华尔道夫酒店紫金阁【2024米其林一星 2023米其林一星 2022米其林一星 】-凯发一触即发

华尔道夫酒店的紫金阁，以橙红色传统中国风为基调，墙上的金丝雀绘画展现了自然之美。以粤菜为主，兼具北京风味佳肴，选用优质当季食材，讲究制作精细、形色美观。如夏季特色美食——陈皮海带绿豆排骨汤，清淡香醇，消暑生津；金秋特色美食——金汤芙蓉香煎澳洲小青龙，鲜香浓郁，入口即化。

身处北京“星”餐厅密度最高的区域，华尔道夫酒店的紫金阁，继2019年摘得《2020北京米其林指南》的餐盘奖之后，餐厅可谓更上一层楼，获得了《2021北京米其林指南》一星餐厅的荣誉。

紫金阁餐厅秉承传统粤菜理念，尚选北京当地风味，全新菜单为食客带去舌尖上精致的中国味道。

主厨王春增拥有18年高端餐饮从业经历，并曾参与国内外两家奢华五星级酒店开业筹备工作，自加入北京华尔道夫酒店以来，王春增先生及其团队在继承传统粤菜烹饪技巧的基础上博采众长，别具匠心，并以紫金阁“春之萌，夏之荫，秋之叶，冬之影”的四季灵感，甄选四季食材结合当地饮食文化、食材特色，精心制作全新定制化精美菜单。

其招牌紫金汇，主料精选原只南非干鲍鱼、花胶、关东辽参、精选鱼唇、中谷元贝等食材，配以浓汤，用慢火精心煨制而成，为食客带来酣畅淋漓的满足感。

另一道香酥吊烧脆皮鸽，乳鸽肉质鲜香细嫩，腌制入味后烫皮、挂水风干，于烤炉挂烤再油炸上色，色泽明亮、皮酥肉嫩，自带焦香，广受食客青睐。

北京2022年1月27日 /美通社/ -- 近日，拥有全球美食界权威标杆之称的《米其林指南》公布2022年北京米其林指南星级餐厅名单，北京华尔道夫酒店备受赞誉的紫金阁中餐厅再度荣膺米其林一星殊荣。华尔道夫一直是酒店业的传奇象征，拥有悠久的历史和美食文化，北京华尔道夫始终秉承品牌对美食不断推陈出新的精神，为宾客呈现高品质的饕餮盛宴。

北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅

紫金阁餐厅位于北京华尔道夫酒店三楼，以橙红色传统中国风为基调墙上著名的金丝雀绘画展现了自然之美，春之萌，夏之荫，秋之叶，冬之影紫金阁中餐厅主厨王春增以四季变化为灵感，甄选时令食材结合当地饮食文化、食材特色，在继承传统粤菜烹饪技巧的基础上博采众长，别具匠心，精心制作定制化精美菜单。

拥有20年高端餐饮从业经历的紫金阁中餐厅主厨王春增，曾参与国内外两家五星级酒店开业筹备工作，自加入北京华尔道夫酒店以来，以经典粤式美馔犒赏食客其招牌金鱼虾饺借以金鱼胡同的灵感，选用鲍鱼和虾仁再加入龙虾汤制成嫩滑的虾饺，不仅为食客带来味觉上的满足感，还以玲珑可爱的金鱼造型为食客带来视觉上的享受另一道香酥吊烧脆皮鸽，乳鸽肉质鲜香细嫩，腌制入味后烫皮、挂水风干，于烤炉挂烤再油炸上色，色泽明亮、皮酥肉嫩，自带焦香，广受食客青睐xo酱芥兰度炒元贝，选用新鲜三头元贝搭配主厨特制的xo酱 ，另选取新鲜芥兰一同爆炒，镬气十足紫金阁另一道招牌黑毛猪蜜汁叉烧，选取伊比利亚黑毛猪精选五花肉，采用传统粤式烹调，色泽鲜美红润，加以麦芽糖的蜂蜜特调的蜜汁渲染、大火烘烤，醇和甘美，食之回味无穷。

北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅招牌菜 - 从左到右：招牌金鱼虾饺，香酥吊烧脆皮鸽，xo酱芥兰度炒元贝，黑毛猪蜜汁叉烧

华尔道夫酒店及度假村自诞生之日起，凭借大胆的探索与突破，创造了多款创新且闻名遐迩的经典美食，如赫赫有名的红丝绒蛋糕、班尼迪克蛋和经典的华尔道夫沙拉时至今日，这些美食依然为食客的味蕾带来愉悦享受拥有悠久历史、丰富美食文化底蕴的华尔道夫酒店及度假村，旗下餐厅在全球范围内都屡获来自米其林的专业肯定：凡尔赛特里亚农宫华尔道夫酒店的gordon ramsay au trianon餐厅获米其林一星、阿姆斯特丹华尔道夫酒店spectrum餐厅获米其林二星，罗马卡瓦利华尔道夫酒店的la pergola更是荣获米其林三星的桂冠作为连续两年荣获米其林一星的北京华尔道夫紫金阁中餐厅也将传承品牌对于美食不断创新的精神，持续探索美味新潮流，为宾客奉上兼具口感和创意的独特美食体验。