费大厨
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2021年“味道湖南”金牌名店、金牌名菜辣椒炒肉-2003 年，费大厨创建于“中国正宗小炒之乡”湖南衡阳，其中湘菜头牌“辣椒炒肉”每桌必点。2016 年，费大厨品牌全面升级，开创辣椒炒肉带火上桌的先河。2019 年~2020年，费大厨分别荣获“长沙地标美食名片”与“全国小炒肉大王”荣誉称号。2021 年，进军上海并连续三年蝉联必吃榜品牌。 费大厨创始人费良慧出身大厨世家，1997 年随父辈入行，2018年荣获“中华金厨奖”。费良慧先生长期坚持“只用大厨炒”的品牌理念，致力于打造享誉全球的湘菜第一品牌。
费大厨【湖南餐饮名店 2022大众点评必吃榜 】-凯发一触即发
2020年12月31日，中国烹饪协会授予费大厨“全国小炒肉大王”荣誉称号。费大厨品牌发展迎来新的里程碑。
为贯彻落实国务院指导精神，加强疫情后餐饮业烹饪技艺交流，中国烹饪协会与大湘菜报于11月9日-12月27日联合举办线上“全国小炒肉pk大赛”。
本次赛事的评审由大众投票和专业评审联合组成，专业评审团都是行业资深专家，对每个参赛企业及参赛作品的要求都极为苛刻。
本次赛事通知一经发出，就引发报名热潮，全国知名餐饮连锁品牌同台竞技，一争高下。尤其是对“全国小炒肉大王”的竞争中，可谓是群雄争霸。在以“小炒肉”为主打的湘菜品牌连锁中，湖南餐饮企业更是视此次赛事为湘菜最高荣誉的争夺赛。来自湘菜圣地长沙，以及全国的湘菜代表品牌、湘菜网红排队品牌，纷纷加入对这项殊荣的竞逐，比如不同形式的小炒肉：辣椒炒肉、小炒黄牛肉、小炒肉、超级小炒肉，等等。
经过一个多月的赛事历程，结合线上大众投票数及线下专业评委评定，最终费大厨凭借高超的厨艺赢得专业评委的赞许，并以高评分脱颖而出，荣获“全国小炒肉大王”。这份来之不易的荣誉是费大厨的全国战略的有力保障。
小炒肉众多，为什么费大厨能夺得“全国小炒肉大王”？如果你去过费大厨就餐，你就能从中察觉一二。
费大厨的品牌基因是什么？是大厨。是对大厨技能的卓越追求。
目前，越来越多的餐饮品牌为了出餐速度快，降低人工成本，采用中央厨房以及预制菜品。我们费大厨不会这么做，且长期坚持不会这么做。我们没有这个基因。
我们的基因是大厨。我们的创始人出生于大厨世家。2018年，费大厨创始人费良慧先生荣获湘菜界至高荣誉“湘菜大师”以及餐饮界的“奥斯卡”奖项——“中华金厨奖”。同时，费大厨创始人一直致力于构建品牌的大厨体系。
费大厨创始人在“全国小炒肉大王”领奖时说：“费大厨一直以来坚持以大厨为本，培养了多位湘菜大师和湘菜名师。费大厨的“辣椒炒肉”必须由最资深的大厨现炒。所以，我们的每一份辣椒炒肉都是“大厨级别”的高标准出品。”
除此之外，我们内部对大厨是设有严格的培养体系和晋升体系的，我们内部创建了世界上第一所“炒肉大学”，我们内部评选的“金牌大厨”很多都能通过“湘菜名师”的考评。
第一关：方法认证，需要掌握费大厨菜品的理论知识和操作要领。
第二关：师傅认证，自己动手做出辣椒炒肉的味道需得到师傅的肯定，才算过关。
第三关：顾客验证，通过了师傅认证，才有机会把做的辣椒炒肉端到顾客面前。费大厨会根据顾客的满意度和点击率，来综合评估是否能获得顾客的认同。
只有通过了这三关，才算真正成为费大厨辣椒炒肉的专门大厨。
湖南本地人应该都清楚湘菜的口味。放眼全国，却没有诞生具有影响力的湘菜品牌，这与湘菜的实力不相符。
基于此，原本盘踞一方的费大厨立志走出湖南，肩负起弘扬正宗湘菜文化的重任，费大厨不仅是“全国小炒肉大王”，更要成为正宗湘菜文化符号！
