vea
-
全称：
-
更新时间：
-
位于：
-
商圈：
-
地址：
-
电话：
-
荣获：
-
颁发机构：
-
人均：
vea自开业以来就获奖无数，包括米其林一星荣誉、the diners club 50best – 探索系列、scmp top100 tables、cnn最佳新餐厅、foodie forks2016年度最佳新餐厅及之后于2018年度最佳餐厅。行政总厨vicky以现代法国菜烹调技巧来处理中式食材，创制出精致的时令餐单。开放式厨房和柜枱座位佔据着餐室主要位置，安坐此处将能让你一睹厨师团队挥洒自如的烹调过程。八道菜的品尝菜单採用来自世界各地的食材，以西式手法烹调；菜式设计创意十足，灵感除了取材自主厨的童年回忆外，更蕴含了香港文化在其中。用餐前可先到酒吧浅酌一杯同样富创意的鸡尾酒。
vicky的招牌菜式烤海参(roast sea cucumber)是他以中国食材入馔配合西方烹饪方式的典范。海参是一种受欢迎的中国美食，因其被视为具备治疗特性，有「海洋人参」之美名。vicky 从日本北海道采购海参，并采用独特的烘焙技术为其制作优雅的外观，而海参里，则塞满了他每天从湾仔街市购买回来的本地特大鲜明虾制成的慕司。配菜随季节而变化，本季则配以 vicky 从法国普罗旺斯搜罗的法国绿芦笋，再铺上一层由虾壳和虾子制成的酱汁，最后用了 22 年陈酿绍兴酒喷雾完成。