固安县通久饭庄【国家四钻级酒家 河北老字号 河北餐饮名店 】-凯发一触即发

通久饭庄：国家四钻级酒家、河北老字号、河北特色旅游餐饮名店、廊坊十大名店。 25年来靠着“注重细节，追求完美和极致”的工匠精神以及将固安地方名菜传承下去的决心，得到了社会各界的认可，并荣获多项荣誉。通久熏乳鸽、 固安炉糕 入围2022年冬奥会 “崇礼菜单”。

通久饭庄就被大院里的景象震撼，小桥流水、孤灯木船，抬头有亭台水榭，俯首观鱼游水中。

饭庄整体以仿古建筑为主，融古典园林和现代设计风格为一体。院内设有大型宴会厅和餐饮包房，环境优雅温馨。

为了保证

食材鲜美与食品安全

通久饭庄

从食材到烹饪工艺

都讲求地道、正宗、原味

通久熏乳鸽

固安炉糕

入围2022年冬奥会

“崇礼菜单”

通久熏乳鸽，在选材和制作上有严格的要求，鸽子来自山东，别的地方的鸽子熏不出山东鸽子的味道来；卤制要三个小时以上，乳鸽充分吸收了老汤的味道，从骨头到肉质都一点点地脱离了自身的腥气，换上了浓郁的肉香。再经过熏制，不仅味道上有画龙点睛的魅力，外观上更是从黄色到金黄的蜕变。

吃货团参观了乳鸽熏制的过程，从乳鸽屠宰到上桌，需要经历浸泡、蒸煮、熏制等大大小小二十多道工序。蒸煮锅里，一包包用纱布裹起来的调料——这便是通久饭庄的独门配方，据说是数十种调料研磨成粉末制成的。刚刚熏制出来的乳鸽，空气中都散发着香气，外表诱人，肉质鲜嫩无比。

熏乳鸽这道菜还被做成礼盒并形成自己的品牌销往各地。到固安，不到通久饭庄尝尝熏乳鸽，实在是个遗憾。

固安炉糕，河北一带每逢春节前夕家家户户都会制作的一种很有特色的主食。它中间薄周遭厚，一面有金黄酥脆的嘎，做熟了对折起来呈半圆形放置。炉糕要使用小米面、高粱面、玉米面等杂粮，还要添加一些小麦面粉以增加韧性。

通久饭庄的炉糕现摊现吃，并在摊的时候在炉糕上放馅儿，吃在嘴里软软糯糯的香甜可口。

饭庄由河北烹饪名师主理，以家常菜为主，川菜、鲁菜、粤菜等各菜系名品纷呈异彩。各类菜品走亲民路线，价格实惠，看上去似乎并不起眼，味道却十分诱人。

咯炸，固安当地的特产，可酱焖、焦溜、油炸、葱爆、制汤等，每种做法都可保留绿豆面的口感。通久饭庄经多年研制所做的麻仁咯炸受到广大消费者的好评。脆甜可口的五仁咯炸串是对咯炸做法的又一创新，它外形似糖葫芦，咬起来是咯嘣脆，混合着五仁的香味，完全不粘牙的，尤其受小朋友青睐。

炖吊子，固安的特色美食。通久饭庄炖吊子用猪大肠、猪心、猪肺、猪肚等猪下水料加上各种调味料慢火炖煮，汤鲜香，味醇厚，清淡鲜美，亦汤亦菜。炖吊子与卤煮在用材上很像，但仍是有点差异。炖吊子用砂锅小火煮炖，炖出来的汤更加鲜香，味更加醇厚。

素焖子，固安独有的特色菜。不同地方，焖子的做法有差异。通久饭庄推陈出新，选用固安特色咯咋、豆腐、胡萝卜等素菜切丁，葱姜蒜切沫，加上酱油香油等调料调味，再用红薯淀粉按照比例拌匀，上蒸笼蒸制45分钟左右，冷却之后改刀成方块，素焖子香、软、粘、糯，比肉还好吃。

素冒汤，固安特有的风味小吃。通久饭庄的素冒汤延续传统做法的同时，加以创新，各种素食材漂浮着像帽子一样盖住汤。素冒汤不仅汤需要特别熬制，汤里的每一种料都要单独烹饪，汤汁味道浓郁，素冒酥脆、劲道、口感爽口。来通久用餐的顾客，几乎是每桌必点的畅销汤品，这独具固安特色的美食，承载着一方的风土，寄托着一方的民情。

砧板大排，优选品质猪肋排，经高汤炖煮后炸至金黄，再撒上椒盐，成品外酥里嫩，油而不腻，香甜咸淡适口。盐水豆腐选用本地豆腐，切块，炸至金黄，加入水和配料，文火熬制，直至汤浓入味。豆香纯正，汤汁咸鲜，口感清爽细腻，回味无穷。

霸鱼饼子,优选霸鱼，配上20余种调料，小火慢炖4-5小时，直至充分入味脱骨，挑出鱼刺，炒成鱼沫，四周摆放精心摊制而成的玉米饼再配上蒜蓉辣酱，既有鱼又有主食，改变了鱼传统的吃法。鲅鱼的刺少很适合老人和孩子食用，口味鲜美，酥脆可口，也是通久饭庄餐桌上必点的明星菜品。

水揪片，别看这小小的揪片，制作时揪片的大小和力道都非常讲究，煮好的揪片盛出过水，加上菜码和卤，口感劲道、爽滑、耐嚼，越嚼越香。

通久肉饼，颜色焦黄，吃起来面质柔和，肉质细嫩，外酥里嫩，非常美味！

通久饭庄：

国家四钻级酒家

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