拱北楼【江苏老字号 】-凯发一触即发

拱北楼面馆创办于1863年，是无锡最老的一家餐馆之一，至今已有157年的历史了。拱北楼面馆对于广大“老无锡”来说，是非常熟悉的。花色面是它的传统特色，面汤用肉骨、鳝骨、鸡、鸭吊汤，面条分汤、拌、软、烂、健等不同烹制方法，面浇头更是名目繁多。但最符合大众口味和生活水平的则是一碗阳春面，汤鲜色浓，滑爽不腻，软而不烂，价廉物美。小笼馒头也是拱北楼的名点，皮薄而韧，肉香卤足，百吃不厌。

据说杨乃武当年与小白菜的冤案平反后，杨乃武在从京城返回浙江余杭老家时，乘坐的船曾在拱北楼旁边停泊，并在店中吃了一碗饺头面和品尝了小笼馒头，对其美味大加赞美。因当时杨乃武是著名的新闻人物，所以引来了大批市民在拱北楼前围观，并四处传扬，使拱北楼一下子出了名。

拱北楼的面之所以“勾人魂魄”，主要在于做面和吊汤有一套独特考究的做法。面条韧劲好，下锅后软而不烂，滑爽不腻，面汤用猪骨、鳝骨、鸡汤吊，放入葱、姜、盐、酒提香味，碗内加酱油、味精，并添加甜汁吊鲜头，所以拱北楼的面点成为无锡一绝。

百年老店拱北楼始创于北门外，是后来移址崇安寺的，不过它在崇安寺也有五十来年的历史了。清代晚期的无锡北门外游山船浜是个热闹所在，灯船码头上下处，紧依古运河畔是粮行、纱行、山货行等客商和四乡班船集散之处。同治二年（1863），有位毛姓老板在浜口游弄里开设了拱北楼面馆，此后历经了六位老板,一直沿用“拱北楼”这块老招牌,使拱北楼成了久负盛名的名店。

拱北楼由于种种历史原因曾起起落落几次，但是没有影响它这块招牌带来的良好效应，这得益于经营者在原有的经典中不断注入新的元素，让老味道留住老顾客的同时，用新口味吸引年轻人。