无锡艾迪花园酒店【百味中国之特色旅游小吃 】-凯发一触即发

无锡艾迪花园酒店座落于无锡市惠山区惠山新城软件外包园（o-park）内，是一座按五星级标准建造，集餐饮、客房、商务会议、娱乐休闲等为一体的多功能商务型花园酒店。酒店总建筑面积45160平方米，由无锡惠山新城置业发展有限公司投资建造、无锡天星酒店管理有限公司荣誉管理。

酒店交通便捷，位于惠山大道与政和大道交汇处，紧邻沪宁高速、锡澄高速、342省道等多条交通枢纽，距轻轨1号线始发站仅5分钟、市中心商业区20分钟车程。

酒店功能设施齐全，拥有各类客房240间套；有可容纳500人、300人的宴会厅及主题餐厅，共计1200个餐位；配有500人的多媒体会议大厅及数间会议室；专设高品质红酒廊、雪茄吧、spa会所、健身房、游泳池、桌球室、乒乓球室、棋牌室、美容美发等康体设施，尽显时尚、简约、休闲的现代生活。

酒店设计融自然环境与人文环境于一体，三面环水，内庭花园，将流水、树木、山石与现代建筑有机结合，既蕴含着江南水乡的底蕴，又彰显了商务时代的时尚。

酒店遵从满足并服务于宾客的需求，极力营造具有体验感及亲和力的空间氛围，突出创新、精致、优质的服务品位。

“艾迪无锡 • 创意无限”。艾迪花园酒店是您追求品位、时尚的理想场所。

艾迪花园酒店10月1日—10月31日将交替推出市民家宴、商务套餐满千送面惠民措施，消费金额每满1000元赠送无锡老式面券二张。非物质文化申遗项目由艾迪传承的无锡老式面系类品鉴活动，当月品鉴无锡老式面按优惠价38元/碗（含佐料、水果等相关配料、调料）。

南京有皮肚面，满满的一大碗，呼噜呼噜吃下去，难以忘怀；镇江有锅盖面，汤清面软，加上肴肉、醋，可谓美哉；苏州的苏式汤面，喷香扑鼻，浓浓的“苏式生活”味儿……然而，细数各地的面，最让人难以忘怀的，是在美丽的江南水乡——无锡惠山经济开发区艾迪花园酒店的传承着一种古老而独特的面条，俗称“无锡老式面”。只要一想起那浓郁的汤汁、醇厚的鲜味、多样的浇头、斑斓的色彩、丰富的营养，就不禁馋涎欲滴。

“无锡老式面”

据记载，“无锡老式面”在江南一带，特别是无锡地区，可谓是家喻户晓的面食，追溯一下已有100多年的历史了。上世纪初，随着无锡铁路开通，工商城市的崛起，无锡的雅乐春面饭店、福禄寿面馆与火车站地区的几家面馆，他们都运用无锡传统制作方法创新研制出了老式面：“什锦汤烩面”，并一举成功，一炮打响。因无锡是全国四大米市之一，工商业发展很快，尤其在火车站地区四面八方来贸易的人，吃到老式面都赞不绝口，互相传颂。到八十年代中期，老式面在锡城已很有名，成为市民生活中的一大习俗，是市民喜庆宴席、商务宴席上的主食之一。

多年来，政府、饮食行业、从业人员都比较珍惜传统饮食的传承和提高，致力于开展真正无锡味的品鉴、交流、保护、发展等工作。2012年还评出了10家具有老式面特色的面馆，并给予了表彰，在传承方面起到了推动和促进作用。1939年，江南面食大师、“无锡老式面”继承人王德祥老人在无锡雅乐春面饭店得到“什锦汤烩面”的真传。在后来的几十年间不断研究，使老式面日益成熟，并在面食界菜馆中逐步推广。上世纪八十年代中期，老式面在锡城已很有名气，王德祥在江南菜馆制作的老式面还受到外宾的广泛好评，使“无锡老式面”扬名海内外。当时，中国文联副主席陆文夫到无锡品尝后，就赠予老式面“江南美食”之美称。

可是，到目前为止，无锡地区整个餐饮行业中经营老式面的寥寥无几，真正得其制作要领、传承秘决者就更少，存在着失传的危险。为此，在2014年4月，王德祥老人在艾迪花园酒店把老式面的制作真传亲自传授给艾迪花园酒店的管理团队领军人陈善军，继而再传授给赵翠云、何连江等人。经过两代师徒的传承后，他们继续在老式面制作的各道工艺上不断创新，使老式面更具特色。目前，艾迪花园酒店在老式面的基础上，又创新推出艾迪牛肉面、艾迪鱼汤面、艾迪刀削面、艾迪素菜面等新款面条。

无锡老式面历史悠久，遍及江南一带，鲜味纯原，食料多样，营养均衡，在无锡面食界独树一帜。无锡老式面的制作工艺及要领是“一单二双三回龙”。生面制成过程中，多次并、轧、翻，使面条的劲力和拉力都较强，厚薄粗细也均匀，光滑整齐，经煮耐烧，面不烂，汤不糊，面条煮熟后，捞起放入该面汤里，和浇头融合在一起，味道香郁至极，鲜美无比。而且还具有滑爽、柔软、劲足、汤清等特点。

“无锡老式面”的浇头基本都是提前烧煮好，一般以猪肉为主，切成小块，辅以鸡蛋、木耳、酸菜、榨菜和时令素菜等放在一起煸炒至香，俗称什锦。 面汤是面的灵魂，在艾迪花园酒店，每天清晨开始熬第一锅面汤，汤底由猪骨头或鸡架骨配以10多种特选香料，经慢火熬煮7至8个小时左右而成。使该骨头汤熬制到稠而不腻的膏汤，确保鲜美纯原，味道厚重。并力求在口味上与营养上达到平衡，每一碗面都是原汁原味的原汤，不加水，让“食面客”吃得满意，吃得放心。

2014年初，无锡艾迪花园酒店传承无锡传统面食，将老式面申报无锡市非物质文化遗产，当年获批，使老式面正式列入无锡市非物质文化遗产名录。2015年陈善军作为老式面祖师爷王德祥的嫡系传人，被无锡市文广新局列为无锡市非物质文化遗产老式面代表性传人。

目前，艾迪传承人在保留无锡老式面传统特点的同时，还精选了散养老母鸡、带皮猪肘子、肉骨及火腿，配以富含矿物质、微量元素的江西得雨活泉水，经过6小时以上精工熬制成特色面汤。配料有鱼圆、鸡肉丝、肚条、青虾仁、香菇、茭白、有机菜心、毛豆子等什锦，料足纯正、口感鲜嫩，味美清香，深得食客的赞赏和青睐。传统面馆的制作方式和现代高星级酒店制作工艺的融合，在走向更贴近市民，更符合大众食客并保护怀旧情愫的道路上，使之更加市场化，集约化，专业化，真正成为无锡经久不衰、享誉江南乃至全国，走向世界的经典面食。