燕喜堂
-
全称：
-
更新时间：
-
地址：
-
荣获：
-
颁发机构：
2021年“齐鲁餐饮名店”-燕喜堂创建于1932年3月，时值南燕北归时节，便得了这个雅号。燕喜堂是山东现存为数不多的中华老字号之一，它是一块中华老字号的金字招牌，鲁菜辉煌时期的重要代表，上了年纪的济南人，几乎没有不知道燕喜堂的。始创于1932年3月的燕喜堂饭庄是济南市赫赫有名的餐饮老字号、鲁菜代表。
燕喜堂是家1932年3月的超级老字号，创店时值南燕北归，就非常随意地取名叫做这玩意儿。创办人赵子俊，历城人，20岁时到吉元楼饭庄打工，后来在芙蓉街北首魁元楼跑堂。燕喜堂是在山东商业银行董事董丹如的资助下开办的。赵子俊对菜品质量和特色的要求很高，炉灶掌门人侯庆甫、梁继祥在烹饪技艺上追求典型的老济南风味，时称“历下风味”，以清汤、奶汤等汤菜见长。
济南人一向重饮食，济南菜成为八大菜系之一的鲁菜的最重要分支。旧时济南有四大鲁菜馆， 其中一家就是燕喜堂。它由两座三进四合院组成，有两个高大的门楼。今金菊巷1号为东院，是主人住宅，3号西院为店铺，共有18间营业室，同时可容纳200人就餐。创办人赵子俊，老家历城，16岁进城打工，20岁时到吉元楼饭庄打工，后来在芙蓉街北首开设的魁元楼跑堂。燕喜堂是在山东商业银行董事董丹如的资助下开办的。因赵子俊科班出身，他对菜品质量和特色的要求很高。炉灶掌门人侯庆甫、梁继祥在烹饪技艺上追求典型的老济南风味，时称“历下风味”，以清汤、奶汤等汤菜见长。
燕喜堂的菜好，就餐环境又颇具家居生活的气氛，给人以宾至如归的感觉。很多人都以在此就餐为荣。赵掌柜提出，做生意最讲究与人“结缘”，就连拉黄包车的车夫也要请进来，不能怠慢，点菜更是丰俭由人。所以，开业不足两年，便跻身济南府餐馆三甲。
1952年燕喜堂迁至泉城路北。1956年公私合营，经理仍由创始人赵子俊的儿子赵鑫荣担任。赵经理曾用大半年的时间搜集南北特色菜谱，不断推陈出新。在一次济南市的厨艺比武中，燕喜堂的师傅都名列前茅，生意也有了新的起色。1958年，这家老字号又搬到泉城路南卫巷口，后曾改名“红星”饭店。1980年后重又改为“燕喜堂”。1986年新店又一次装修时，还特意请诗人臧克家题写了店名，挂在了装饰一新的大门上。
2006年，北京某公司购买燕喜堂招牌，后来“燕喜堂”商标几经易手。2016年，济南至庸餐饮公司购入的“燕喜堂”在金菊巷重新开业，以传承和恢复鲁菜为主。现如今“燕喜堂”隶属于老济南四合院。