大名二毛烧鸡【河北老字号 河北非物质文化遗产 】-凯发一触即发

“二毛烧鸡”用老汤加香料，草药煮制而成，香嫩鲜亮，口味较重，典型的北方口味。 “二毛烧鸡”的色、香、形、质量具佳，其特点是：透熟离骨、肉嫩且烂、咸香清纯、回味鲜美。 1966年周恩来总理来大名视察时，品尝了继承人王宪生烹制的烧鸡后赞不绝口。

    “二毛烧鸡”雅称“珍积成烧鸡”，始创于清仁宗嘉庆十四年（公元1809年8月8日）直隶大名府城内（今河北省大名县）。大名县地处河北省东南部，冀鲁豫三省交界处，它是一座历史文化名城，有着悠久的历史和良好的人文环境。

　　“二毛烧鸡”创始人王德兴当年开烧鸡铺时并没有字号，因德兴小名叫“二毛”，又因二毛在煮鸡的锅内放有两个石猫，所以街坊乡亲习称店铺为“二毛烧鸡铺”。据传，清道光年间，一位新任的知府大人，敲锣打鼓上任夸官，路过店铺前闻香而落轿，品鸡问其名，随口吟诗道：夸官逍遥道，闻香品佳肴。适逢设盛宴，吾必备“二毛”。从此，“二毛”烧鸡更是誉满全城，给人们心中留下“一锅烧鸡满城香”的美誉。 

　　清同治年间，德兴将鸡铺、技艺秘方传给儿子王国珍。国珍在继承父业时，为将“二毛烧鸡”推向外地，嫌“二毛”名号不雅，便以自己名中的“珍”字为首，并取“珍品、积研、成名”之意，更名为“珍积成烧鸡”，沿袭流传至今。 

　　新中国成立后，王国珍之子王有禄继承祖业，在古城邯郸开设了“珍积成烧鸡店”，且将技艺归纳为：“选料精、配料全、造型美、火候准”，色、香、味、型、补均达到了俱佳。使人们常以“嫩烂脱骨，肥而不腻，鲜香纯正，回味悠长”赞之，同时被选为邯郸名吃“八大”风味之首。 

　　改革开放后，王有禄之子王民生将老字号“二毛”、“珍积成”作为商标，通过了中华人民共和国国家商标局认可注册，并在中华老字号刊物进行了刊登，同时在互联网国际域名注册，成为中外驰名商标。 

　　中华老字号百年品牌“珍积成烧鸡店”店小名气大，鸡小万里香。港、澳、台同胞、海外侨胞和美、英、法、德、日等世界各国友人品尝后，俱称“珍积一绝”。 

　　 “珍积成烧鸡”现已载入国家级《辞海》、《中国商业百科全书》、《中国商品指南》；省级《可爱的河北》、《河北工商企业名录》、《河北服务指南》；市级《邯郸辞典》、《邯郸市志》、《邯郸旅游指南》等书。各类报刊、杂志、广播、电视均有刊载。相声《河北颂》、《邯郸好》、《会吃会喝》同声赞扬。