泓0871臻选云南菜
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泓0871臻选云南是火爆北京的地道云南菜美食品牌，由知名美食家刘新先生开创，隶属于北京泓宴餐饮管理有限公司。泓0871臻选云南的出品极富时代性，融合传统风味和现代精致于一体，成为“滇菜走出去”的优质品代表品牌。
在京城一众云南菜中，泓0871无疑是一个特殊的存在。作为一家不走寻常路的云南菜餐厅，泓0871总店开在东五环开外的一家创意园区之内，不靠流量与商业区的带动，在创始人刘新的带领下，仍凭着稳定的出品和别具风格的菜品质量，受到了来自南北食客的一众青睐，无论是从餐厅概念还是菜品设计，都将云南菜这一小众菜系以截然不同的方式带到了大众眼前，仿佛在一盘之中就能吃到滇味的复杂万千。
泓0871臻选云南菜位于朝阳区双树路，是由滇菜大厨刘新在2017年创办的精品云南菜，刘新是被《舌尖上的中国》总导演陈晓卿誉为把握云南菜命运的烹饪艺术家，由他始创的滇菜品牌泓0871臻选云南菜一经推出，即大获市场肯定，无论是概念还是出品都将云南菜推倒了一个新的高度，被业内誉为是滇菜集大成者，并被云南省餐饮与美食协会授予云南改革开放40年来滇菜走出去示范企业。
刘新是云南昆明人，从事厨艺已经30年多。他是最早见证滇菜走出来的餐饮人。十几年前，风靡北京的云南艺术主题餐厅茶马古道就是刘新主理，开一时饮食风气之先。刘新也是滇菜烹饪的革新者，他将传统云南小吃破酥包进行改良引入北京市场，受到消费者喜爱，一度洛阳纸贵。
刘大厨花费了将近一年时间构思打造泓0871。餐厅占地1100平方米，店面空间分为两层。楼下是堂食，不仅有北京中餐厅唯一的室内恒温横湿度火腿房，还有转售云南特色绿色产品的小集市。楼上是刘新自己的饮食工作室，设有开放式厨房和红酒窖，餐厅每一季的新品研发思路都是在这里诞生、试验并定型。
“0871”，不仅是云南省会昆明的电话区号，还浓缩了构成云南饮食文化的4个特色：0代表云南零污染生态产区，8代表滇菜的八种烹饪精髓：发酵、精制、甑子、栗炭、锅气、滇心、食粮、品甜，7代表云南特有的生活元素：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，1则是坚持“用料必真，食之有味”的饮食精神。