府前楼
-
全称：
-
更新时间：
-
地址：
-
荣获：
-
颁发机构：
府前楼是常州著名的老牌饭店。创立于1927年，最早是周耀仁开设的“周顺兴粥店”，以经营咸粥、团子、松糕为主，因其品种多，价廉物美，贴近市民生活，生意日益兴旺。1956年，随着公私合营，更名为“国营常州糕团店”。其中“四喜汤团”、“糖醋排骨”“水晶虾仁”都是龙城颇有名气的特色小吃。还有清炒河虾仁、蟹粉鱼肚、蜜汁仔排、府前扣肉等招牌菜肴，吃过一次绝对能让你意犹未尽。
“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先。”寒食、清明将至，色如碧玉的青团作为这个时节江南独有的传统美食，带着清新的味道，让人们忍不住一尝。百年老字号府前楼与旗下的常州糕团店门前，天天都有人从城市各个角落赶来购买，就连南京、上海乃至更远些的地方，也常常有客人请店家帮忙快递青团。
旧城改造、店面拆迁……在城市的发展变化进程中，不少传统饮食店由于职工年龄老化、投入少产出小，逐渐难以为继、日益凋零。可常州糕团店在员工的共同努力下，不仅没有消失，还在保持传统特色产品的基础上，增加了中餐、卤菜、馒头、馄饨、面条等地方特色小吃的经营，让传统老店重新焕发了青春。
1999年，糕团店成为钟楼区首家改制企业，并以常州糕团店为主体，更名为“常州府前楼餐饮有限公司”。旗下毗邻而开的“府前楼饭店”和“常州糕团店”，一家主营中餐，专做常州本帮菜；一家主营糕团、卤菜、面制品，专推传统特色小吃，潜心打造“常州味道”。
为制作常州特色菜肴“蟹粉鱼肚”，府前楼每年金秋时节，选取重二两五钱的饱满母蟹，手工剥取蟹黄，熬制成香浓美味的蟹粉，鲜美的蟹粉与滑软的鱼肚，经过精心烹制，色泽鲜艳、汤汁浓郁、味美齿香。
龙城名吃“网油卷”，传说由宋代大文豪苏东坡始制，这道名点看似简单，却相当考验厨师水平。府前楼选用自制洗沙豆泥，用猪网油裹制加蛋泡糊入油锅烹制而成，出锅时色泽金黄、外壳脆薄、脂香扑鼻、绵软可口、甜而不腻。这些菜品深受市民好评，点菜率高达90%以上，在省、市烹调大赛中屡获金牌，被中国烹饪协会评为“中国名菜”、“中国名点”，还被录制成常州当家菜记录片。“蜜汁仔排”、“府前三鲜”、“府前一品锅”等菜肴也以原汁原味的常州特色广受赞誉。