锦江饭店【中华老字号 】-凯发一触即发

锦江饭店于1951年6月9日正式挂牌，是新中国的第一家国宾馆，也是锦江国际集团的旗舰酒店。锦江饭店地处繁华的淮海路商业圈，临近著名的新天地，占地3万余平方米，其中绿地面积1.65万平方米，建筑面积10万余平方米。由北至南分别排列着锦北楼、贵宾楼和锦楠楼，东西两端则为锦江小礼堂和峻岭楼。其独特优秀的建筑群被定为上海市级文物保护单位，稳重典雅中透着浓浓的文化底蕴。

迄今为止锦江饭店已接待过100多个国家的500多位国家元首、政府首脑，几乎囊括了半个世纪中所有的世界级风云人物。曾经举行过有重大历史意义的中共八届七中全会；接待过中央和各地党政部门领导；曾发表过“改变了世界”的《中美公报》、《中日联合声明》；安排过上海合作组织的有关活动；留下过apec领导人非正式会议的13国元首和领导人的身影；举办过国际《财富》论坛的上海年会……

太多的历史荣耀与辉煌在这里交融，凝结成独特的锦江气质。近年来饭店进行多次更新改造，整体的环保设计，全新的数字客房，宜人的卧具用品，现代的视听设备和便利的商务设施……锦江饭店俨然已成为各大高级商务活动的至上选址。

• 1935 – 1936年

  董竹君女士在上海开设了“锦江川菜馆”和“锦江茶室”。

• 1951年

  锦江饭店正式挂牌。
  新中国成立后，锦江饭店是市政府在上海招待高级干部与外宾的首选接待场所，已接待了近500位国家元首和政府首脑，并见证了众多重大历史事件。

• 2003年

  锦江国际集团有限公司成立。

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锦江酒店专业从事全服务酒店及有限服务酒店的投资营运和管理，以及餐饮业的投资与经营。通过产业资本双轮驱动，推进酒店业的“全球布局，跨国经营”战略。 近两年，先后战略投资收购法国卢浮集团、铂涛酒店集团和维也纳酒店集团。目前，本集团在全球范围内拥有或管理的已签约酒店共10290家，客房总数约100万间，分布于全球68个国家。其中，中国境内拥有或管理的已开业的酒店共5,495家，客房总数约57万间。以开业酒店客房规模计，本集团在国际酒店和餐厅协会官方刊物《hotels magazine 》于二零一七年七月发布的全球酒店集团排行榜排名位列第五位。

　　在寸土寸金的上海市中心茂名南路上，推开两扇宽大厚重、雕有文艺复兴时期图案的大铁门，里面由锦北楼、贵宾楼、峻岭楼、锦楠楼和锦江小礼堂5栋稳重典雅的建筑共同组成，是一个花园式欧洲建筑式样的五星级酒店城锦江饭店。上海人喜欢亲切地称呼它“老锦江”。

　　“老锦江”，店如其名。外在，所有的老建筑、老设施、老装饰，都完整地保护着；内里，它一直保持着“老贵族”的腔调，高贵而内敛。在上海鳞次栉比的高星级酒店中，它卓尔不群。入住锦江饭店的客人中一半以上来自海外，他们多数都是慕名而来，其中有150多个国家和地区的500多位首脑人物和政府要员，几乎囊括了半个世纪中的世界政坛风云人物，尼克松、蓬皮杜、田中角荣、撒切尔夫人、铁托、普京等都曾在锦江饭店留下足迹。

　　历史的荣耀与辉煌在这里交融，凝聚成独特的气质和厚重的文化底蕴。如今的锦江饭店是上海锦江国际酒店集团的旗舰酒店，进行多次更新改造，它已拥有现代酒店的所有元素整体的环保设计、全新的数字客房、宜人的卧具用品、现代的视听设备和便利的商务设施。

　　“锦江春色来天地”

