香格里拉大酒店·江南灶中餐厅
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江南灶是南京香格里拉的行政中餐厅，人均200不到的定位，在这个体系里显得格外亲民。江南灶的淮扬菜极为标准，味道鲜美 而蜚声中国的大师傅 侯新庆 坐镇后厨，曾在《舌尖上的中国》中出镜，这位低调却技术卓绝的淮扬刀客，把淮扬底的菜加以创新，出品令人惊喜。
江南灶中餐厅主营淮扬菜，推崇“原汁原味原江南”，它延续了中华美食之厨艺传统，尊食材、重本味、呈现“对于传统江南口味的坚持、对于民间家常菜肴的传承”。
行政总厨侯新庆为江南灶注入了生机和灵魂。他遵循淮扬菜烹饪传统而又重视创新，亲自四处寻找江南鱼米之乡的优质原料，融入他精心设计的适合本地人口味的菜单。
鱼头佛跳墙、清蒸太湖白鱼、淮安软兜、江南灶红烧肉、杨枝甘露都是江南灶主推的菜品。在尊重和弘扬传统饮食文化的同时，也不断吸纳新鲜事物，寻求二者的完美结合，这就是江南灶中餐厅的魅力所在。
招牌菜
鱼头佛跳墙
江南灶红烧肉
江南灶中餐厅
南京市鼓楼区中央路329号
南京香格里拉大酒店一楼