东兴楼

东兴楼饭庄创业于清光绪二十八年(公元一九o二年),原址位于北京市东安门大街。东兴楼创始人为安树塘，匾额由著名书法家长白钟兰题写，饭庄以经营鲁菜为特色，讲究汤浓、味正、鲜 咸适口。当年安树塘曾立下"店要好,菜先好；菜要好,料先好；做菜一分一毫不能凑合"的店训，从此衣钵相传.

东兴楼 始创于公元1902年（清光绪二十八年），当时位于东华门大街。

占尽了天时、地利、人和的东兴楼在其发展过程中，凭借踏实的经营方式、先进的经营 理念、诚信的经营道德拥有了无比辉煌的历史，成为京城"八大楼"之首。一时间，趋之者众，文人墨客、达官贵人、政客名伶、商界巨贾竞相前往，兴盛至极。


在曲折中前进这句哲理似乎也适用于东兴楼。曾经一度，东兴楼因为更换领班遭遇了釜底抽薪般的震动，经营方式的更换也使其跌入了低谷，1944年，东兴楼关张。新时期，作为 曾经享誉盛名的"中华老字号"，在党和政府的关怀和人民大众的呼唤之下，东兴楼


再度东兴。原班人马带来了“原汁原味”的菜肴，熟悉的味道勾起人们对于东兴楼过往的缠缠记忆和浓浓深情。曾经电机东兴楼的食客不惜远道而来，于是一时间兴起了“北京城中北方馆，北方八家曾称首；东直门内东兴楼，东兴二层又飘香”之说，东兴楼终于再度迎来了辉煌，并且稳定而持久。


如今的东兴楼矗立于东直门内大街上，作为簋街的龙头老大，既俯瞰着整条街上特色小店，又在京城的美食版图上占有重要地位。经 历了岁月的洗礼，东兴楼越发兴旺。在继承和发扬"老字号"的优秀传统，追求工艺精益求精和口味淳厚弥香的基础上，东兴楼同样坚持了"与时俱进"的经营理念，不断研发、融入现代工艺，根据现代人的口味和崇尚健康的理念不断创新。于是，"八大楼"之首的名声在京城再次叫响，经历了百年历史的东兴楼在新的历史境遇中涅槃！


东兴楼，八大楼之首

北京最早的比较高档的饭馆，都叫什么园、什么居，比如丰泽园、同春园；柳泉居、永利居；还有叫什么堂的，比如惠丰堂、胜家堂；此外还有楼，在京城老字号里面有八大楼，这八大楼分别是东兴楼、正阳楼、致美楼、翠华楼、泰丰楼、新丰楼、鸿庆楼、安福楼，有的楼现在还保留着，有的楼现在已经没有了。要说起这八大楼来，首先那得说东兴楼。东兴楼饭庄开业已有一百多年了。它是在清朝光绪年间开业的，原来在北京的东安门大街，后来日本侵华的时候，东兴楼就关张了。到了1982年，东兴楼在东直门大街重修开张，又挂起了那块儿老匾。

看到那块儿老匾，很多京城的馋人食客奔走相告："东兴楼可又开张了，要吃鲁菜咱们去那儿吃去！"我有幸结识了东兴楼的经理陈先生，他比我小一点，管我叫大哥，我们关系走得挺近。我在做"电视餐厅"节目的时候，首先想到要宣传老字号，当然就得说说东兴楼了。

东兴楼的菜非常讲究，首先进货就讲究。过去在旧社会，餐饮业进货都赊账，一年三节结账，上谁那儿进货，到了五月节都得给人家结一次账，到了八月节结一次，春节再结一次。有很多经营原料的商家如果本钱小，压不起这个钱，那好料就进不来。您比如燕窝、鱼翅这些比较贵的东西，他得先看看哪家要，这家能不能给他钱，才能进货。东兴楼有个特点，进料绝不凑合，专用好料，哪家的燕窝好进哪家的，并且是当面结账，一手拿货一手交钱，绝不赊欠，很有信誉。这些供货的商家有什么好东西，都卖给东兴楼了。

那些吃主知道了，要想吃好东西就去东兴楼。一来二去，东兴楼就成了八大楼之首了。另外，当时东兴楼的掌柜很谦虚，他不是说我这儿菜做得好，就不跟别的家学了，而是听说哪儿的菜好，他就派人去学。

当时北京有一家春华楼，黄花鱼做得好，东兴楼就去学；有一个店据说干炸丸子做得有特点，东兴楼掌柜的也派人去学，还把人 家那儿的厨师请到东兴楼来献艺。所以东兴楼就越来越出名，做的菜也越来越讲究。据陈经理给我介绍，东兴楼光鲁菜的名菜就有一百多种，像鱼翅，别人家有黄焖，他们有红扒；海参有"葱烧海参"；鱼肚有"三鲜鱼肚"；还有鲁菜的名菜"九转肥肠"等。东兴楼重新开张以后，又添上了烤鸭，也有了鸭子菜：酱爆鸭丁、烩鸭四宝……都做得非常好吃。

后来东兴楼又搬到了北京著名的餐饮一条街——簋街，一过东直门路北，就是这家店。有一天我路过，进去一看，新安装的电梯，里边的包间非常漂亮，有比较现代化的装备了，东兴楼确实是鸟枪换炮了，那么这个菜还是不是原来的味道呢？我有点怀疑。陈经理说了："孟哥您还真别怀疑，你们现在不是在东城区有个周末相声俱乐部吗？哪天你们俱乐部完了事儿，我这儿也下班了，我把厨师留下，专门给你们做老东兴楼的菜，你们尝尝怎么样？"

那天演出完了，相声俱乐部是倾巢出动，在东兴楼开了两桌。嘿，这菜做的！什么葱烧海参、三鲜鱼肚、九转肥肠、酱爆鸡丁、干炸丸子……做出来是真地道！他们那个烤鸭是用果木烤制的，真是紫里透红、红里透亮、皮焦肉嫩，蘸着面酱，裹着薄饼，这么一吃，真绝了！人家那葱丝切得也讲究，不是顺着丝切的，而是斜着切的。为什么啊？您恐怕不知道了，这葱里有纤维，顺着丝切不容易咬断，斜着切吃的时候就容易断了。吃完了烤鸭，厨师又给我们上了一道鸭汤，熬得真好！我们冬天去的，这鸭汤要是温吞的就不好喝，人家上的鸭汤烫嘴，一点儿不含糊！

临走的时候，陈经理说了："孟哥，我这儿还给您带了俩鸭架子。"烤鸭的鸭架子叫"鸭灯"，灯笼一样。我问："你这是干吗啊，让我回家熬冬瓜？"他说："没让您吃，知道您那儿养了一只小狗，回去您给它得了。"我说："得嘞，我替我太太谢谢您，哪天我得专门带着全家，到这儿来爆撮一顿，但是有一条，来了必须得给钱，老孟吃饭有个规矩，到哪儿吃饭你要是不要钱，我还不来了！"人家说："尽管来，给您打折不就得了嘛。"得，咱就等着陈经理给咱打折了。



东直门店地址:北京市东城区东内大街五号楼
定餐电话:010-84064118 84064058

六里桥店地址:北京市丰台区六里桥南里京石高速甲一号悦都大酒店一层
定餐电话:010-6331 5926/5756

广安门店地址:北京市宣武区广安门内大街311号院1号楼（翔龙商务大厦一二层）
定餐电话:010-5181 6176/6178

通州店地址:北京市通州区通胡大街
定餐电话:010-8952 4626