　　锦江在四川境内，发源于1559米的万时山，流经成都市东去往南经乐山、宜宾入长江。锦江是成都文化的摇篮，诗圣杜甫有“锦江春色来天地，玉垒浮云变古今”诗诵锦江。虽在千里之外，但上海锦江饭店却因这条江而得名，其中的关键人物是一位奇女子董竹君。

　　董竹君出身贫寒，为生活所迫沦为青楼卖唱女，结识革命党人跳出火坑，一变而为督军夫人，后又因不堪夫权肆虐，毅然摒弃荣华富贵。1935年，离婚后的董竹君在上海市中心大世界附近租下了一幢单开间一底三楼，创办了一家川菜馆。关于店名，董竹君选定了“锦江”两字，而选用竹叶作为店徽，与“竹君”之名相辉映。董竹君在继承川菜“一菜一味、百菜百味”少有共性滋味传统的基础上，改重辣为轻辣，严格掌握色、香、味的调和，把官场酒筵和民间酒筵的长处结合起来。经改良后的川菜，既保持了传统特色，又适合杂处上海的南北东西客人的口味。

　　“锦江小餐”开业后，各式人等既为品尝“锦江”川味新美食，又为慕董竹君这位奇女子之名，呼朋唤友纷至沓来，竟然楼上楼下人满为患。“锦江”日复一日客满拥挤，每餐各座都要接待几批客人，生意兴隆持续不衰。在杜月笙的帮助下，董竹君将店面进行了扩充，可同时容纳300位食客，“锦江小餐”改作“锦江川菜馆”。

　　新中国成立后，中央领导来上海视察，又有外宾光临访问，而当时内有潜伏特务破坏，外有敌机轰炸，社会秩序很不安定。为此，市政府计划创办一个宾馆级的安全接待机构。1951年3月，副市长潘汉年派人见董竹君，道明来意：“市政府拟在上海设立招待贵宾的食宿场所，认为锦江饮誉海内外，又有你的名声，及你培养的思想进步、业务熟练的员工，希望锦江能担当这个光荣的任务。”董竹君欣然应命。经商定：锦江川菜馆与锦江茶室两店的所有设备与人员，迁移至长乐路上的华懋公寓，所有资产由政府盘下，新的饭店沿用“锦江”牌子，名“锦江饭店”，店徽仍是竹叶，由董竹君出任锦江饭店董事长。1951年6月9日，锦江饭店正式挂牌成立，新中国第一个国宾馆诞生。

　　这里有必要介绍一下锦江饭店的两幢知名建筑锦北楼和贵宾楼。建于1926年的锦北楼原名华懋公寓，是当年房地产大王英国爵士“跷脚沙逊”野心膨胀的产物。他在吞并了犹太人安诺家族的财产以后，选择黄金地段的法租界，建造了当年上海最豪华的酒店式公寓。这座当时上海的第一高楼采用英国歌特式风格，无论是蟹脚扶梯、铜门铁饰还是电梯厅别致的楼层指示钟，都吸引了沪上众多洋大人，房子还未完工，便已销售一空。

　　贵宾楼原名格林文纳公寓，是沙逊在华懋公寓一炮打响之后，于1935年投资395万银元建造的。它比华懋公寓更气派更雄伟，由中间18层、两边呈台阶式跌落至13层的对称建筑组成。整幢大楼都是两梯两户居家式的超豪华大套房，每单元有大小房8间，分成两套，每套间数不同，都成独立体系。整栋建筑以装饰艺术为特色，与当时被誉为世界最新的纽约巴克利维赛大楼相似。格林文纳公寓于1958年由锦江饭店接手经营管理。

　　可以这样说，没有董竹君，华懋公寓、格林文纳公寓可能也会改建为宾馆，但不会称为“锦江饭店”。

　　各国政要的“上海行宫”

