燕云楼
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燕云楼是一家著名特色京菜馆,创建于一九三六年,该店厨才云集,名师辈出,多名厨师在中外烹饪大赛中荣获金奖。那刚劲有力、秀逸飘洒的"燕云楼"三个金色大字，是已故中国科学院院长郭沫若的墨迹。 2008年12月19日。燕云楼迁址云南路美食街(从延安路至金陵路)。八楼大堂餐厅，可容纳三百余位贵宾同时用餐，九楼拥有十套环境优雅的包房，畅观楼、陶然亭、琉璃厂、广和楼、丰泽园、居庸关等人文景观融入各间包房装潢之中，更增添了企业的"京味"文化氛围。燕云楼不仅是一家中华老字号饭店，而且还是上海市文明单位"四连冠"企业。
“燕云楼”，曾是沪上规模最大的一家京帮菜馆，它经营的正宗北京风味的菜肴。
有“上海全聚德御式菜肴”的美称。有诗云：“北有全聚德，南有燕云楼。”“欲尝烤鸭香，必到燕云楼”。足见燕云楼菜肴的美味和代表性。
燕云这两个字，就很有北京特色。取自“燕山”、“云州”之首字，含义是“北燕南飞”，即“北方菜来南方经营更能升华”。而店名“燕云楼”三字，是海上新闻界名人陈蝶衣所题。（现在的店名是郭沫若的手笔。）
早期燕云楼，擅长用炸、烹、爆、炒、烤、扒等二十余种烹调方式。
燕云楼以烹饪传统特色京菜和各种山珍海味为主要特色。特别以“扒熊掌四宝”、“鸡油熊掌”、“鸳鸯熊掌”等熊掌菜为沪上独家经营而享誉沪上。
燕云楼在四十年代就开始做烤鸭了。
由北京名厨梁绍仪亲自烤制的“北京烤填鸭”，肉质鲜嫩、皮脂酥脆、口味香醇、肥而不腻。又把鸭身上其他部位作为原料，做成各种冷盆热菜肴，便成了“全鸭席”。这个其实在北京已经大行其道了。
《天下第一楼》里描述，把这些下水做成凉菜，还是一老婆婆的手艺。每天晚上收了鸭下水，回去弄干净，盐水卤卤，清爽吃吃。在八大胡同里走街串巷地叫卖，卢孟实受他相好推荐，引入全聚德，从此变废为宝。
据老一辈人讲，上世纪四十年代，京剧大师梅兰芳在燕云楼宴请宾客常点的有“北京烤鸭”、“糟熘鱼片”、“红烧鱼排”、“干烧四宝”。
特别是“干烧四宝”，是燕云楼厨师自己创制，用现在的话说，就叫“创意菜”。用冬笋、冬菇、熟鸡肉、咸菜为原料油炸后而成。