喜来堂酒楼【红厨帽餐厅 山西餐饮名店 】-凯发一触即发

2020年山西美食品牌名店-大同市喜来堂酒楼有限公司于2013年12月10日在大同市工商行政管理局登记成立。金碧辉煌的无柱挑空大厅、高清逼真的led巨幕彩屏、环绕全场的丽声音响、炫彩梦幻的舞台灯光，精心营造的婚宴、生日庆典广场。专业的婚庆、设计团队、管家服务为顾客提供一站式婚礼需求。喜来堂酒楼在大同市餐饮行业中算是“小字辈”，可其“力道”却不可小觑。自开业以来，凭借细致入微的服务、“低调亲民”的价格，在我市餐饮市场上很快占有一席之地，而其制胜的法宝之一就是精致、美味、健康的菜品。

推荐菜：火焰年糕蟹 ；碳烤多宝鱼；汤王白菜；蒜香鸡中翅；

“就拿手撕鸡这道菜来说，是很多客人的必点菜，不仅皮弹有韧劲、肉嫩而多汁，而且有嚼头、不塞牙，好几位外国客人都交口称赞，说这是一种匠心，是一种手艺的呈现。”今年以来，喜来堂酒楼先后组织管理人员、厨师团队走出去学习了十多次，每次都有新收获，每次学习回来之后酒店都会有新发展。”该酒店的一位管理人员告诉记者，走出去，不仅看到了别人的长处，更学到了很多外地的美食。融会贯通、交流发展，只有走出去，才能将别处宝贵的经验、知名的美食引进来，为我所用，得以光大。

学先进经验、学名优菜品、学经营理念、学服务创新从喜来堂酒楼开业至今的两年多时间里，累计派出学习考察已超百次，外聘专家授课更是不计其数，用其负责人的话说：“餐饮企业虽属于服务行业，但也应属于知识密集型企业和人才密集型企业，只有员工不断提高，才能凸显发展的动力；只有菜品不断创新，才能吸引八方宾朋。”

就拿今年以来所学的经验而言，该酒店创新改革了会员积分反馈办法，推出了数十道畅销新菜品，变传统的“订餐制度”为新型的“客服经理制度”等等一系列变革，使得酒店呈现出朝气蓬勃、欣欣向荣的发展态势。

以即将推出的新的会员积分反馈制度来说，不久的将来，会员积分可灵活兑现实用家居用品、菜品等等，不仅方便了消费者，更为庞大的沉淀积分找到了合理的利用空间。而新推出的“客服经理制度”即是将会员编组，每个组都有专门的客服经理负责，这样一来，不仅拉近了酒店与顾客的心理距离，也为给顾客提供更全方位的个性化服务提供了保障。

而作为酒店本身的“拳头”，其菜品的提升也是有目共睹的。

近一段时期以来，该酒店先后推出了火焰年糕蟹、豆酥地皮菜豆花、渔公爱上豆腐、脆皮紫薯卷、椒麻牛肉块、酒香玫瑰饼、豆苗馅饼、手撕鸡等数十道菜品，而且道道美味精彩。其中，火焰年糕蟹以二两左右的野生河蟹、二寸半左右的白虾和传统年糕为食材，一改“老家”武汉的甜辣口味，以微辣浓香示人。上桌后在其器皿上浇白酒点燃继续加温，待火焰熄灭后食之，蟹鲜香、虾嫩滑、年糕软糯弹牙，浓浓的辣香直逼肺腑，叫人不忍停箸。豆苗馅饼独具特色，馅料全为豆苗而无半点肉星儿。调馅时，将豆苗和脂油混合拌匀，再将其包在特殊调制的面里，烙出的豆苗馅饼香脆怡人，既有豆苗淡淡的清香，又有脂油的浓香，面皮薄而软糯，独具特色。酒香玫瑰饼以玫瑰露酒调馅，花香浓郁、酒香迷人，皮酥馅糯，闻之香沁心脾，食之食指大动，实为面点之上品。

喜来堂酒楼里好的菜肴实在是多得数不清，也不能一一为大家介绍了。而这些都得益于该酒店“走出去，引进来”的经营理念。用该酒店负责人的话说：“走出去，是为了引进来；而引进来恰恰又是为了走出去。”

这一“出”一“进”的学问实在是大，不妨去喜来堂酒楼，点两道匠心小菜、一壶清冽小酒，细细品来。