船歌鱼水饺
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对于青岛人来说，“船歌”这个名字一定不陌生，不仅是青岛餐饮界的网红，更是这座城市一张美食名片。 2009年，船歌在青岛创立。十年来，船歌在青岛、北京、上海、深圳等9个城市开设了60余家门店。2018年代表青岛美食登上《舌尖上的中国》。凭借良好的口碑，成为无数网友心中“去青岛必吃的鱼水饺”。 不只是海鲜水饺，船歌家的青岛菜味道也是一绝。
船歌鱼水饺，2009年创始于青岛，源于胶东传统的渔家美食，专注于海鲜的水饺。目前在青岛、北京、济南等8个城市，拥有38家门店，累计服务1000w 消费者，是青岛人最喜爱的鱼水饺，也成为外地人来青岛必吃的美食。
船歌创立了中国第一个海鲜水饺单品类细分的品牌，致力于“餐厅 水饺 互联网”，让千余万消费者体验到了水饺的新“鲜”。“鲜”是船歌的产品基因，更是船歌的品牌价值主张。通过互联网，船歌鲜冻水饺实现从堂食到家食，从餐厅到家庭冰箱到餐桌的覆盖，满足更多消费者对“鲜”食的多场景需求，船歌利用线上、线下的多渠道模式为更多的用户提供随时随地的新鲜。“鲜”是船歌对食材的不辜负，是对工艺的精益求精，是对产品体验的标准，是对消费者的尊重和承诺。更是一种淡雅考究的美食情怀和境界，也是一种从容不迫、细致用心的生活态度。
作为青岛餐饮业的一面招牌
“鱼水饺” 起源于胶东半岛沿海，当地饮食习惯以海鲜为主，包饺子自然也离不开海鲜。用新鲜鱼肉及海鲜制成馅儿，有浓郁渔家风味。
船歌鱼水饺，2009年创立于青岛，源于青岛传统渔家美食，专注鱼水饺，还是“青岛美食城市名片”。
船歌海鲜鱼水饺的创始人之一——王桂云，她出身面点世家，师承自己的父亲王福昌，王福昌曾被称为“山东面点大王”。
船歌鱼始终坚持野生海鲜，坚持传统手作，坚持不时不食，专注做好鱼水饺。2018年更是助力上合峰会国宴面点制作，将鱼水饺带到世界。
鱼水饺中的主角黄花鱼、墨鱼、鲅鱼、虾等都是野生的，做出来的馅儿甭提有多鲜了。
它的馅儿，每一种口味里，都选择性搭配了葱、韭菜或者姜来去腥提鲜。面皮和馅儿的比例也严格保持在1:2，这样才能保证它皮薄馅大。
从和面到擀皮，饺子皮全部手工，吃起来特别筋道。
为了让口感更加圆润，船歌将水饺工厂建立在了崂山脚下，使用采自崂山地下117米的深层花岗岩隙间的崂山矿物质水来和面，口感甘冽柔润，带点儿清甜。
这样的馅儿做出来的饺子，饱满扎实，入口极滑嫩，咬破以后，满口都充斥着海鲜的鲜味，一点儿也不腥！
0添加、0色素，每一颗水饺都是手工包制，老人、孩子都可以放心吃。
经过日本引入的鲜冻技术，努力锁住了每一颗水饺的鲜味。
船歌墨鱼水饺甄选三斤以上野生墨鱼，经过多道工序，只保留40%成桶状的白色鱼身制馅，将鱼肉先条后粒切碎，保持肉质的q弹口感。馅料中加入韭菜让墨鱼的鲜味达到极致。
最独特的是黑黑的面皮，面皮使用墨鱼墨汁调制而成，黑亮光滑同时富有弹性。
黄花鱼水饺选择野生黄花鱼中16cm的“特等生”野生小黄花鱼制馅，鱼肉都是剔骨去刺后加入馅料中。
与墨鱼水饺同样拥有与众不同的外皮颜色，用南瓜汁和面，金光灿灿寓意财源滚滚。
“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳” 说的是海里的马鲛鱼，这可是能与鹧鸪等山珍相媲美的美味。
马鲛鱼就是鲅鱼，船歌选用青岛当地沙子口鲅鱼，这个地区鲅鱼野生繁殖的优质区域。鲅鱼肉质鲜美，富含蛋白质、维生素a、矿物质和胶原蛋白。
鲅鱼不能人工养殖，进入船歌水饺后厨的食材全部为野生。鲅鱼肉配韭菜，提鲜提味，是青岛人代代相传的做法，更是记忆里不变的味道。
不时不食，四季时令水饺系列
除此之外，船歌还有四季时令水饺系列。春——荠菜大虾水饺、夏——扇贝莲藕水饺、秋——虾仁萝卜水饺、冬——梭鱼水饺。
春天，最让人期待的就是那各色鲜嫩的野菜。荠菜又是其中的佼佼者。这种独属于春的野菜，现在吃正是时候，荠菜叶嫩芽鲜、十分爽脆可口。
每一颗水饺中都有一整颗大虾，除了荠菜和大虾外，还有排酸猪肉，并加了些韭菜来提鲜提味。
入口后汤汁饱满，馅料丰盈，鲜、甜、香、弹、润，各种口感在口腔中迸开。
门店 商家电话 商家地址
瞿塘峡路 053282670026市南区瞿塘峡路39号
城阳店053280922009城区正阳路216号（近光大银行、太阳城往西300米路南、邮政储蓄对面）
崂山店053288972009崂山区秦岭路11号（近麒麟大酒店）
珠江路店 053286882009黄岛区武夷山路118号中南海湾新城（珠江路近视）
即墨店053285550188即墨区蓝鳌路680号宝龙广场斜对面爱尊客楼下北側
延吉路万达 053255685100市北区延吉路116号万达广场三楼（二楼星巴克上）
李沧万达 053255717889李沧区巨峰路178号李沧万达广场338铺
仰口路053283882009市南区仰口路9号
合肥路0532 8361 2999市北区合肥路672号永旺购物广场2层
万象城053289092009市南区山东路6号甲万象城b1层b127
青特城053255572009城阳区正阳路107-2号（家佳源往东500米）
船歌鱼水饺深圳各分店地址电话：
店名：船歌鱼水饺（福田coco park店）
人均：60元
营业时间：周一至周日，11:00-21:00
地址：深圳市福田区福华三路星河cocopark负一楼107号
电话：0755-83832009
其他门店：船歌鱼水饺（罗湖万象店）
地址：深圳市罗湖区华润万象城4楼美乐汇
船歌鱼水饺(海雅缤纷城店)
地址 : 广东省深圳市宝安区新安街道建安一路99号海雅缤纷城f4
船歌鱼水饺美食小吃
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更新日期:
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小吃分类:
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荣获:中国（山东）地域十大名小吃