小财神老派赣州菜【江西餐饮名店 江西非物质文化遗产 】-凯发一触即发

2022年赣菜名店人气榜30强-小财神老派赣州菜 三代非遗客家菜传承人倾力打造 带外地的朋友吃正宗老赣州菜。 代表赣州菜首次荣获”2021年度中华美食地标” 赣州智慧旅游推荐餐厅 赣州客家美食旅游旗舰店 非遗赣南客家菜传承基地 cctv-2《消费主张》地方美食推荐品牌

 ◣小财神，三代厨人的坚守◥ 

带外地朋友吃地道老赣州菜，优选【小财神】。赣州当地人的私藏后厨，品牌坚守七分食材和三分烹饪。主打赣南菜系，尤其是老赣州七八十年代地道传统特色菜品，不断深挖整理，打造优质口碑。

不仅菜式颜值很高，且口味上总是别具风味，不断带给人惊喜！无论是视觉还是味觉都带给食客享受~饱含温度的美食让享用美食的人也充满幸福感！

小财神老派赣州菜

三代非遗客家菜传承人倾力打造

带外地的朋友吃正宗老赣州菜

      现在的年轻人似乎早已不太分得出传统赣州菜的味道，却依旧有诸多老赣州人最爱上世纪90 年代的味道。

      就算做菜用料、工艺繁复讲究，小财神·老派赣州菜三代厨⼈坚守传承，以"七分食材三分烹饪之心，还原⽼赣州本来的味道"，更为广大食客带来正宗的老赣州菜。

      这一次，赣州人又要被它狠狠拿捏住了~

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“ 赣州小炒鱼（鲈鱼） ”

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      赣州小炒鱼已是一道传承五百年的经典名菜，成为非物质文化遗产。也由将赣州小炒鱼带入人民大会堂的非遗传承人叶志艰老先生倾力打造。



      小财神老派赣州菜三代传承的手艺，保留传统最传统的老派做法，少许的生粉、盐、味精，用少油慢煎，用料一定选用新鲜鲈鱼处理，现抓现炒。

      口感也区别于平常吃到的赣南小炒鱼，而鲈鱼刺少鱼肉嫩滑，色泽金黄，粉感并不厚重。

      趁热吃，酸、滑、嫩、爽，即使是冷了吃口感也一样， 吃完鱼肉拌鱼丝，酱汁包裹鱼丝更鲜美～

“ 高山金钱香菇炖土鸡汤 ”

      汤一上桌，浓郁的香菇味扑鼻而来，先喝汤，这是赣州人吃饭讲究的规矩。

      再说这有讲究的不止土鸡，食材精选高山香菇，乃香菇中的上品，香气扑鼻，营养丰富，铜钱造型更是寓意财源滚滚！

      清亮的香菇土鸡汤下肚，一口都是味美鲜甜的回甘口感。何止暖胃还暖心，毕竟汤可是顶级精华！

“ 杨村古酿 ”

      赣南十八县市，若说米酒，当属龙南杨村古酿第一。作为江西省非物质文化遗产，小财神老派赣州菜寻味龙南杨村非遗客家米酒传承人，定制完全按传统非遗工艺酿造的米酒。

     米酒入口，醇香绵柔又顺滑，老友相聚，无需赶时间，慢慢享受就好～

“ 赣州生焖鸭 ”

     在赣州，无鸭不成席。老赣州味道的生焖鸭可是赣州人下馆子的必点。小财神·老派赣州菜的赣州生焖鸭说是每桌必点也不为过！

     鸭子焖制的火候时间把握到位，每一块鸭肉嚼劲十足，吸得满满的汤汁，实在是香辣过瘾~

“ 糟香罗氏虾 ”

     这一道运用酿造客家米酒的酒糟来烧制罗氏虾真的是炒鸡抢手！客家人酿酒的工艺和烧菜技艺相结合，做法特别，米酒的醇香中带着微甜。

     搭配新鲜罗氏虾，肉质紧实q弹有劲，壳薄肉多，咸鲜中回甜。小编真是一口惊艳，两口沦陷，手指都mei得干干净净！

“ 赣州烧鱼头 ”

     小编爱的赣州味道之一赣州烧鱼头，也是经典绝味！选用水库大鱼头，用老赣州独有做法烧制，满满一盆的大菜上桌，实在是很难不垂涎~

     小米辣、芹菜提香，鱼头肉质爽滑细嫩，口感饱满，被汤汁浸润之后的更是回味悠长，香浓得益满口都是鱼头的鲜甜和鲜辣！

“ 豆豉焖排骨 ”

     赣南民间喜用豆豉做菜，这道菜在红烧排骨中加入豆豉，干香入味，回味悠长，老少皆宜，下饭也下酒～

“ 爆椒土牛肉 ”

     就问谁不爱牛肉呢？秘制泡椒搭配鲜辣的青椒一起爆炒，一勺直接入口，牛肉嫩滑无比，绝对的下饭神器~

“ 凉拌黄皮蛋 ”

     蜜蜡般的黄金颜值，皮蛋味柔和不呛口，和传统皮蛋比， 黄金皮蛋无铅工艺，更健康，凉菜首选哦！

“ 老赣州清汤 ”

      老赣州清汤的灵魂在于清汤个头不大，皮薄馅足配料丰富，搭配葱花辣椒老酱油，过劲！

正值炎夏三伏天，

老赣州习俗——三伏吃田七炖鸡公！

今年三伏你吃鸡公了吗？

三伏三只鸡，一年好身体！

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