人和馆
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人和馆隶属于上海上上宾客餐饮有限公司，主打上海本帮菜，人气旺、性价比高的本帮菜，装修非常摩登，小资小调十足。总有怀旧的老上海人追忆着十里洋场的沉浮跌宕，人和馆的老板就是这样一位对老上海情有独中的上海爷叔。光与影，人与情，在风情万种的夜色下，融合地如此完美。
本帮菜，汲取了江南各地菜系的精髓，虽是没入得“八大菜系”的范畴，却也在美食界占下了一席之地。
在上海，餐馆是不缺的，世界各地的美食都能尝着，但独独是地道的本帮菜，才最能抓住上海老饕们的胃。
人和馆，是上海最地道的本帮菜之一，食材新鲜，做工讲究，味道好，是老人和的金字招牌。
怀旧的海派风格陈设，加上服务员穿着的民国服饰，和晚上的舞台表演，整个店都透着浓浓的老上海风情。
老人和的糟货在上海可是鼎鼎有名的，吃糟货到老人和，是上海人的共识。
老人和的糟卤是特制的，用的是大同糟泥、五年陈花雕酒，加了香叶、桂花和多种香辛料配制成，糟香味比一般糟卤更浓郁。
糟鸡、糟门腔、糟毛豆是老人和最受欢迎的“三糟”。
皮黄、肉嫩、骨头里带着血丝的上好白斩鸡，用糟卤浸过，黄亮饱满、油色诱人。门腔浸透糟卤，带些韧劲，去了腥味，吃口好得不得了。
糟毛豆下酒是一绝，旺火快煮的毛豆，离火后直接浸在糟卤里，到上桌，依然透着青翠色。毛豆仁脆爽，酒香浓厚，消暑下酒，嗲。
酱油饭小辰光爱吃的伐得了，一勺猪油，一勺酱油，搅搅匀，一碗饭也就下了肚。老人和的酱油饭，像极小辰光的米道。
盛在个石钵里的，保温的效果倒是蛮好的，也不怕冷掉，猪油黏在一块儿。
闪着油光的酱油饭，粒粒分明，看着诱人得很。再加上点虾仁和青豆仁，咸香清甜的碰撞，每一口都很满足。
老人和的红烧肉，烧的精致，每例只一块，和半颗卤蛋，一棵上海青，平平整整码在骨瓷碗里，肥瘦间隔，皮糯，油多，肉酥烂。
选的是上等五花肉，肥瘦间隔极清晰，闷得久，油脂渗进瘦肉，香得要命。肉皮软糯，肉质酥烂，下筷夹都显得有些谨慎，生怕一筷子夹断了肉。
味调的也妙，酱香浓，下饭的紧。
陈皮鸡是酸甜口的，金黄的鸡肉块，裹着酱汁，看着倒蛮像糖醋里脊的，滋味也有些类似。
这菜借鉴的是咕咾肉的做法，拍松鸡肉，沾生粉下油锅汆熟，再加陈皮调制的酸甜酱汁，下锅翻炒就成了。
酸甜带点陈皮香气，很开胃，生粉沾的也薄，只是略微挂了一层。酱汁也就容易入味，肉嫩，微微有汁水，还蛮受欢迎的。
酱爆猪肝可算把本帮的浓油赤酱表现的淋漓尽致，腥味去得彻底，浓郁的酱汁裹着每一片猪肝。鲜甜，咸香，脆嫩，嚼到最后还有点烟熏味，提气。
猪肝火候恰好，嫩度把握得妙，配上洋葱一起入口，也解腻。汤汁拌饭想来很好吃，做浇头也适合。
茭白鳝丝曾是旧上海大佬黄金荣和杜月笙的最爱，人和馆的这道菜据说要过三次油，鳝丝肥嫩，茭白清脆，是有别于响油鳝丝的风味。
夏天的练塘茭白最合时令，脆甜，吃口好，撒一把葱花，浇一勺热油，香气出的通透，鳝丝肥糯，蛮费米饭的。
饭过三巡，来碗甜心清清肠胃还是蛮舒服的，甜点里酒酿圆子是上海人的首选。
这可是地地道道的本帮味道，白色的酒酿圆子，撒上点枸杞和桂花，增色添香。
实心的小圆子，微微有些韧弹，和着爽口的汤汁，酒酿浓香，圆子软糯，好喝。
上海的老字号多，可时间的推移，总有些还是变了味，好在也有守住了传承的，趁着滋味依旧，再去喫喫吧！