山海关小白楼汤馆

在秦皇岛有一家“汤馆”，在早晨起来喝上一碗羊汤，来一张麻酱饼，成为秦皇岛人一上午能量的来源，它就是年代久远的“小白楼汤馆”。小白楼汤馆始创于1938年，创始人常瑞林先生，故址位于山海关南门瓮城。上世纪八十年代初，常家第二代传人常佩瑜先生，于山海关柴禾市承续祖业并翻盖二层小楼，因楼体为白色，顾客多称其为小白楼，故名“小白楼汤馆”。

小白楼汤馆（初名瑞记烧饼）始创于1938年，创始人常瑞林先生，故址位于山海关南门瓮城。而后国家多故，灾难不断、战乱频发。汤馆多次辗转迁徙，烧饼及配汤绝艺未至失传。

上世纪八十年代初，常家第二代传人常佩瑜先生，于山海关柴禾市承续祖业并翻盖二层小楼，因楼体为白色，故名小白楼，并在古城开设三家分店。常记小白楼汤馆始广为人知。第三代传人常春凯先生，在祖传秘方的基础上，又加以研制和改进，在配料、加工、器皿等方面日益考究，使常记羊汤即保持了始创阶段的独特风味，又在此基础上逐步发展，成为古城山海关名吃中的精品。


常记羊汤的特点是汤色清亮、水脂交融；质地纯净、鲜洁爽口。入口鲜而不膻、滑而不腻。汤内含有肉碱、氨基酸、钙、锌等十多种微量元素。有健脑明目、壮身补血、暖中补虚、开胃健力、滋肾养肝、健脾健胃、补肺助气之功。被誉为“关城第一汤”

近年来小白楼不断扩大经营规模，登陆港城并准备开设多家分店，不过，要想品尝正宗的小白楼，还是要来山海关一饱口福。


瓤子烧饼和迫子烧饼

烧饼是山海关人早点的主要品种，关城内外到处有售。除固定摊点自做自卖以外，还有提篮小贩，到胡同里沿街叫卖的。烧饼样式很多，大宗的有：瓤子烧饼，迫(pǎi)子烧饼，都是个头大而实惠，（多是100克面粉做一个）。 制作方法：瓤子是一样的，以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。正面沾芝麻的叫瓤子烧饼；正面刷上糖稀（饴糖），用刀切周边成花，中心沾些芝麻叫迫子烧饼。用吊炉烤熟，能保持软儿香。


这两种饼都是外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烤熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。小的时候最爱吃瓤子烧饼，白嘴吃都不会觉得噎得慌，那时以为所有的烧饼都这么好吃。如今也去过了很多地方，吃过各地的烧饼，不喝水能咽下去的都不多，于是越发想念山海关的烧饼了。


山海关小白楼汤馆来廊坊开店了，我们诚挚的邀请您来店品尝，会给您带来不一样的享受。

地址：廊坊市安次区永兴路兴旺小区底商