　　在锦楠楼的大堂书房有一面荣誉墙，陈列着各国元首到访锦江饭店的照片，其中包括蓬皮杜、密特朗、里根、田中角荣、撒切尔夫人、希思、霍克、施罗德、科尔、铁托、李光耀、克雷蒂安、尼赫鲁、苏加诺、西哈努克等。这些人曾经对世界历史都有着重大的影响，而锦江饭店成了他们人生轨迹的一个交汇点。

　　1972年初春，美利坚合众国总统理查德·尼克松访华期间来到上海，下榻于锦江饭店，他与周恩来总理谈判、发表《中美上海公报》的一周，被中外媒体称为“是改变历史的一周”。尼克松总统在完成其特殊历史使命之后离店时，写下了“上海锦江饭店是我住过的世界上最好的宾馆之一”的留言。

　　对于尼克松而言，锦江饭店是一个充满回忆的地方。之后，他又于1982年8月和1993年4月两次下榻锦江饭店。1993年4月，已是耄耋之年的尼克松第三次访华，特地来到锦江饭店故地重游。负责在1993年接待尼克松的锦江饭店原驻店经理程荣根回忆说：“4月12日上午10点，当尼克松的轿车缓缓驶进饭店大门时，他一眼就认出了锦江小礼堂，脱口而出："就在这里"！”

　　再次走进锦江小礼堂，尼克松更是感慨万千。他站在礼堂中央，对陪同访华的工作人员和记者，用洪亮地声音说道：“中美关系就是从这里起步的。”为了让尼克松找回当年的感觉，锦江饭店特别安排了参加1972年接待的工作人员再次接待，看到当年的熟面孔，尼克松特别高兴，他用手示意大家站到他身边，然后主动让记者们给他们拍照合影留念。

　　同样三次入住饭店的还有美国前总统卡特。去年世博会期间，他第三次下榻锦江饭店，临走时在饭店的记事本上留言：“我们再一次享受到了锦江饭店无与伦比的服务和设施。”

　　锦江饭店留下过许多风云人物的足迹，同时也见证了不少意义重大的历史时刻，很多重要会议与国际公告在此举行和发布。如，具有重大历史意义的中共八届七中全会，1959年，毛主席和周总理决定八届七中全会在上海锦江饭店举行。短短28天，在锦江北楼与中楼之间的大花园内，建起了一幢方形建筑，可容纳300人开会。那年的3月20日至4月10日，中国共产党的风云人物聚集在这里，一时间，锦江饭店成了中国的心脏。这幢方形建筑，就是今天的锦江小礼堂。

　　频繁的接待任务，使锦江饭店服务明星层出不穷，同时也成为名厨荟萃之地。1951年起担任主厨的肖良初，擅长制作广东风味菜肴，朝鲜金日成主席曾多次访问中国，每次必吃肖大厨主理的顺德菜。自成一家的“锦江烤鸭”，出自章吉庆师傅之手，自上世纪60年代推出至今，已有很多中央领导及世界各国100多位国家元首和政府首脑品尝过，均对之称赞不已；东林发师傅的红烧肉，用小火在灶上慢慢煨出来，松软入味，很合毛泽东主席的胃口。

　　而今迈步从头越

　　如今的锦江饭店，已不再是沪上最高档次的饭店，也不再是世界政要们来沪下榻的唯一选择。说到“老品牌”，除了“历史悠久”之外，还有什么能对今天的消费者产生吸引力呢？这是锦江人一直在思考的问题。锦江饭店总经理张谦说，一家老品牌企业，既存在种种发展中的困难和瓶颈，也面临有所突破的机遇和希望。一代代的锦江传人，正是在前赴后继致力于“传承中创新”这一荣耀的事业。

　　传承和创新，首要的就是锦江的服务文化。锦江的服务文化，就是以“人和锦江，礼传天下”为核心价值观的文化。简言之，即是说锦江的历史以“和”的思想为基调，锦江的人用“和”的思想修身养性，以“和”的理念为人处事；锦江奉献的是以“和”的精神铸就的“礼”的产品，内心为“和”，外功为“礼”；与人为善，团结合作，容人礼让，善解疑难。

