五魁园
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五魁园名菜改刀肉据说这菜重在刀工和火候，所以叫“改刀肉”。二是，道光帝吃过后，御赐菜名“改刀肉”。 伺候了皇帝几十年的刘师傅，年岁大了就出宫回到河北承德老家。凭手艺开了个饭庄，这道叫“改刀肉”的菜，也就传到了民间。 后来刘师傅还收了5个徒弟，传授御膳菜的绝技。听说，只有5个兄弟将各自手里的秘方合在一起，才能作出正宗的改刀肉。 1844年，也就是道光24年，76岁的刘师傅去逝，五个徒弟在师傅死后，把店名改为“五魁园”，意思是，这5个徒弟齐心协力，传承好手艺和“改刀肉”的绝技。
五魁园视频介绍
五魁园视频
五个徒弟也遵照师傅的意愿努力学习手艺，在师傅去世就把馆改名为“五魁园”，象征着五徒弟团结一心。最终五个徒弟不负众望，改刀肉和五魁园火遍了整个张家口。当时张家口外蒙古族的48家王爷要去京城朝见皇帝，在路过平泉时，都要吃上一顿改刀肉，还会带上一些送给皇帝和在京城的朋友。从此，“五魁园”和改刀肉的名声便在全国各地都传出来了，好多人也会不远千里来吃一口这道菜。