江苏酒家 更新时间： 2022年12月07日 位于： 江苏 南京市 鼓楼区 地址： 江苏省南京市鼓楼区建宁路255-西11号 电话 : 025-83126626 荣获： 江苏非物质文化遗产 颁发机构： 地方政府 人均： 106元 京苏大菜是金陵菜的别称，是指以南京（别称金陵）为中心，是苏菜的四大代表菜之一，又称“京苏菜”、“南京菜”。金陵菜起源于先秦，隋唐已负盛名，至明清成流派，民国时期发展至顶峰，其菜品细致精美，格调高雅。讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色，同时兼取四方特色，适应八方之味。江苏酒家创建于1946年，原名义记复兴菜馆，其“京苏大菜烹制技艺”入选为省级非物质文化遗产。
