上青本港海鲜
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上青，在闽南话中是“最新鲜”的意思。契合了上青本港海鲜一贯的坚持：只有最新鲜的野生海鲜食材，才能烹制出最美味的海鲜料理。许久不曾见到的竹椅，石头的摆饰等等，都呼应了店内招牌上的一行字“钓鱼人和淘海人开的店，闽南人的海鲜餐厅”。美食家蔡澜，《舌尖》总导演陈晓卿等名人都层光顾此店。
上青，在闽南话中是“最新鲜”的意思。契合了上青本港海鲜一贯的坚持：只有最新鲜的野生海鲜食材，才能烹制出最美味的海鲜料理。走进上青本港，听到的是老吴洪亮而豪迈的嗓音，瞬间感受到淘海人特有的自由奔放的气息。看到的是老经理热情的招呼着客人，老厨师忙里忙外的身影。闽南风的装修风格便让小编产生了亲切感，许久不曾见到的竹椅，石头的摆饰等等，都呼应了店内招牌上的一行字“钓鱼人和淘海人开的店，闽南人的海鲜餐厅”。宽敞而摆放有致的餐桌，让人的就餐心情变得更加愉悦起来，走上二楼，以厦门各个街道名称命名的包厢真是颇具特色和趣味。
“食当季，吃在地”。大家知道，应季的蔬菜水果总是最新鲜最甜美的。上青本港正是顺应此自然规律，捕捞当地当季最肥美的活鲜。让食客们在不同的季节都能品尝到最新鲜最道地的海鲜美味。正所谓，自然的，才是健康的。 （做正港的闽南人海鲜餐厅，厦门仅此一家上青本港，别无分店。）地址：禾祥西后江埭路29号。电话：0592-2082008
以下是一个食客对上青美食的评论：
每每海鲜当前，总觉得要配点黏糊腥气，抑或是粗犷简单的招牌环境，才更显其鲜，各种冠冕堂皇的溢美之词也瞬间变得微乎其微，搜索下记忆，出现的都是关乎河鲜的文字，而海鲜，似乎只记得味儿了……一看到“上青”二字，顿时还觉得带着点禅意，染着几分雅致，却也没揣测出准确的意思，经店家解释，才得知“上青”二字通过意译和音译结合，表达了的是选取最新鲜的海鲜这一看似最基础却又最难的一条准则，也正是这准则才得以让店家有足够信心将火爆的店铺迁址。
虽说主打海鲜，装潢倒是带着闽南浓厚的乡土气息，厅堂通透明亮，即使选择大堂也绝对不会有压抑之感，包厢简单宽敞，倒也不乏舒心，全以厦门街道名命名，洗手间也不失风趣的挂着“村姑”二字，厅里、转廊都可见竹制桌椅、石磨装饰，一派陶然田园的风雅气息。冻红花蟹：新鲜的螃蟹，冻蟹的做法没有使蟹肉缩水太多，与河蟹、湖蟹不同，海里的螃蟹似乎更适合这种冰冷的温度，对于螃蟹的爱最初也是建立在宁波的咸膏蟹，虽是冷菜，也能用它扫下一大碗米饭。这盘冻红花蟹，艳而不俗的色泽首先从视觉上给了肯定，肉质细滑冰凉，完全没有让人排斥的老涩，只有和唇齿和谐的碰撞。上青火锅鱼：一锅两吃，实则是有六种味道，惭愧的是味蕾不够敏锐聪明，六种味道还没能细细区分出来，但能尝出的味道已经能满足内心的小小欲望了，金丝鮸肉多刺少，表皮焦酥，花椒麻得有点肆无忌惮却沁入鱼香，酸汤锅酸劲十足，爽口开胃，汤色金黄明亮。在桌的大部分喜欢麻辣锅，我比较贪心，喜欢麻辣锅的鱼肉，酸汤锅的汤和菜。
白灼小管：常见的一道菜，同时，也是最有“文化”的一道菜，小管们个个满腹墨水，这天然的汤汁，绝对是最佳的调味汁，浸透着低调的华丽。牛犀螺炖猪脚：两斤重的螺处理后入汤，整只鱿鱼干、猪脚、看似简单的食材在砂锅中煲上六个小时，各种食材的鲜味在汤汁中吐纳的恰如其分，蒜白不仅宛如绿纱裙般增色不少，在味觉上更是点睛之笔。猪脚绵烂不碎，螺肉更是一改记忆中的柴老，入口误认为是滑嫩的菌类了，一般晚餐不喜欢喝太多汤，而这份堪称完美的汤真心让人没法拒绝了，没细数喝了几碗，没图有真相，这一大煲的汤，五个人把它消灭的精光了。锅仔香煎包：表皮比一般的水煎包要细嫩，肉馅甜咸适中，正符口味，一向自认为能够对肉馅菜做活体检测的我，吃完后从口到胃没有一丝不适，可以给高分。鳐鱼肝酱油水：吃完这鱼肝后才发现，鹅肝神马的都是浮云，鱼肝滑嫩到不忍用筷子去触碰，没有想象中的腥气，入口如融化的巧克力般丝滑，从舌尖到喉咙，温柔细腻流淌而过。如鹅肝配吐司，鱼肝的细滑鲜嫩拌上q弹滑的米饭，唏嘘两口，米饭已经顺势下肚。龟仔鱼酱油水：这里的龟仔鱼就是河豚，现如今应该已经不必恪守“拼死吃河豚”一说，河豚味美早在古人便得知，当下就更不必蹑手顿足，虽过了“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的季节，肥美之意依旧不减，酱油水的做法让河豚的肉质更显弹性，搭配菜脯，甜鲜尽显。角瓜肉燕煲:色泽鲜亮，和其他的菜色相比显得逊色了，原本清爽的角瓜烹制得过于油腻，肉燕也不够出彩，油腻的汤汁就大摇大摆的喧宾夺主了。
很久没有想把胃塞撑的冲动，却在这一餐轻而易举的做到了，一顿下来也让我清晰领会到了“上青”二字的准确定义，没有禅意，只是一条看则易实则难的准则，这里却很好的做到了。