒马鲜生，开创湖北本土老字号与零售业态合作的新模式；同时与阿里巴巴口碑平台合作，开起了无人智慧餐厅，全程自助线上点餐，大大节省了顾客等待时间，顾客还可以提前预约，实现“人在路上，菜在锅里，来了就吃”，这也意味着，武汉正式进入提前在线预约就餐的新过早时代。
蔡林记凭借百年积淀的文化底蕴，坚持“传承百年老字号，创造精品蔡林记”的经营宗旨，承担起百年老字号新的使命，发展现代与传统融洽结合的战略模式，打造一个多元化、规模化、现代化的美食王国，抒写着更为华丽的篇章！
蔡林记【地标美食 中国地域十大名小吃 湖北老字号 湖北非物质文化遗产 】-凯发一触即发
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地址：武汉市洪山区石牌岭路3号（亚贸广场a座马路对面）
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地址：武汉市洪山区武汉站核心区西出口c3商铺
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地址：武汉市洪山区武汉火车站综合楼高架桥下b2号商铺（公交车站旁）
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