鼎新全羊馆
-
更新时间:
-
地址:
-
电话:
-
荣获:
-
颁发机构:
河北无极鼎新全羊馆作为河北省商务厅指定参赛选手,也是石家庄唯一一家参赛选手,在2018年京津冀美食文化节烤全羊大赛中,脱颖而出,力压100多组比赛选手,荣获金奖!
河北无极鼎新全羊馆作为河北省商务厅指定参赛选手,也是石家庄唯一一家参赛选手,在2018年京津冀美食文化节烤全羊大赛中,脱颖而出,力压100多组比赛选手,荣获金奖!!!
此次美食文化节由北京市商务委员会、天津市商务委员会、河北省商务厅和承德市人民政府联合主办,承德市商务局及京津冀三地相关餐饮(烹饪)行业协会承办,组织了120家京津冀餐饮老字号、地方名小吃面向游客进行联合展示、展演、展卖。
无极鼎新全羊是无极县百年名吃之一,也是省级非物质文化遗产保护项目“七汲全羊宴技艺”唯一代表性传习所。
无极鼎新全羊历史悠久。从清朝末年时期开始,鼎新全羊馆创始人(七级全羊宴代表性传承人)李英改的祖辈们就在镇子里开店设坊,或沿街摆摊设点。因肉香汤鲜、味美可口、富有营养而深受人们喜爱。百年来,七汲鼎新全羊就靠着一口大锅、一只火炉、一手绝活而名扬四方。
无极鼎新全羊在河北一带远近闻名,技艺精湛。厨师根据羊的各部肌肉、内脏组织的不同,用不同的烹调方法,做出色、香、形、味、各异的各种菜肴,并冠之以吉祥如意的名称,称为全羊宴。一只羊可以做出100多种菜肴。在制作上,刀工精细,调味考究,炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒,醇而不腻,有的外焦里嫩,有的软香清淡,具有口味适中、脆嫩爽鲜等特点。
目前,无极鼎新全羊已成为无极七汲传统名肴。羊是当地产的羔羊,以田间青草喂养,肉质鲜嫩而无膻味。烤全羊外表金黄油亮,肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。无极鼎新全羊馆也多次被省、市、县三级政府授予“文明经营户”、“河北省非物质文化遗产”、“京津冀烤全羊大赛金奖”、“无极县第一届美食文化节金奖”、“无极县第一届美食文化节餐饮名店”、“优秀非遗传承人”等荣誉称号;同时也多次被中央电视台、河北电视台等美食栏目采访。