西乐园羊汤饭店

西乐园羊汤饭店-杭州现存最古老的饭店，创建于1788年，至今两百多年历史。传说当年乾隆皇下江南到杭州时，特意御点该店皮薄肉鲜汁多的“羊肉烧卖”。

食用羊肉的历史，仅见诸文字记载的就有两三千年。《诗经》（魏风 · 七月 》 中已有朋酒斯飨，日杀羔羊，跻彼公堂 的名句。

宋人也崇尚羊肉，甚至连皇室御膳也是沿用祖宗之法，以羊肉为主要肉食，以至尊贵的宋孝宗，因母梦羊入怀而孕胎生下，故小名“阿羊”。他在宫中宴请大臣胡铨，即是用的两道羊肉做的名菜：“胡椒醋羊头、珍珠粉及炕羊炮饭”。前是胡椒粉与醋调味的羊头肉；后是撒了珍珠粉、内嵌调了味的糯米饭的烤全羊。在做这两道菜时，必定会留下一锅浓汤。羊汤饭店正是用这样的宋元风味来制作羊汤、羊肉和羊下脚等菜点的。


有关羊汤饭店经营过的品种， 《杭俗遗风》 中记载道“专卖羊货，饭每碗六文或四文，更有羊汤面，每碗六文、八文起，听吃客之便。其羊剥皮剔骨、炖烂切块，每件四文，有椒盐淡件之分。又有肠肺心等，切碎加汤盛碗，名日杂水，单碗六文，夹碗十四文。小吃肝腰脊脑肠肚蹄子舌以及雌雄羊之生殖器，每盘二十八文。如一人吃，十四文即可。件儿肉就是咸或淡的羊肉条块，吃两件六文，干片儿每盘多少不拘，也可以放汤。酒惟高粱。点心为肉丝春饼、水饺、烧麦。独夏天太热，店是不开的。”


无论时光流转，百年如一日的老店风貌与口味还在，并继承了传统的手工点心制作技艺，是杭州人心目中真正的老店。来店的客人每桌值得点一笼羊肉烧卖，羊肉烧卖是纯手工制作，每一张烧卖皮子都是手擀，中间放肉的位置的皮子厚一些，周围的薄，形状如石榴花。羊肉馅有精有肥，做出来的烧卖才能吃起来汤汁四溢，口感甚好。怪不得连沈宏非都曾夸：“羊肉烧卖，销魂的不是肉，而是顶上那几褶半生不熟的收口处。”所在的河坊街曾是古代都城杭州的“皇城根儿”，保留了古城老街的历史风貌，杭州本地人爱来这儿逛，越来越多的外来游客也开始慕名而来。近几年，羊汤饭店变成了老杭州们聊过去、外地游客尝新鲜的地方，别以为老店就一定有连锁，羊汤饭店只此一家，别无再有。