湖滨客舍【2022黑珍珠一钻 】-凯发一触即发

武汉东湖有着媲美西湖的水景山色，辽阔温柔，有着“大隐隐于市”的气质；而位于东湖畔的湖滨客舍，更是一家饱含情怀的餐饮酒店。望湖而栖，东湖美景入馔，馔入美景。

武汉东湖湖滨客舍位于武汉东湖听涛风景区内，是武汉度假型精品别墅酒店。东与磨山隔湖相望，位置独特，景色绝佳。七栋沿湖改建的独立小楼组团，是现代时尚与传统美学巧妙融合的杰作。主要功能包括餐饮、客房、会务、户外party、时尚沙龙、艺术品鉴赏。远离都市喧嚣，坐拥湖光山色，独享尊贵奢华。

静谧优雅的湖滨客舍，是高档宴请、商务会谈、休闲度假、时尚发布等的理想选择。一水涤尘，一瓣心香，临湖凭风泊天下。客房设有豪华单间、豪华套间、湖景豪华套间供您选择。格调雅致的客房均有2m的豪华舒适大床，配高档鹅绒的床上用品，为您提供24小时热水、空调、集中供暖、无线网络、舒适柔软的沙发、超大平板液晶电视、音响、热带雨淋花洒及浴缸、客房小酒吧、精美食品、咖啡、中国茶等饮品、衣物洗熨、24小时管家服务。餐厅由名厨主理的各类精致菜肴，包含杭帮菜、湘菜、鄂菜，让您品尝舌尖上的美味。酒店特色：幽雅的豪华湖景客房、名厨主理的精致特色菜肴、贴心的管家式服务，尊崇私享的湖滨客舍，新生活方式的倡导者。餐厅由名厨主理的各类精致菜肴，包含杭帮菜、湘菜、鄂菜，让您品尝舌尖上的美味。这里远离都市喧嚣，坐拥湖光山色，独享尊贵奢华。

走进武汉东湖听涛景区正大门，沿一个静泊的小湖绕行至东湖边，只见绿树浓荫、碧波微澜，曲径通往竹林花草深处，一片精致典雅的别墅群楼隐于其间，这里就是著名的湖滨客舍。

湖滨客舍东与磨山隔湖相望，西邻毛泽东故居梅岭一号，中心是一座灰砖两层小洋楼，朴素而典雅，它便是“陶铸楼”。陶铸50年代在东湖工作期间，就住在这栋小楼里。几十年风风雨雨，小楼除做过简单维护维修外，其风格布局仍保持原状。

就在这栋小楼里，陶铸运筹帷幄，领导东湖建设委员会规划东湖风景区早期宏伟蓝图，推动建国后对东湖进行大规模规划与建设的第一个高潮期的到来。世界级风景区的基调，景区的划分和景点的确定与建设，都在此时初具规模。

当时，对于东湖的规划与建设，在陶铸领导下的东湖建设委员会没有仅仅用上世纪50年代的眼光去看待，不是满足于如何建设狭小的“东湖公园”，而是规划开辟一个以自然风光为主的“东湖风景区”，将面积扩展至全湖面区域。各景区的划分，也提出了大胆的设想。

到1959年，基本完成了规划中的大部分景区建设。可供开放的有华林区、听涛区及落雁区、洪山区、珞珈区的一部分，总面积达8088亩。珞珈山、行吟阁、屈原纪念馆、长天楼、九女墩、湖光阁（湖心亭）等风景点，均建成开放，东湖风景区世界级生态旅游区的雏形已经显现。

湖滨客舍现任总厨余明华师傅，二十出头就烹制湖北菜，“十大鄂菜大师”之一，被烹饪协会授予“中国烹饪名师”之誉。余师傅有两大坚持，其一是食材。在他看来，好的食材，是美食的根基。细品湖滨客舍每一道精致菜肴，其背后都有着厨师对食材近乎苛刻的执着，甚至于不计成本。其二是菜品创新。除了主打的湖北本帮菜，湖滨客舍还有杭帮菜、粤菜及湘菜，且每个菜系都聘请最顶级的厨师加入，每月推出创意菜品，这些菜品经过厨师品测、客人试吃多个环节，口碑好的会正视登上菜单，与客人见面。所以每个月湖滨客舍都有惊喜奉送食客。这种变与不变就是余师傅掌勺的湖滨客舍多年来坚守的美食之道。

