黄山老妈土菜馆
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2022年安徽特色美食体验100店-黄山老妈餐饮创始人程国军先生就是地地道道的徽州休宁人。2006年恢复老字号黄山老妈土菜馆滨江路店开始，他立志做好徽菜，传承徽菜文化，经过十多年的百折不挠，努力奋斗，终于将黄山老妈打造成为黄山市著名的徽菜餐饮品牌企业，已拥有十余家分店，获得了“餐饮诚信单位”、 “携程美食林”、 “安徽省放心消费”等荣誉称号。
2021年11月23日，黄山市餐饮行业烹饪协会郑重将中国徽菜名店品牌授予黄山老妈餐饮管理有限公司，这标志着黄山老妈餐饮成为中国徽菜名店、中国徽菜之乡的省级徽菜保护单位。
众所周知，徽菜在南宋年间就发端于古徽州，清代以后，随着徽商的发达，大量的徽州人从事徽菜馆业，并逐渐扩大到长江流域大小城镇。新中国成立以后，徽菜进一步面向全国，在海外也享有盛誉。
黄山老妈餐饮创始人程国军先生就是地地道道的徽州休宁人。2006年恢复老字号黄山老妈土菜馆滨江路店开始，他立志做好徽菜，传承徽菜文化，经过十多年的百折不挠，努力奋斗，终于将黄山老妈打造成为黄山市著名的徽菜餐饮品牌企业，已拥有十余家分店，获得了“餐饮诚信单位”、 “携程美食林”、 “安徽省放心消费”等荣誉称号。
作为中国徽菜之乡的中国徽菜名店，黄山老妈餐饮管理有限公司，在烹调方法上保持了徽菜的主要特点：擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色、重火功。同时，黄山老妈就地取材，以鲜制胜，注重天然，以食养身。突出徽州特色并保证鲜活，特别是在烹饪艺术上善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。厨师们娴于烧炖，浓淡相宜。尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。
黄山老妈研发的四大必点“老妈小炒、红烧臭鳜鱼、石磨水豆腐、黄山老母鸡汤”就是他们的招牌徽菜，所有食材都是独立采购，不卖过夜菜，素菜用本地菜，鸡鸭魚肉不用冻品，全部新鲜，运用的原材料全部建立规范的台账记录、均可溯源，做到有据可查，有票可依。黄山老妈每家门店都配备专业的食品安全员，每天检查“三无”和将到期的各类食品和调味品，杜绝食品安全事故的发生，确保消费者放心消费。
黄山老妈还有一个良好的徽菜传统，就是通过师傅带徒弟的方式，培养了一批又一批徽菜文化的传承人。在烹调徽菜方法，把徽菜烹饪擅长烧炖，浓淡相宜，这里的烹饪出来的徽菜充满徽文化的记忆。
徽州是中国匠人的故乡，当你走进黄山老妈餐饮各分店，就看到这里传承徽州文化和匠人精神，不仅体现在空间氛围，一砖一瓦一器一物上，更重要的是这里的徽菜代表美食，一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、黄山双石（石蛙炖石耳）等美味佳肴，让游客品尝后留恋不舍，夸奖黄山老妈，就是传承悠悠徽文化的徽州民间的味道。目前，黄山老妈已经实现企业近期目标，拓展到全黄山市的各区县。
对企业下一步的发展，董事长程国军充满了信心：黄山老妈的使命，就是让客户吃好。未来将分店逐步拓展到各省会城市。我们的终极目标，就是以传承徽菜为使命，以推广徽州文化为责任，助力实现徽菜伟大复兴，逐步实现“品尝徽菜人尽聚，念思就落黄山老妈”的美好意愿，为实现中国梦贡献力量。
地址 : 黄山市屯溪区华山路30-1号
电话 : 0559-2535588