磁州民肴

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      河北  邯郸市  邯山区  丛台区  磁县
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磁州卤面始创于 1997年5月18日， 总店座落于邯郸市光明南大街， 创始之初只有几张桌子， 一口面锅， 如今已经，陆续荣获“河北特色旅游餐饮名店” “中国餐饮名店” “河北省最具影响力的餐饮品牌” “冀字号老店” “河北老字号”等荣誉称号！

磁州民肴视频介绍

磁州民肴视频

磁州卤面

它口感柔嫩，劲道爽口

面味纯正，憨实耐饥

营养丰富，已经享誉盛名


“磁州卤面又称拽面，是磁县一带独具地方风味的面食家常饭。人们三五成群走进面馆，通常都吆喝一声：‘来碗拽面！都是啥卤？’。磁县人拽面，不是普通地拽拽下锅。制好拉面必须掌握正确要领：和面要防止脱水，拽条必须均匀，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。根据不同口味和喜好还可制成炸酱拽面、肉卤拽面、素卤拽面等口味，还可以根据个人喜好制成不同的薄厚、宽窄。”说起磁州卤面，总经理张国庆如数家珍，滔滔不绝。

店内热闹纷繁，烧烤、特色炖锅被摆在一进门便能望见的菜品区，周围的墙壁上挂满了遒劲有力的书法作品。张总亲自端上面，好大一碗，面条劲道弹牙，拽面的卤子也像拽面的名声一样地道，且唇齿留香。卤分为菜卤和肉卤，面不离卤，卤不离面。张国庆说：“自2016年6月升级为‘磁州新民肴’后，注重挖掘磁州地方特色菜肴，保证食品安全，让顾客吃得放心，吃得舒心。”


磁州新民肴不仅磁州卤面做得好

菜品也是响当当

既有传统名吃

也有各大菜系的特色菜

如磁州焖子、磁州红烧肉、秘制炒鸡、千岛湖鱼头泡饼、磁州大拉皮等

菜量大，口味地道，价格也不贵


曾被授予

“河北特色旅游餐饮名店”

“冀字号老店”“中国餐饮名店”

“河北省最具影响力的餐饮品牌”



磁州卤面始创于
1997年5月18日，
总店座落于邯郸市光明南大街，
创始之初只有几张桌子，
一口面锅，
如今已经，陆续荣获“河北特色旅游餐饮名店”
“中国餐饮名店”
“河北省最具影响力的餐饮品牌”
“冀字号老店”
“河北老字号”等荣誉称号！









磁州卤面也称拽面
遵循古法手工制作
一般凉水和面，
冬天用温水，
用手沾盐水在面上反复捣。












把面擀成圆片儿，
用刀切成小长条
和面和压面的工序完成后
就到了最关键的一步“拽”了








向两边把拽
一边拽一边掂
因为面加了盐
很劲道，很韧软，又有弹性
一般不会拽断
当拽得又薄又长时
放入滚开的锅里煮
然后再去拽另一条。









煮面的筷子够犀利吧！
这可是秤杆改的~
要的就是这感觉~
等全部拽完，煮熟，
用筷子挑到碗里。
舀一勺菜卤子，
再放些芝麻盐或芝麻酱，
腐卤汤儿，韭花等调料
单说这面爽滑、劲道、口感那是相当棒！


吃面的灵魂一定是在卤子上了，
卤子一般都是大肉卤，
一口面一口肉的满足感，
吃到你才懂得。
我是不是明目张胆的馋人了！



卤子的种类也不光肉的

先这样的卤虽然简单

但加上了容器的配合也显得古香古色

品位不凡呢



焖子 32元/份



不是纯肉也不是纯素

里边有肉糜

最上边一层是鲜粉皮

吃的时候蘸着芥末

口感特别软糯

有点像豌豆黄







海鲜皮渣




对于没有吃过皮渣的吃货们而言，

初见皮渣时还会有些疑惑。

它看起来和常见的焖子没什么区别，

都是用粉条做成的，

相反模样还没有焖子精致，

看着让人也没有太大的食欲，

究竟是有啥不同？



说到皮渣和焖子最大的不同，

就是在制作时加入了虾米，

再配上盐和炸过蒜粒、姜块的料油，

经过几十分钟蒸制后，

趁热咬上一口，

淡淡的海鲜味儿顺着舌尖，

一会儿就蔓延到整个口腔。



磁州民肴春风店

地址：邯郸市雪驰路雪驰集团对面

订餐电话：0310-8195888



磁州民肴和平店


地址：和平路东头消防队对面

订餐电话：0310-8057888



磁州卤面光明店（老店）


地址：和平路与光明街交叉口南行50米路西

订餐电话：0310-3086946


营业时间

9：30～14：00；17：00～21：30