西南酒店
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地址：
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颁发机构：
西南酒店已经拥有60年的历史，却依然很好地保存了其原貌，让人有着怀旧的气息，而对于出品的标准，更是非常讲究，从不马虎，既保留着原汁原味的“老广东”味道，又在菜式、点心的研发上不断推陈出新。以享负盛名的“西酒孖宝”，即蛋散和萨琪玛为例，更是将三水的点心界推上一个新的高度，多年来，获奖无数，去年更是入选了三水区第六批非物质文化遗产名录，而在刚过去的六月份也荣获了“岭南名小吃”的称号。
说起西南酒店，这间前身是“诞生”于1956年的三水县饮食服务公司、1982年才正式成立的老字号，相信在生活三水的老街坊都不陌生，皆因西南的特色点心——萨其马、蛋散深入人心，街知巷闻。
如此丰功伟绩，有一个人和他的徒弟们，绝对是功不可没。此人便是钱桂生先生，人称生哥，佛山市非物质文化遗产项目传承人，从事餐饮行业已有四十余载，现任佛山市西酒饮食有限公司总经理，曾荣获广东省“二级点心师”称号，经常被邀请作为“三水饮食公司三级点心师考试资格”的评委。
一直以来，生哥对于保留传统文化，都有一种执着的信念，他坚持纯手工制作，不添加防腐剂和任何色素，天然健康，他说道：留其精华，去其糟粕，好的传统文化保留下来，再与现代文化结合，才能出精品。
以月饼为例，很多三水市民就是认着西酒的味道，除了那一份情怀，更多的是对于味道的追随。而近年，生哥研制的纯手工“大四喜”月饼，低糖五仁以及低糖双簧白莲蓉，更是深受广大三水人民的喜爱。久而久之，在三水的餐饮界就有着“月饼王子”的美誉。
生哥起初也从学徒、从最基本的楼面（跑堂）做起。每天完成楼面工作后就跟师傅（浦二）学习搓面粉，按板等初级手艺，每天重复搓面粉3-4小时，不断练习揉、搓、拉、摔的技巧，做到动作干净利落，搓出来的面粉不粘手、不粘盆，松软柔绵。所谓“端得了大菜盘，才有力气握面擀。”这种最基本训练手臂上肢体力的方法，到西酒已经传承60年。而现在他的每个徒弟都有一双强劲的臂弯和一对粗糙的大手掌，以至于师傅们中相传了一句话“做不好楼面，就做不了西酒师傅”。
生哥很注意行业的传承，他愿意带徒弟，但他选徒弟第一是看缘份，第二是看其聪明及好学程度。他对徒弟们很严，严在基本功上，也严在做人上。生哥承认天赋是一个因素，但学习研究的态度更重要，他最反感的是偷懒省事、偷奸耍滑，其实，他就是希望以扎实的技术为前提，把传统点心制作工艺传承下去。
然而这位紧张大师，平时又是一位大爱满怀的大哥，凡事都关爱着徒弟，人人称他们作“钱家班”。小编还记得那天在用餐前跟生哥做采访，在采访过程中，他突然停下来，原因是要求服务生必须多开一张餐桌给他的钱家班用餐，还亲自跑到工坊叫他们过来吃饭，卖力也不能饿着肚子。而这一连串的小举动，小编都看在眼里，感动在心里。他就是一个喜欢亲力亲为，关爱满怀的大哥，他爱他的徒弟们，徒弟们也十分敬重他。
总店：西南街道新华路11号（西南酒店）
电话：0757-87788808
0757-87810822
三广店:西南街道三水广场一期首层中庭1t30（李宁对面）
电话：0757-87811101
商业城店:西南街道康乐路32号（工商局斜对面）
电话：0757-87811881
西南酒店美食小吃
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小吃分类:
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荣获:百味中国（广东）之特色旅游小吃