乔记八大碗
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2021年“齐鲁餐饮名店”-乔记八大碗菜品来源于山东沿海民俗饮食礼仪文化的传承，是招待贵宾的最高礼仪。在齐鲁大地的民间风俗中，迎送嫁娶正式场合常以四盘八碗待客。寓意四平八稳，行稳致远。既让客人吃好吃饱，又要表达尊重祝福的礼仪，各地由于地域不同而略有差异。山东八大碗酒店继承民间传统风俗，研究创新，推出了独具特色的乔记八大碗菜系。
乔家墩盐场是清朝雍正年间设立的日照县五处官盐正坨之一。这里的村民世代以晒盐、打鱼为生。因鱼盐之利，村民乔苓酉创立乔坊子客栈，自鲁北、鲁西延伸至中原内陆的商家及盐帮来此食宿，“乔坊子客栈”以“鱼”为原材料，大锅炖鱼、大碗盛鱼的原汁原味“鱼”红火一时。祖传的“乔坊子客栈”1935年传至乔瑞劝时成为地方名气最大的品牌，并随盐商、盐路传到鲁南、苏北和豫皖。1949年，迅速开始农村合作化，“官盐”进入史上最严厉的时期，盐商彻底销声匿迹，“乔坊子客栈”遂于1952年歇业。
改革开放后，乔记后人乔淇以“乔坊子客栈”等乔氏家族“大锅炖鱼、大碗盛鱼”的祖传品牌为基础，全面发掘、传承、创新，打造出“乔记八大碗”餐饮品牌，并随日照市旅游业迅猛崛起，名传海内外，成为日照传统民俗餐饮文化的标杆。
乔记八大碗菜品来源于山东沿海民俗饮食礼仪文化的传承，是招待贵宾的最高礼仪。在齐鲁大地的民间风俗中，迎送嫁娶正式场合常以四盘八碗待客。寓意四平八稳，行稳致远。既让客人吃好吃饱，又要表达尊重祝福的礼仪，各地由于地域不同而略有差异。山东八大碗酒店继承民间传统风俗，研究创新，推出了独具特色的乔记八大碗菜系。
乔记鱼汤是传承老字号乔坊子客栈的头号招牌菜，喝点鱼汤，健健康康，品尝八大碗，从喝第一碗鱼汤开始。
八大碗第二碗：船家功夫菜；
八大碗第三碗：鱼贝满仓；
八大碗第四碗：大吉大利；
八大碗第五碗：双贡呈祥；
八大碗第六碗：金乌踏青；
八大碗第七碗：哼哈二将；
八大碗第八碗：婆媳鱼圆。
现在的乔记八大碗，有三家直营酒店，其中山海天店坐落于风景秀丽的日照市山海天旅游度假区，建筑面积5000余平方米。环境别致，个性鲜明，主营客栈、海鲜餐饮。
八大碗宴席在2021年获评“齐鲁名菜”称号。
乔记八大碗招牌名菜、推荐必点菜
八大碗宴席
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荣获:齐鲁名菜