秋冬时节

湖滨客舍所推温补菜品

食材皆出自湖北风土

生鲜且有机

四时规律永远是美食最好的向导

秋冬季，食菜薹。一道腊肉炒菜薹尽得汉味精髓。洪山菜薹产于武汉洪山区。种植此菜需要肥沃的土壤，较低的气温，一般是秋植冬撷。其紫干亭亭，黄花灿灿，茎肥叶嫩，清腴可口。洪山宝通寺一带的菜苔味道尤佳，他处所产均不能与之媲美。明李时珍《本草纲目》言：“此菜九月、十月下种，叶形似白菜，冬春采薹必为茹，三月则老不可食。”客舍的腊肉炒菜薹用新腌制的腊肉搭配最肥嫩的洪山宝通寺菜薹……菜薹的选取大有学问，一定要选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，用手捏起来质地比较紧实的，还要注意最好是没有开过花的菜薹才会比较嫩。择菜的时候用手掰成一小段一小段的而不要用刀切，这样的好处之一是容易区分菜薹的老嫩从而选取更嫩的部分呈现给客人享用，另外一个好处就是手掰的会使菜薹的横截面积增大，能使菜薹与调味料接触面积更大，从而能更好的吸收味道。制作时以热油猛火快速炒制。火的热量透过炒锅将腊肉中沉淀的香味完全激发出来，吃到嘴里时有被称为“镬气”的鲜活气息。由于急火烹制，上桌时菜薹仍保持着最细嫩的质感。腊肉的俨香与菜薹的清爽在嘴里融合，这便是老武汉秋冬的滋味。

秋冬去湖北人家里赴宴，必定会招待一道焖藕汤。湖北人烧藕，无人能出其右。湖北水多水美，养出的莲藕粉嫩白净，口感脆甜。湖北的粉藕一定要拿来炖汤吃才能够展现它的绝妙，否则就愧对了大自然的馈赠。而湖滨客舍的一道柴鱼焖藕，尽得湖北莲藕精髓。用最好的七孔莲藕搭配肥美的柴鱼来煮汤，小火慢煮将柴鱼鱼骨熬化，汤色乳白，煨足钟的七孔藕粉糯多丝，吸透柴鱼的鲜味，秋冬寒意悉数退去。藕夹是湖北最家常的小菜，湖滨客舍在传统之上研制了新鲜法，将炸出的藕盒放入事先调好的鹅肝酱中迅速翻炒，使这道传统菜肴增加了一些法式风味，传统但绝不平凡。

武汉人一年四季有鱼，从小鱼吃到大鱼的时候，就差不多快要过年了。冬至之后的鱼圆味道更干净纯粹，配些青菜熬成一碗汤，细滑温润的滋味无以复加，喝完满口生出淡淡的香。鮰鱼鱼圆甘甜鲜美，最趁秋冬，客舍选最上等的长江野生鮰鱼做成大小相等的圆子，搭配鮰鱼鱼皮、鱼骨熬制的浓汤，一道鱼的滋味尽在其中，上菜时用炖盅装起来。经典的浓汤吃法，味甘性温汤汁醇厚，热乎乎滑溜溜的，爱鱼之人不可错过。

相对于以上秋冬传统滋味，江南文火小牛肉可谓可谓客舍独家和用心之作，烹制时借鉴东坡风流雅兴烧五花肉的做法，把五花肉换成更为健康的安格斯小排，同时加入美国的新奇士甜橙与陈皮一起文火焖煮，几个小时的小火慢煮，提炼出一口醇厚浓郁的味道，让小牛肉软嫩酥香，汁浓味醇。这道菜是客舍厨师的创新之作，烹饪不计时间成本，食材选取不惜工本，好味道的秘诀除了食材本身的化学反应，更有用心以及诚意。

冬日餐桌需要一道滋补浓汤。一道野米燕麦辽参似乎可以看出店家的理念。野米与辽参是经典搭配，客舍加入新鲜元素燕麦，温补的同时加入粗纤维，符合经典而不失创意的养生思路。加入粗粮还省却了点主食的烦恼，可谓

宋朝有个祖传家法，说“饮食不贵异味，御厨止用羊肉”，意思是，天子啊，您就别寻思什么山中走兽云中燕，老实吃羊吧，另一层意思则是好的羊肉胜过珍馐百味。数九寒天，你需要一碗羊肉汤，一勺下肚，胃里瞬间暖和起来，这才有精神头儿去吃剩下的好菜。湖滨客舍的大厨认为，羊肉天生丽质，所以最适合拿来清水出芙蓉。客舍的清汤羊肉以武汉本地放羊的山羊为食材，肉质紧实细腻，为美味做好铺陈，烹制时把羊肉与姜葱、白萝卜和十余味秘制香饮料，一起炖至羊肉酥烂。羊肉切成厚片与汤一起上桌，配上一碟青青翠翠的香菜末，一碟切的细细的青蒜末和清白相间葱花，洒在羊汤上面莹白碧绿，喝一碗全身百窍皆开，脚底一路通透直暖到顶心。另一种直抒胸臆的吃法是洒上白胡椒粉和自磨辣椒粉，感受多种滋味在味蕾的碰撞。

豆丝是湖北人冬日喜欢的一道暖身主食。每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味，豆丝是以绿豆、黄豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝制成。豆丝搭配湖北腊肉，绝对是别的地方吃不到的美食。腊肉和煮制的浓汤是这道小吃的灵魂，为清清白白的豆丝增鲜提味。湖滨客舍有独家腌制的腊肉和悉心熬制的浓汤，为这道小吃的品质做了最好的注解。这是一道充满着水分与湿润的小食，每一口味道都有让人放松的舒适感，清清淡淡有营养，又让脾胃没有负担，如果你是湖北人，这道汤水小食也许能让你想起妈妈的味道。