清真第一春【中华老字号 】-凯发一触即发

在常德，说起清真第一春，几乎无人不知无人不晓。清真第一春始创于1937年，是常德市唯一一家“中华老字号”企业，80多年来，清真第一春经历了沧桑巨变，见证了国家兴衰，承载了几代常德人的味蕾记忆。

位于沅水河畔的常德市，清真菜肴久负盛誉，闻名遐迩。相传清代乾隆皇帝游江南时，路经常德，进一回民店品尝了厨师烹制的清真菜肴，赞不绝口，当即挥毫赐名该店为“清真第一春”。这就是“清真第一春”名称的由来。

缱绻乡情——从南京到常德

1937年抗日战争爆发后，南京穆斯林、著名厨师火介眉先生避难来到常德，为维持生计，在现常德市青阳阁菜市场附近重操旧业，开店经营锅贴、米粉、水饺、炒面、卤味等小吃。店名“万成轩”。后为突出“苏味”改店名为“南京第一春”。

抗日战争胜利，“南京第一春”迁至大庆街，整个店堂分前后两进，前面为小吃部，后面设有酒席雅座。每道菜都注意烹调技术，都保持了南京风味。其专营的南京盐水鸭、南京板鸭、挂炉烤鸭等禽类名菜，色香味形均保持了苏味传统，因而驰名甚广。火介眉诚信经商，真诚待客，以信誉和优质服务著称，并潜心开发新产品，不遗余力。其推出的清真红烧牛肉粉独树一帜，自成特色历久不衰。

1951年“南京第一春”公私合营，1954年收归国有，1968年改名为国营“回民饭店”。1987年经李元珍经理的多方努力，筹资在现址兴建了具有伊斯兰风格的五层营业大楼。1988年正式定名为“清真第一春”并沿用至今。

2002年，清真第一春进行国有企业改制，吴艳芳和匡干南收购清真第一春。2002年4月29日，常德市清真第一春餐饮有限公司成立，匡干国出任董事长，吴艳芳任法人代表，王仙娥任总经理。当年对店面进行了全面装修装饰，整栋大楼焕然一新。一、二、三楼经营餐饮，四、五楼为招待所，焕发出蓬勃生机。

为扩大规模，提升档次，丰富功能，2007年，清真第一春进行了升级改造，改造后的清真第一春楼高由5层升至10层，面积由2000㎡扩至近7000㎡，拥有客房125间，具有住宿、餐饮、会议接待、美容美发等多种功能，并且为穆斯林专设小型礼拜堂，达到三星级宾馆标准，成为我省目前规模最大的伊斯兰风格宾馆。 

当家美味——红烧牛肉米粉

清真第一春的美食品种丰富，其中以红烧牛肉米粉最为著名。常德人有早餐食用米粉的习惯，而清真第一春的红烧牛肉粉，是许多常德人早餐的不二选择。

清真第一春的牛肉米粉“米粉筋道弹性足，汤开水滚油码鲜”。其制作过程考究：红烧牛肉油码选用上等半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方块，放在钵中，同时在钵内放入公丁、母丁、山奈、花椒、桂皮等10多种香料秘制的香料包，用小火烧煮，这样烧煮出来的牛肉油码，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各种香味。食用时，将米粉用水泡散，提放入粉面勺（约一碗），再将勺内米粉在滚开水中用筷子挑动烫滚入碗，然后在碗内浇入熬好的牛肉原汤，并加盖红烧牛肉或清炖牛肉，或炒牛肉丝等各色油码，再放入熟油、味精、酱油、葱花和少量花椒油等佐料，米粉香气扑鼻，味美可口，且价格低廉，成为全市各民族人民热爱的主食之一。

五代传承——老字号焕发新活力

创始人（第一代掌门人）：火介眉（1901年－1976年），回族，南京人。抗战爆发后避难至常德，1937年创办“南京第一春”，经营清真饮食，是“清真第一春”创始人。

第二代掌门人：鲍培华（1928年－1993年），回族，南京人，随其姨父火介眉来常德，并在南京第一春学艺。中华人民共和国成立后曾任南京第一春资方代表。1973年任常德市实习餐厅经理兼校长。1987年调回清真第一春任副经理兼厨师长。同年晋升为特一级烹调师。为第一代传承人。

第三代掌门人：李海清（1921年－1997年），回族，常德汉寿人。1978－1984年在“回民饭店”（清真第一春）任经理。为第二代传承人。

第四代掌门人：李元珍（1941年－），女，回族。1987年筹资建成具有伊斯兰风格的五层营业大楼，1988年定名为“清真第一春”。

王仙娥

第五代掌门人：王仙娥（1965年－），女，常德鼎城人。2002年常德市清真一春餐饮有限公司成立后任总经理至今，在她的带领下，清真第一春焕发出了新的活力。

清真第一春以其卓越的品质、鲜明的民族特色和诚信务实的经营理念，赢得了广大消费者的好评并获得了许多荣誉：1989年荣膺中商部“金鼎奖”；1994年荣获国家“中华老字号”称号；2002年获国家“中华餐饮名店”殊荣；2005年荣获“常德市城区首届服务业评比优秀品牌”；2006年再次荣获“中华老字号”称号》：2010年荣膺“国家三星级旅游饭店”’；2012年荣获“中华老字号”传承创新先进单位：“中华老字号”会员单位;2014年“清真巴掌牛肉”荣获“常德市首届德菜评选”十大钵之一;2014年再次荣获“中华餐饮名店”称号;2015年度获“湖南省饭店行业节能减排示范单位”;“酥油饼”、“麻园坨”荣获2015年度“湖南金牌旅游小吃”称号;“清真第一春米粉荣获”湖南金牌旅游小吃'称号，“中国首届金牌旅游小吃”称号。

2018年，清真第一春加盟柏曼酒店。