凭借在湘菜领域的实力。2020年8月17日，在费大厨“大众点评三连冠”的战略发布会上，创始人当众宣布：费大厨品牌正式开启全国战略，在未来3年突破100家品牌直营店。
11月底，费大厨的全国战略率先在深圳告捷，入驻深圳地标性商场，并获得超高人气。时至今日，费大厨依然是该商场人气最为火爆的湘菜连锁品牌。
统观湖南人的餐桌上，有一道菜不可或缺，那就是“辣椒炒肉”。辣椒炒肉，是湘菜头牌，在湖南人民心中的地位是无可取代的。其实没人能说得清楚，一碗辣椒炒肉对于一个湖南人的意义，就像没有一个湖南人能说得清楚，辣椒炒肉为什么就是家的味道。
细细考究，湖南人爱吃辣，是带有先天基因的 。从地理环境上，湖南古称“卑湿之地”，夏天高温高湿，冬天湿冷凉到骨子里，正需要辣椒来祛湿除寒，猪肉搭配辣椒，非常下饭，辣椒炒肉应运而生。
而费大厨始终专注于辣椒炒肉，积极对菜品进行创新，并以此成为辣椒炒肉的头牌。
费大厨守正创新 食材挑选从不“将就”。首先是甄选食材，提升食材的价值，其中最关键的就是：辣椒、猪肉。对于辣椒，费大厨选用新鲜采摘的、应季薄皮青椒，出锅皮肉不分离，更重要的是，它能恰到好处地激发出猪肉的美味，让辣椒炒肉变得鲜香、下饭。对于猪肉，费大厨精选优良品种核心部位的优质猪肉，肥瘦相嵌，确保口感香而不腻，很香很下饭。
费良慧说：“现在，很多厨师的烹饪技法都很高明，但是，归根究底，食材的本味才是最好的味道，一切的修饰都是多余，菜有菜味，肉有肉味，是最基本的要求，却也是最难达到的要求，食材越好，烹饪技法就要越简单，唯有简单，才能直抵人心。”
费良慧还开创了开创带火上桌的先河：上面是辣椒炒肉，下面是小火炉。持续加热，将辣椒的“鲜辣”与猪肉的“鲜香”发挥到极致，真正还原小时候的味道。让辣椒炒肉很香很下饭，并且一直很香很下饭。
至此，费大厨荣获“全国小炒肉大王”，全国战略迈上新台阶，带着湖南人“吃得苦，霸得蛮”的精神，费大厨的全国战略一定会取得成功，坚持湘菜的灵魂，坚持大厨体系的费大厨一定会走的更远，走的更持久！
费大厨辣椒炒肉分店地址：
上海市浦东新区长泰广场b1
上海市长宁区龙之梦购物中心8楼
上海市普陀区环球港3层
长沙市天心区太平街153号
长沙市雨花区步步高星城天地4楼
长沙市开福区大悦城购物中心4楼
长沙市天心区坡子街69号（火宫殿斜对面）
长沙市天心区黄兴步行街中心广场
长沙市天心区黄兴步行街太傅殿2楼
长沙市芙蓉区解放西路153号（ifs国金对面）
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长沙市雨花区高铁吾悦广场5楼
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长沙市雨花区德思勤城市广场b1
长沙市岳麓区宜家荟聚购物中心4楼
长沙市岳麓区龙湖长沙洋湖天街4楼
长沙市岳麓区王府井购物中心5楼
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长沙市星沙新城吾悦广场4楼
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长沙市开福区华创国际广场3楼（万达影院旁）
长沙市开福区cfc富兴时代5楼
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深圳市福田区中航城天虹购物中心l4层
深圳市福田区皇庭广场l1
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衡阳市石鼓区莲湖路9号
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