里园·八角杯

里园是原山外山主厨杨师傅打造的私宴，在三台云舍61号的一间咖啡馆里，景区环境雅致，一座看似“简单”的三层白色小楼，里园就隐藏其中，一层咖啡馆环境优雅，拾阶而上2-3楼就是私房菜的包厢所在了，共2个私密性佳的独立包厢，每日只有2单，每桌也就8-10位。档期非常满，点菜都是提前预定，好像就是来到了厨师的家里，等着他给你做饭。整体就餐氛围比较温馨。

里园专做老底子杭帮菜，由杨泡儿一人主理（也就是杨师傅）。

最初的里园在桂花城的里面，安置于一处闹中取静的小庭院里，是一个看上去不像餐馆的地方。里园这个名字也由此而来。到2018年的宝石山，搬到了现在的三台云舍村村内。一楼是八角杯咖啡，将精品咖啡和老底子杭帮菜所结合的形式带给大家。

里园坚持客人预约制，菜肴定制化，食材本味现，厨工传统承。减少时间和食材的浪费，将安全的食材用传统方式烹制呈现。

采办务实，烹制务精，老炮儿一人贯之，坐忘尘嚣。

里园·八角杯，就是这么一个简简单单的吃饭的地方。

锅贴鱼片

虾仁，马蹄，鱼片，肥膘，高温热油把四样巧妙融合在一起，一口咬下去便是这四种食材在舌尖绽放的其妙口感。

椒香江鳗

杭椒的清香，鳗鱼的脆弹，这是一道杨泡儿自创且很多客人都非常喜欢的菜肴。大部分客人会因为鳗鱼的神奇口感而惊叹。

蜜汁火方

只选取整个火腿中的菁华所在：中腰峰。要经过长时间不断的去拔淡火腿的咸味。

其色泽火红，卤汁透明，令人回味。

爆全胗

老底子杭帮菜之一，以前是传统的爆双脆，现在猪肚很薄，少有达到成菜标准的肚尖，所以便改做爆全胗。

霉千张拌酱肉饭

里园.八角杯/杭州

与动物蛋白发酵不同，绍兴的“素臭”，特有一种“霉”香，臭得惨淡，霉得深刻；粘嗒嗒入口沉溺的是“臭”，复以气体方式热烘烘从鼻腔蒸腾喷射出来者为“霉”，鼻翼控制不住地持续翕动之间，miserrabel，horrible，anything bad，you just name it，皆无法精准触及它的本质。直接了当的悱恻缠绵，蹑手蹑脚地顶心顶肺，既澹淡薄漠又老辣荒率，死水深潭而峭拔峻急，鼓宕激昂兼黑死绝望，慈悲与恶毒兼施，透彻共暗黑一色，天真的世故，腐败之纯洁—“臭”字好说，“霉”字很难形容，换言之，吃不来这个，大概也就不能理解百分之六十五的周树人和百分之五十的周作人。