孚玉山宾馆【中华餐饮名店 安徽老字号 】-凯发一触即发

孚玉山宾馆系宿松县首家被评为“国家四钻级酒家”的宾馆，也是宿松县目前唯一一家三星级旅游饭店。2019年，被评为“中国徽菜及安徽餐饮金徽奖”“安徽餐饮业典范企业”。宾馆自成立以来，先后获得“安徽省优秀星级饭店”、“安庆市旅游餐饮名店”、“安徽省餐饮名店”、“中华餐饮名店”、“安徽老字号”、“银叶级绿色饭店”、“安徽省优秀诚信旅游饭店”、“安庆市文明单位”等殊荣。

　　宿松县孚玉山宾馆前身为县委县政府招待所，始建于1958年10月，是本县建馆时间最长的宾馆，占地14000平米，建筑面积约1万平米，服务设施齐全，现有高中档及经济型客房134间，床位260张；有两个餐饮部，大小餐厅33个，可同时容纳1100人就餐；拥有大中小型会议室5个，室内中央空调、数字电视、网络、程控电话系统等一应俱全。

　　近年来，孚玉山宾馆秉持“安全、环保、健康、可持续发展”的理念，按照党中央反“四风”要求，紧紧围绕打造“园林宾馆、绿色宾馆、健康宾馆”，不断加强内部环境建设，通过持续开展“植树造林”活动，大力开展节能减排建设，深入推进“明厨亮灶”工程建设，使宾馆焕发出前所未有的生机。

　　宾馆自成立以来，不断加强品牌菜的研发工作，研发的《金瓜腊鸭饭》、《孤山小渡》、《太白香锅》、《黄湖大闸蟹》等8道具有浓烈地方文化特色的徽菜品种，现均被《安庆经典菜谱》收录；《黄湖大闸蟹》被评为安庆市“十佳”特色菜，《孤山小渡》、《金瓜腊鸭饭》被评为“安徽金牌畅销菜”，"孚玉山宾馆"商标也因此被评为“安徽省著名商标”，并先后获得“安徽省优秀星级饭店”、“安庆市旅游餐饮名店”、“安徽省餐饮名店”、“中华餐饮名店”、“安徽老字号”饭店、“银叶级绿色饭店”、“安徽省优秀诚信旅游饭店”、“安庆市文明单位”等殊荣，成为闪耀在皖西南服务行业的一张名片。

设有专职行李员，配有专用行李车，18小时为顾客提供行李服务；提供信用卡结算服务；电视频道不少于16个，无线网全覆盖；24小时提供热水、饮用水，免费提供茶叶和咖啡……近日，宿松县孚玉山宾馆凭借优美的服务环境、完善的服务设施、优质的服务举措，被权威部门评定为“三星级宾馆”，成为本县唯一一家获此评定的宾馆。

表面看，庄重、简朴的孚玉山宾馆，与其他普通宾馆没什么二样。殊不知，在它身上凝聚着丰富的宿松本土饮食文化、传统文化和旅游文化。下面，小编带您走进享有“中华餐饮名店”、“安徽老字号饭店”等美称的宿松县孚玉山宾馆，去品味它的独特与魅力之处。

宿松县地处皖鄂赣三省七县结合部 105国道、沪蓉高速、合九铁路、长江黄金水道穿境而过。孚玉山宾馆前身为宿松县委县政府招待所，始建于1958年10月，是本县建馆时间最长的宾馆，坐落于县城中心繁华地段，占地14000平米，建筑面积约1万平米，设施设备配套齐全，现有高中档及经济型客房134间，床位260张；有两个餐饮部，大小餐厅33个，可同时容纳1100人就餐；拥有大中小型会议室5个，室内设有中央空调、数字电视、网络、程控电话系统等一应俱全。

宾馆自成立以来，先后获得“安徽省优秀星级饭店”、“安庆市旅游餐饮名店”、“安徽省餐饮名店”、“中华餐饮名店”、“安徽老字号”、“银叶级绿色饭店”、“安徽省优秀诚信旅游饭店”、“安庆市文明单位”等殊荣。

在宾馆厨房,有着一支由30名厨师组成的专业团队，专门负责早、中、晚餐饮的烹饪工作。

《腊鸭饭》是宾馆的一道招牌菜，由厨师吴长龙研制。吴长龙退休后，由其得意门生张海斌传承制作此菜。他从色、香、味、型、营养、器皿等方面，对《腊鸭饭》进行了改良，利用金瓜做器皿，使《腊鸭饭》造型更加美观，上桌更显档次，《金瓜腊鸭饭》由此得名。宾馆在接待国家、省、市、县领导时，这是一道必上菜肴，深受国家和省市领导及嘉宾的一致好评。

2011年8月，《金瓜腊鸭饭》入选《安庆经典菜谱》；同年11月，该菜被评为“安徽金牌畅销菜”。宾馆现有厨师和管理队伍中，获得中高级职称的占全馆总人数的60%以上，其中一位厨师获得“中国烹饪大师”珠荣。

“为推动徽菜在宿松的传承和发展，安庆市人力资源和社会保障局专门在孚玉山宾馆设立了菜肴研发和厨师培训基地，今后我们将可以通过该基地，组织开展对本地厨师的培养和徽菜新品种的研发工作了”。胡久介绍说。

徽菜是中国八大菜系之一，发祥于南宋时期，距今已有1000多年历史。孚玉山宾馆自成立以来，不断加强厨师队伍的建设和烹饪名厨的培养工作，通过培养优秀厨师，大力开展菜肴的研发工作，打造具有宿松地域特色、文化特色的品牌菜,以提升宾馆的软实力，同时增强宾馆在餐饮市场的竞争力。

在一辈又一辈烹饪师傅的接力传承下，通过选用得天独厚的优质水产品，以及优质农产品，先后研发出了《金瓜腊鸭饭》、《孤山小渡》、《太白香锅》、《黄湖大闸蟹》等8道具有浓烈地方文化特色的徽菜品种，现均被《安庆经典菜谱》收录。对于了解宿松历史的来说，《孤山小渡》、《太白香锅》并不是几道普通的菜，在它们身上浓缩了宿松的厚重历史。

据宾馆负责人介绍，研发《孤山小渡》这道菜的灵感，来自于小姑与彭郎的传说，将选用本地出产的土鸡蛋、野地菜、腊肉、糯米等食材，经过烹饪后，参照小孤山与彭郎矶的地理形状，巧妙地摆放在器皿中，以此烘托出想要表达的情景。《太白香锅》这道菜研发的灵感则来自于宿松县令闾丘与李白在宿松会面的故事，闾县令为款待李白，叫人用铁锅，专门做了一道将猪血和五花肉等放在一起进行炖制的菜，李白品后，大为赞赏。

“一直以来，宾馆十分注重菜品的研发工作，要求厨师在烹调技艺上突破烧、炖、蒸等传统要求上的局限，结合本地顾客的需求，积极在徽菜传统菜肴上不断创新。”面对宾馆今后的发展，胡久说。

2011年4月，《黄湖大闸蟹》被评为安庆市“十佳”特色菜，同年11月，《孤山小渡》、《金瓜腊鸭饭》被中国中部美食博览会暨首届安徽餐饮博览会组委会评为“安徽金牌畅销菜”。“孚玉山宾馆”商标也因此被评为“安徽省著名商标”，成为闪耀在皖西南服务行业的一张名片。