南京大牌档

南京大牌档历史悠久，创办于1994年，在秉承原新街口南京大排档之浓郁民俗风格基础之上，又有创新和升华，数百种民厨小食，田园时蔬，家常烹煮，口味地道。初入店堂，恍如置身江南小阁、清末民初茶楼酒肆，楹联灯幌满布，古装堂倌穿梭，大红灯笼高挂堂中，红木桌椅静置屋内。青瓷碗碟、木质桌牌，一切都展现着古老金陵的气韵。酒不醉人人自醉，结庐在繁华，而无那车马。



乾隆八珍


南京大牌档的这道乾隆八珍，完美复刻当年乾隆下江南时吃到的精妙美味，海参、牛筋、鸭胗、虾仁……八味珍鲜汇集于一锅之中，文火烹制多时，终得一盅妙膳！





汤底是这道菜最为惊艳绝伦的地方，浅尝一口，馥郁浓香，丰饶的鲜气在舌尖萦绕不绝~




海参弹嫩，牛筋绵柔，鸭胗爽脆，虾仁清鲜……一道佳肴，八重风味，尝过一次便难以忘怀！



皇恩浩荡



皇恩浩荡也是店里的秋季特色招牌菜，民间传说乾隆微服私访时，因偶然尝到一道可口白菜而赞不绝口，藉由此典故大厨改良加入了秋丰的板栗和蟹粉。





小白菜裹着黄橙橙的蟹粉一同入口，白菜的清甜与浓郁的蟹黄香气立马直窜口腔，滋味鲜美动人，口感层次丰富！



吉祥鸭三宝




南京大牌档在初秋之际，沿用古法烹调方式，将一道经典的吉祥鸭三宝呈现到食客面前。





提前盐腌后的鸭肉、鸭肫和鸭肝，佐以新鲜葱头入锅炸制，一上桌便能香飘四溢，十分勾人食欲。




鸭肉肉质紧实，葱花将鸭肉的烹炸香气烘托得刚刚好，入口即刻享受咸鲜之余亦有回香的味觉体验~

 


御扇金山




南京大牌档的一道御扇金山，光是造型就惊艳众人，金色窝头错落排序形似“金山”，红润的手工香肠以扇形摆放，一盘精巧，欲跃桌中。




从侧面看，手工香肠完美的皮质下丰润的腌肉呼之欲出，一口咬下，肉质紧致，香气逼人，丝毫不柴！

 




为了缓解一口吃多的油腻，搭配一旁松软香甜的金色窝头一同入口，满足感油然而生~



玫瑰糕



秋季菜单怎么能没有甜蜜的糕点呢？


南京大牌档的每块玫瑰糕都被做成了玫瑰花的形状，看起来十分诱人~





吃上一块，弹弹的，有像橡皮糖一样的口感，嚼劲十足，但却一点也不粘牙。




在牙齿的上下碰撞间，甜滋滋的味道溢满口腔，余味还带着淡淡的玫瑰香气。内里还有包裹着的南瓜籽仁哦，口感层次十分丰富~

桂花米露




想喝酒，但又不胜酒力？那就试试桂花米露吧！米露香味清澈馥郁，入口米香绵软柔和，还有隐约的桂花香气。
 


不添加任何的香精、色素、防腐剂，常温状态下甜度就正好，喝起来爽口不甜腻~




蜜桃米露




蜜桃米露是同样的神仙滋味，蜜桃的果香很自然地流进米酒的糟味之中~


 



一杯入喉，纯正的蜜桃香气沁人心脾，蜜香十足，口中又有厚度，就像是咬了一口熟透的阳山水蜜桃，清香又甜蜜。

更有多种菜品等你来尝鲜



南京大牌档乾隆南巡之江南金陵菜菜品丰富多彩，层出不穷！


还有醉韵鸭件、御膳羊肚扣、蟹粉拌面等传统菜色，说上三天三夜都说不完！

 