　　2011年，锦江饭店通过了“标准化试点”工作，提出了“办事有标准，按标准办事”的工作原则，梳理和完善了740余项管理和服务的各项标准，并强调了标准的实施，在全体员工中倡导对客服务的标准化，将标准化服务与个性化服务相结合，既保持与国际标准接轨，又具有老品牌酒店服务的特色。让更多日常的共性服务能保持质量水准的稳定一致；同时，还应充分体现本饭店在几十年服务长河中提炼出来的个性化服务，彰显其服务特色。在“老锦江”的个性化服务包括：“灵活服务”让客人在程式化的服务中更具有惊喜感、“癖好服务”让饭店机械式的服务中多上一点人文关怀、“贵宾服务”让客人从平常化的服务中体味出超常的服务。

　　这样的服务文化，既包含在“传承”的内容中，同时也彰显创新。创新才有发展，即使是一场普通的婚宴，锦江人也努力将其做成极致：从温馨感人的西式草坪婚礼，到经得起苛刻挑剔的佳肴美食，最终均被演绎成了一场集美味、美闻、美景于一体的舌尖“情景剧”，并已成为上海人心目中的理想婚宴品牌。此外，在建立现代豪华酒店所需要的预订网络系统、忠诚客户计划，以及积极融资配备现代化智能化设施设备等方面，“老锦江”的努力也从未间断过。

　　让老顾客心仪，让新顾客欢欣，从而成为饭店的回头客这是“老锦江”传承创新中所要解决的主要问题。对此，饭店总经理张谦丝毫不敢怠慢：“老饭店传承与创新，说易做难！如何利用饭店的历史底蕴，打破酒店的千篇一律，真正向客人展示经典，展示特色，我们还有许多事要做，但我们真的很有信心！”

　　品牌故事

　　细枝末节绝不放过

　　锦江饭店对重要接待从不马虎，事先了解国宾的喜爱，作好充分准备，哪怕是一些细枝末节也不放过。里根夫人喜爱鲜艳的红色服饰，饭店事前专门为她定做了大红缎子的睡衣；斐济总理身材特别高大，在他来访前，饭店就专门为他设计制作了一双特大号的拖鞋。英国前首相戴卓尔夫人曾三次来过上海，都住在这里，饭店按照她的需要和爱好，在她下榻的房间放置了全套高级化妆品、烘发吹风器和她喜爱的珠花拖鞋，夫人十分高兴，称这里的接待一次比一次周到。

　　硬件不足软件补

　　锦江饭店上上下下有个口头禅：“硬件不足软件补”。设施设备的完善要有一个过程，但一些很挑剔的客人还是喜欢住到锦江来，他们就是冲着锦江的服务来的。著名台湾女作家琼瑶当年走进锦江饭店的房间时，高兴得对锦北楼的6楼服务员们说：“呵，你们想得真周到！”原来，在她房间里，鲜花和水果在散发着幽幽的清香，服务员还根据她的爱好，在她的会客室中挂上了名家的书画、同时还给她备下了笔、墨水等文具用品，以方便她的写作。“这里有没有"姜汁茄子"？我很想尝尝！”听说女作家很想尝尝“姜汁茄子”，餐厅的服务员赶紧去厨房联系，不一会，琼瑶如愿以偿了，她连声地赞叹：“味道好极了，我在台湾还从来没有吃过。”

　　锦江模式“八字秘诀”

