冀南宾馆【中国地域十大名小吃 百味中国之特色旅游小吃 冀字号 】-凯发一触即发

冀南豆沫因生产于冀南宾馆而得名，先后入选河北省首届“不得不品的十大特色美食”、“中国地域十大名小吃”。冀南宾馆作为一家几十年的老店，还囊括了邯郸本地地道的邯郸味道。目前集餐饮、住宿和会议为一体的冀南宾馆拥有烹饪大师、服务大师、高级营养师多名，有一批50后、60后大厨仍坚守一线，他们中有“冀字号工匠”3名、“冀字号名匠”3名。

受磁山文化的影响，邯郸当地人吃小米的传统已经有数千年的历史了，做法也多种多样，因为小米本身具有养胃功效，所以做成豆沫这种吃法，非常受邯郸本地人喜爱。

正宗的豆沫在做好之后，它的整体颜色是一个半透明的乳黄色，然后店家会给它配上红色或者是绿色的配菜，使它看起来更加的精致养眼。喝到口中，热豆沫原汁原味，香麻开胃，食之满头大汗，着实过瘾。

冀南宾馆的总厨说：“撒了点儿菜叶，有个绿头更好看一些吧!豆沫是用小米面做成的。里面用到的配料还有黄豆、花生米、海带、豆腐、菠菜、芝麻、粉条等，调味主要靠这个芝麻盐。注意花生米要脆，黄豆要煮面一点，这样喝起来豆沫口感更要浓厚一点。”

冀南宾馆的自助早餐极为讲究，几十个品种随意取用。有凉菜、热菜、主食、汤粥、点心、水果、堂做、咖啡、饮品……近百道品种轮番上场。它们有的是中华名小吃，有的是河北名吃，有的是邯郸市非物质文化遗产,有的是小众美食，这么多美食集中在一个早餐出现，冀字号早餐店名不虚传!

如果说，每个团队都有自己独特的基因，那么“匠心”早已经根植在冀南宾馆的血液中。他们甄选原材，潜心制作和传承邯郸老菜，真正将菜品的味道钻研精、钻研透，使“出品口味”成为餐厅最有说服力的一张名片。总厨说：“突出原味，让食客在我们的店中，能够品尝到食物原本的味道，从舌尖上去感受大自然对人类的无偿馈赠。”

目前集餐饮、住宿和会议为一体的冀南宾馆拥有烹饪大师、服务大师、高级营养师多名，有一批50后、60后大厨仍坚守一线，他们中有“冀字号工匠”3名、“冀字号名匠”3名。

正是精耕细作，匠心造精品，才使这始建于1973年的冀南宾馆一直是邯郸市委市政府的重要接待单位，是中国地域十大名小吃代表品牌企业，是河北特色旅游餐饮名店，是河北省最佳老字号饭店，连续多年被认定为餐饮服务食品安全a级单位。

特色菜：

黄粮豆包，“冀字号名吃”，粗粮细作，营养丰富，配料讲究，用芸豆、豌豆、白豆、绿豆、去核大枣调料，用面粉、南瓜泥、蛋黄、玉米面和小米面制皮。面皮口感松散，色泽金黄；馅料沙中带黏，甜度适中。

香煎血肠，用魏县双井镇产的血肠，在铁傲子上煎至而成，外焦里嫩，咸香可口，配上水蒜汁，鲜美无比。香煎血肠是邯郸名小吃，也是冀南宾馆“六大名吃”之一。

肉沫炖皮渣，“冀字号名菜”，皮渣由宾馆制作，再配以肉沫慢火炖制，以蒜苔提香，口感软糯，色泽暗红。

曲周煎饼汤，“冀字号名吃”，煎饼是纯绿豆面的，汤是小米面的，里面有时令绿叶菜和胡椒粉。薄薄的绿豆煎饼放入滚烫的面汤里，马上变软但不破，加入香醋和香油即可食用，煎饼入口即化，口感细腻咸香配有淡淡的胡椒味。

冀南皮冻，冀南宾馆特色菜。它选用双汇大张猪皮为原料，按照传统酱卤做法制作，不添加任何非食品添加剂，真正的绿色食品。

大葱烧蹄筋，一道邯郸老菜，采用邯郸大葱、干货牛蹄筋等作为原料。牛蹄筋采用油水混发的技法，配以本地大葱葱白烧制而成。口感弹软，略有韧劲，老少咸宜。