［醉韵鸭件］


醉韵鸭件选用鸭翅、鸭肫、鸭肝、鸭素带四味，以糟卤和花雕腌制入味后冰镇，入口口感清爽，十分解馋，是一道绝妙的下酒菜。


［御膳羊肚扣］


御膳羊肚扣采用传统淮扬技法，将清代满人喜爱的羊肚切片后与秘制酱料拌食，再以江南地区扣碗装盘，脆嫩的肚片入口，多种滋味层层欲出。


［百香果冰镇雪梨］


百香果冰镇雪梨是秋季的润燥佳品，酸甜适口的鲜百香果去壳后，淋于整只炖制的雪梨上，冰镇后更添滋味，且入口即化~




［十年花雕醉闸蟹］



十年花雕醉闸蟹为南京大牌档独家创制，沿用古法工艺、十年花雕酒配老生姜丝，佐以秘制调味料，经老卤浸润而成。

蒸好的闸蟹，不仅颜色鲜亮诱人，雪白的蟹肉滑嫩非常，滋味更是鲜美甘甜不腻口。



［玉竹火瞳炖麻鸭］



玉竹火瞳炖麻鸭选用麻鸭肉质弹韧紧实、再与两年以上的火朣与玉竹以文火炖制，各种食材与麻鸭相互交融，汤汁鲜美、别有风味~


 

［蟹粉拌面］



蟹粉拌面更是肉眼可见的真材实料，细滑的蟹肉与橙红的蟹黄多到要溢出来，辅以姜丝、葱花与面条一同拌食，每一口皆倍感满足！


 


一到饭点，门口排着长队已经是南京大牌档的日常光景了，伴随着一声“客官，里边儿请”，民国扮相的“店小二”就会将你带到座位上~



 


暗红色漆木桌椅、头顶悬挂的纸灯笼、碗碟杯盏间随处可见的古朴景象，营造出满满的江南市井的茶楼酒肆氛围！

 

在保留酒肆茶楼装潢特点的同时，南京大牌档还把江南水乡的亭台楼阁「搬」了进来！四面环窗的设计，坐在其中还能欣赏到窗外的景色，在这里吃饭聊天，食欲都会好上三分！

 




在店里随处逛逛。你会发现南京著名巷道，面馆、小吃、茶馆到处可见，大到牌匾楹联，小到桌椅板凳，一切都展现着古老金陵的气韵。

 


酒不醉人人自醉，结庐在繁华，而无那车马。






南京大牌档偶尔还会邀请评弹艺人前来演出。伴随着吴侬软语、琵琶与小三弦的悠扬伴奏，配着浓茶，吃上三两碟金陵点心，好像真的来到酒肆茶楼！



◆南京狮子桥店

  地 址：南京市鼓楼区湖南路狮子桥2号

◆南京龙江店

  地 址：南京市鼓楼区草场门大街96号中青大厦1楼   

◆南京德基广场店

  地 址：南京市玄武区中山路18号德基广场一期7楼

◆南京玄武湖金茂汇店

  地 址: 南京市鼓楼区中央路201号金茂汇广场7楼 

◆南京中山陵店

  地 址：南京市玄武区中山门大街9号

◆南京夫子庙平江府店

  地 址：南京市秦淮区大石坝街48号

◆南京夫子庙水平方店

  地 址：南京市秦淮区建康路3号水平方6楼

◆南京江宁万达店

  地 址：南京市江宁区东山街道竹山路万达广场4楼

◆南京鼓楼紫峰店

  地址：南京市鼓楼区中山北路六号5楼

◆南京江宁景枫店

  地址：南京市江宁经济技术开发区双龙大道1698号景枫广场3楼

◆南京桥北印象汇店

  地址：南京市江北新区大桥北路58号4楼

◆南京友谊广场店

  地址：南京市秦淮区汉中路27号友谊广场5楼

◆南京河西金鹰店

  地址：南京市建邺区应天大街888号金鹰世界8楼

◆南京仙林金鹰店

  地址：南京市栖霞区仙林街道学津路1号金鹰湖滨天地b区3楼

◆南京虹悦城店

  地址：南京市应天大街619号虹悦城4楼 

◆南京1912总统府店

  地址：南京市长江路288号南京1912街区