　　通过几代人的努力，锦江饭店逐步探索出一套既有中国特色，又符合国际标准的“锦江”服务模式，即“热心、用心、细心、精心”地为客人服务。

　　热心，即服务态度积极，热心周到，概括起来就是“客来有人迎，行李有人拎，进房有人引，用餐有人领，病客有人护，客走有人送”。用心，即服务设身处地，优化有效。世博会期间，饭店做好了各种“跨前式”服务，从观博客人的实际需求出发，把服务项目考虑在先，筹备在前。如前厅部准备好世博门票、市区旅行地图等及时提供给需要的宾客。保安部员工开展为客叫车、为客引路、雨天为客撑伞的服务；餐饮部还特别准备了一些清洁、美观的披肩主动提供给部分不适应室内空调温度的宴会客人。细心，即服务注重细节，体贴入微。有一次，服务员发现815房间的客人晚上把床单铺在地板上睡觉，还把枕芯一折为二，就主动向客人打听原因，方知该客人不喜欢睡席梦思，于是就立即找来五夹板垫在席梦思上，并添上一只枕头。客人连连夸奖道：“如此周到的服务，是我万万没想到的”。精心，即服务精益求精，好上更好。为使客人满意，锦江饭店经常主动征询客户意见、召开长住客恳谈会等，由饭店经理向住客介绍情况，征求意见。客人为饭店的真诚而感动，互相间心理距离缩短了，为饭店出主意、想办法的客人也多了，确保饭店能做得更好。

　　锦江饭店诞生的“上海第一”

　　上海第一家超市吉佳超市

　　上海第一家豪华时装店美丽华时装公司

　　上海第一家迪斯科舞厅锦江碧丽宫

　　上海第一家彩扩商店锦江快印彩扩总汇

　　上海第一家使用饭店电脑管理系统

　　上海第一家使用程控电话交换机

　　岁月留痕

　　“兹将本人经营之锦江川菜馆及锦江茶室作价投资创办锦江饭店有限公司（长乐路一八九号原十三层楼），前锦江川菜馆及锦江茶室一切人欠欠人等均由本人自理，与锦江饭店无涉，特此声明。”

　　一九五一年六月六日《解放日报》第四版《锦江川菜馆、茶室代表人董竹君启事》

　　“在 锦江饭店十二楼西部餐厅里，新近出现了一台自动送菜机。厨司们烧好菜以后，放在输送带上，一揿电钮，菜盘就会自动地从厨房间传入餐厅，代替了服务人员的送菜劳动。……这台自动送菜机，是锦江饭店的领导干部、服务员、厨司们奋战了三天三夜制造成功的。”

　　一九六o年五月四日《解放日报》第三版《送菜自动化》节选

　　“周恩来总理陪外宾来上海，大多住在锦江饭店。总理逝世的消息传来后，全店职工心情极其沉痛，多少人流下了热泪，多少人悲伤得吃不下饭。周总理为革命忘我工作，热爱群众，关心群众，平易近人，态度和蔼，以身作则，艰苦朴素的高贵品质，深深地铭刻在每一个同志的心头。”

　　一九七七年一月六日《解放日报》第三版《敬爱的周总理在锦江饭店》节选

　　“锦江饭店继续深化质量管理，积极探索中国饭店的管理模式，率先在本市涉外饭店业中推行全方位经济承包责任制，从而使服务质量进一步提高。今年以来，该饭店客房出租率始终达到百分之九十六以上，餐馆的收入与客房的收入，其比率达到一比一的国际先进水平，曾荣获一九八七年上海市质量管理奖。”

　　一九八八年六月二十二日《解放日报》第二版《锦江饭店服务质量国内第一流》节选

　　大事记

　　1951年

　　锦江饭店开业。

　　1959年

　　中国共产党八届七中全会在锦江小礼堂召开。

　　1972年

　　首次接待美国总统，中美在锦江小礼堂磋商并发表《中美上海公报》。

　　1984年

　　由隶属上海市政府机关事务管理局改为隶属锦江集团联营公司现为锦江国际集团有限公司。

　　2000年

　　经国家旅游局评定为五星级旅游饭店。

　　2001年

　　接待了参加apec会议的来自十三个国家的元首或政府首脑。

　　2008年

　　通过“绿色旅游饭店”行业标准评审，获得国家旅游局“绿色旅游饭店金叶级”证书。

　　2011年

　　锦江饭店被国家商务部认定为“中华老字号”企业。