王家沙【中华老字号 国家级非物质文化遗产 中国金牌旅游小吃 】-凯发一触即发

王家沙本帮点心制作技艺是上海市静安区的传统手工技艺。王家沙点心店初创于1945年，迄今已有六十余年的历史。"王家沙"原为王家厍(念she)，乃地名。因"沙"是"厍"的别写，且沪语中"沙"与"厍"同音，同音假借而成王家沙。王家沙点心店虽然因地得名，但因其经营的点心闻名上海，有香鲜卤多的蟹粉小笼，香甜可口的八宝饭，鲜嫩味美的蟹粉汤团，都在业内享有盛誉。1945年，姚子初等人择址“王家厍”（今南京西路805号）开设点心店，取名为“王家沙”。“王家沙点心店”制作的蟹壳黄、两面黄、虾仁馄饨、生煎馒头闻名沪上。

老字号王家沙，老上海都知道的国营老店。一楼是卖点心的，可以堂吃；二楼有炒菜。王家沙最著名的应该就是八宝饭、蟹粉汤圆、蟹粉小笼、蟹壳黄等等。最要推荐的是八宝饭，糯米软糯，豆沙细腻，值得一试。

人均：29元

说起月饼，王家沙的鲜肉月饼在魔都的月饼圈里肯定有一席之地。鲜肉月饼的历史，大约有100年，上海的鲜肉月饼属于苏式月饼中的一种——咸月饼。

其味道主要由盐、味精、糖、酱油和高粱酒等，各种调味品按照一定比例调和而成。

王家沙的鲜肉月饼，都是现烤现制，食客也是买了之后趁热就吃，苏式月饼的千层酥皮里面，包着瓷实的鲜肉馅心，吃完幸福感满满。

始建于1945年（民国34年）的王家沙目前也是经营上海菜的中菜馆，总店位于上海南京西路805号，在香港、日本等地也设有分店。

王家沙创始人姚子初原为《申报》广告科科长。1940年日本占领上海的英法租界。

1942年12月6日，日本海军派汉奸陈彬和以“军管会”的名义接管《申报》，并任命陈为社长。姚子初与其发生冲突，遂离开《申报》报社。

姚子初离开《申报》社后，入股其妾兄长邹氏开设于南京西路805号的一家灯饰店。

当时灯饰店的主要客户群为在沪外籍人士。在第二次世界大战即将结束之际，灯饰店以难以维持生计。

后又接内战动荡局势，邹氏携款逃亡。姚为谋生考虑把灯饰店重设。他们见当时位于梅陇镇的“圆缘香小吃店”的生煎馒头和酥饼十分受大众欢迎，于是萌生了开办小吃店的想法。

1945年4月5日，王家沙正式开张。后来因为其地段好，店名响亮，原先圆缘香的点心师傅纷纷跳槽，王家沙日益发展红火。

王家沙的命名由王家厍（音同社）而来。王家厍是静安区东部一老社区。

王家厍以静安寺路（南京西路）、卡德路（石门二路）、同孚路（石门一路）、爱文义路（北京西路）等围成一个中心地带，附近为当时上海的高级办公商住区与高档里弄住宅区，是进行餐饮商业的优良地段。

当初命名时考虑到名声效应，姚子初用谐音为点心店取名王家沙。此后，王家沙这个名字越来越响亮。

 “王家沙”原为王家厍，乃地名。因“沙”是“厍”的别写，且沪语中“沙”与“厍”同音，同音假借而成王家沙。

日本电视台《上海早晨》摄制组曾慕名前来作现场专题报道。吴邦国在上海担任市委书记时亲临王家沙视察工作并为之题词：发扬特色，饮誉天下。

20世纪90年代末，王家沙在外有日益激烈的市场竞争和内有国营企业的老体制、老机制弊端的双重夹击中，曾一度经营维艰。

2001年，是王家沙浴火重生、重振雄风的一年，当年改制为上海王家沙餐饮有限公司。改制后的王家沙，实施产品开发战略。

一方面，研制开发出一系列深受消费者青睐的产品，蟹粉小笼、蟹粉汤团、枣粒汤团、松糕、八宝饭、枣粒包、萝卜丝酥饼、萝卜丝包、蟹粉锅贴、鸡虾肉生煎获“中华名点”和“上海名点”称号。

蟹粉小笼和蟹粉汤团、八宝饭获“上海大王”称号。蟹粉小笼和蟹粉汤团还被评为中国“金厨奖”。