老三羊汤
-
全称：
-
更新时间：
-
地址：
-
电话：
-
荣获：
-
颁发机构：
承德老三羊汤开业于1997年8月，多年来一直踏踏实实的传承着这份几辈人的羊汤味道，延续着地地道道的家乡风味。经营品种以羊杂汤、羊蝎子为主，辅以简单便捷的全羊小菜羊眼窝、手撕肚、羊肝、羊口条、手撕肚、羊头肉等供食客选择。老三羊汤以其清淡、爽口、味美、营养丰富、制作精良闻名于世，喝上一口，有荡气回肠之感；喝上一碗，使人一下子精神百倍；喝上两碗，滋阴壮阳，补气通血，益寿延年。每天清晨，来一份既快捷、便宜、而又不失营养的羊汤作为早点已是承德人的不二选择。
老三羊汤是承德地区的地方特色美食，其色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富，鲜而不膻，香而不腻味道鲜美异常。据《本草纲目》记载：羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪，治畏寒怕热；补元阳，宜气血。羊脑健脑明目，适合老年人和神经衰弱者食用；口条壮身补血，最宜病愈大补；肚丝汤可细嚼慢饮，眼窝肉烂如泥，适合不同人群的滋补；喝羊肉汤的最佳搭档是烧饼，掰成小块，泡进滚烫的羊肉汤中，少顷即吃，则是极妙的享受。老三羊汤可追溯到康熙年间闻名遐迩的平泉八沟羊汤。传说康熙皇帝在今平泉党坝设围打猎，在追赶一只梅花鹿时，一直追到今平泉县平泉镇地界。鹿钻入柳林没有追到，康熙皇帝的饿劲儿倒是上来了。正在这时，不远处飘来一阵香气，十分诱人，康熙寻香找来，发现一个小店，店内一回族老者正忙活着在铁锅内煮着一堆看着油乎乎的东西，香气正是从锅中飘来。康熙也不问价，直叫：“快来饭！”开店的老者不敢怠慢，赶紧盛出一碗切好的羊杂汤，顺手拿了两个烧饼。康熙食后容光焕发，精神百倍，才想起没问吃的是什么，老者告诉说：“这叫羊杂汤，是用羊的杂碎做成的。”康熙觉得十分够味，便随口道出一首诗来：“喜峰口外远，塞北古道长。野鹿入柳林，八沟羊杂汤。”从此，八沟羊汤名声大振，关里关外无人不晓。承德老三羊汤便传承了这个古老的配方，使得这道帝王膳食重归寻常百姓家，成为深受大众喜爱的美食之一。
目前分店已经遍及承德、赤峰等地，无论冬夏，慕名来食者络绎不绝。老三羊汤曾荣获承德市饭店餐饮知名品牌、承德市饭店餐饮行业协会2016年度优秀副会长单位、承德餐饮名店、承德市餐饮特色店、承德市金牌旅游小吃、河北省金牌旅游小吃、河北省饭店餐饮知名品牌、诚信老字号等奖项，2016年11月18日，老三羊汤荣获首届中国金牌旅游小吃，成为承德市唯一上榜的餐饮品牌。央视二套、四套《城市1＋1》栏目、河北卫视《家政女皇》栏目、河北经济频道、北京卫视、天津卫视等电视台金牌栏目以及光明网、新华网、河北新闻网等主流媒体均对“老三羊汤”做过专题介绍。
老三羊汤以其清淡、爽口、味美、营养丰富、制作精良闻名于世，喝上一口，有荡气回肠之感；喝上一碗，使人一下子精神百倍；喝上两碗，滋阴壮阳，补气通血，益寿延年。每天清晨，来一份既快捷、便宜、而又不失营养的羊汤作为早点已是承德人的不二选择。
别看羊味儿冲、却没有一点烟熏火烤的油烟呛人，店面也干净得和通常意义上的早点铺完全不同。老板乐了：羊汤这东西，可不就水在上、火在下，羊货在中间，最简单了！
最简单的才是最难的，只靠熬煮，不仅成就了羊肉汤、羊杂汤、羊肚汤、羊头肉汤、羊肝汤、羊脑这些单一部位的美味，更有肚肝汤、肚肠汤这样的强强联合，甚至还有肚肠肉汤这样的三剑合璧。
看碗里的卖相，便想到古人为什么管值钱的叫“细软”。
“您悠着点，纯肠汤倒不是油腻，是太‘丝滑’了。建议您点个肚肠肉汤吧，从肥到瘦都有了。俩烧饼？建议您先来一个吃着。汤不够再加。”
第一口必须什么佐料都不加，才对得起下锅煮了一宿、又入虎口的羊。融入汤中的白玉一般的油脂，到舌头上才重新集合。撒上胡椒面，再来一口羊肠：外面嫩中带一丝丝的嚼劲，里面一兜子油，难怪老板不建议初试者来碗纯肠的，否则效果和洗肠差不多——想到老饕界前辈那威自述第一次西班牙品橄榄油，结果后面一周就差住在卫生间了。
多肥（肠）少瘦（肚）先唏哩呼噜下小半碗，招呼伙计加汤，自己再加上羊油炸辣椒。缸炉里刚涨起来的芝麻烧饼恰好配合。一看个头，再看层数和扎实程度，“先来一个吃着”实在良心。
承德别看地方不大，羊汤界除了开店最早、买卖最大的老三，上有老大老二、下还有老四老五。“那不是假冒的，都是自家亲哥们兄弟。还有老丁”，敢情连最后一个外姓的著名羊汤馆，都是这个庞大汤锅帝国的姑奶奶，给婆家最珍贵的陪嫁。