六朝居

在芜湖吃面，首屈一指“六朝居”。鲜为人知的是，“六朝居”创始于清末民初，发源于高淳，至今已有百余年历史，凭借着其独特口味风靡苏皖，广受消费者喜爱。近年来，先后获得“中国特色餐饮名店”“安徽特色餐饮名店”“安徽名小吃”“中国（安徽）好吃的小吃”“中国（安徽）单品餐饮品牌”“中国（安徽）值得信赖的餐饮连锁加盟品牌”“镜湖区放心消费示范单位”“芜湖十大小吃名店”“芜湖特色风味小吃”“芜湖市十大诚信人气餐饮单位”等荣誉称号。


在芜湖吃面，首屈一指“六朝居”。鲜为人知的是，“六朝居”创始于清末民初，发源于高淳，至今已有百余年历史，凭借着其独特口味风靡苏皖，广受消费者喜爱。就像“傻子瓜子”一样，围绕着“六朝居”的继承、发展和商标归属，也发生了许多故事。

起源高淳 至今百年

“六朝居”发源地为南京市高淳县（现为南京高淳区），由当地富甲一方的商人陈诗富创立，当时为“六朝居大酒楼”。高淳县城淳溪镇历史悠久、市井繁华，是沟通苏南和皖南的经济走廊，形成了特有的商贸氛围，县城最繁华的高淳老街始建于宋代，是“中国历史文化名街”“金陵第一古街”，“六朝居”就坐落在高淳老街上。酒楼为何取名“六朝居”呢？这与南京是“六朝古都”有关。所谓“六朝”，是指三国至隋朝的南方的六个朝代，分别是东吴、东晋、南朝宋、南朝齐、南朝梁、南朝陈，均建都南京，六朝承汉启唐，创造了极其辉煌灿烂的“六朝文明”。由于“六朝居”名称过大，多亏了陈诗富祖上是大官，才得以取此名。


凭借着精湛的厨艺和丰富的菜品，“六朝居”成为当地官宦乡绅们的宴饮之处。据《高淳县志》记载，当时高淳县城有8家饭菜馆，其中六朝居、魁元馆的常客为本地官僚乡绅，庆春园则多为公堂神会之宴席。到了民国，“六朝居”达到鼎盛时期，名声甚至传到南京、上海等周边，受到官宦、名流以及商贩们的青睐，更受到当地百姓的喜爱。陈诗富又在老街开设了其他生意，一时间成为淳溪镇有名的商业大户。


解放初期，由于历史原因，陈诗富离开“六朝居”，由陈书轩合伙他人共同经营。1956年政府实行公私合营政策，“六朝居”并入到当地饮食服务公司，后由陈诗富之子、第二代传人陈金桢，负责“六朝居”的经营工作。在经营中，陈金桢结合解放初期人们生活比较困难的状况，为了满足民众饮食需要，在汤面的基础上，又开发了各式各样的浇头菜，一时间，“六朝居”的各色汤面受到镇上百姓的欢迎。

2019年仲春时节，记者来到高淳老街，“六朝居大酒楼”历经沧桑依然在经营，成为高淳历史发展的一个见证，被当地认定为高淳县文物保护单位。而陈诗富的后人陈金桢已远赴他乡，在芜湖将“六朝居”这一品牌发扬光大。

转战芜湖 声名鹊起

1986年，“六朝居”第二代掌门人陈金桢，怀揣着百年特色汤面的传统技艺，只身来到当涂（当时属芜湖），在205国道边上开设了面馆，这也是“205大肉面”的出处。此后，他又在芜湖市九华北路鸠江区政府附近，开设了“六朝居老面馆”。也许是商人特有的传承基因，凭着这一碗飘着百年卤汁醇香、柔筋爽滑的面条和实惠实在的经营风格，“六朝居”很快受到芜湖百姓的欢迎，其盖浇面成为消费者喜爱的特色小吃，2004年、2005年分别获得由工商管理部门颁发的“消费者放心店”。由于经济实惠、口味较好、地理位置较佳，很多芜湖人去外地、从外地回来，或者去钓鱼，常到这里吃一碗面，使得这里生意十分红火。



在第三代掌门人陈雪根看来，“六朝居老面馆”成功的秘诀有三个。一是精挑细选原生态的食材。大肉面是六朝居的招牌面，五花肉选用地道的本猪肉，要求肥瘦适中、形状规整，即使价格贵一点，也一定要符合六朝居的质量标准。第二个秘诀在“面”上。六朝居精选优质高筋面粉，加入鸡蛋、绿豆粉以及其他一些秘方，经过传统技艺制作，使得六朝居的面条劲道、入口爽滑，深得各地消费者的欢迎。第三个秘诀在“卤”上。六朝居天门山西路总店使用从祖辈留下来的百年老卤，加入了传统中草药，是外面花钱买不到的，卤汁醇香厚重，十分有味道，顾客们吃了六朝居的面，唇齿留香，回味难忘。


在天门山西路“六朝居老面馆”总店里，店面装饰古朴典雅，店堂古色古香，简便快捷的就餐环境，使百年老店的经营充满了时代的活力，每天都有大量人群前来排队就餐。同时，为使“六朝居”更加规范、得到更好的发展，陈雪根成立了专业的餐饮管理公司，组建了专业的管理团队。在几代人的努力下，六朝居得到了良好的发展，获得了行业的肯定。近年来，先后获得“中国特色餐饮名店”“安徽特色餐饮名店”“安徽名小吃”“中国（安徽）好吃的小吃”“中国（安徽）单品餐饮品牌”“中国（安徽）值得信赖的餐饮连锁加盟品牌”“镜湖区放心消费示范单位”“芜湖十大小吃名店”“芜湖特色风味小吃”“芜湖市十大诚信人气餐饮单位”等荣誉称号，陈雪根也被芜湖餐饮（烹饪）行业协会评为2014年、2016年“芜湖餐饮业领军人物”，同时担任芜湖市厨师专业委员会副会长。



六朝居老面馆总店(汉爵阳明店)

芜湖市镜湖区天门山公共服务中心天门山西路44-12号


地址：来安县新安镇塔山西路示范幼儿园对面



六朝居大酒楼(高淳老街店) -人均 : 89/人

电话 : 025-57329997

地址 : 江苏省南京市高淳区迎薰门17号