义昌福酒店【中华老字号 】-凯发一触即发

苏州义昌福酒店创建于光绪九年（1883年）最早坐落在石路1-3号，是石路地区最老的一家菜馆。 义昌福的创始人叫张金生，出身于常州的一个农民家庭。他14岁时来苏州，跟随徐如金在虎丘斟酌桥畔的名店三山馆当学徒。三山馆是苏州当时的名菜馆之一，张金生在此学得一手红案绝技，满师后，他便到苏州宫巷摆了一个只有几张桌子的饭摊，起名“义昌福”。

     苏州义昌福酒店创建于光绪九年（1883年）最早坐落在石路1-3号，是石路地区最老的一家菜馆。

   义昌福的创始人叫张金生，出身于常州的一个农民家庭。他14岁时来苏州，跟随徐如金在虎丘斟酌桥畔的名店三山馆当学徒。三山馆是苏州当时的名菜馆之一，张金生在此学得一手红案绝技，满师后，他便到苏州宫巷摆了一个只有几张桌子的饭摊，起名“义昌福”。

    张金生的一个姐夫在苏州府台做官厨，经常介绍衙门当差的到义昌福凭票吃饭，十分方便加上张金生的好手艺，无论烧、炖、煨、焖都十分注重原汁原味。因此义昌福的生意日盛一日，名声慢慢传播开来，张金生的积蓄也日益丰厚。

   清朝末年（1906年），沪宁铁路修筑。洋务大臣盛宣怀在阊门外修建石路，在此石路成了交通枢纽，车骑如云，游人如织。张金生看准地理优势，不惜重金，选址石路，建起了一座规模宏大的菜馆，沿用店名“义昌福”并用金字制匾高悬在店面。两侧挂上“京苏大菜”、“承办宴席”、“随意小酌”、 “应时名菜”的招牌，同时还置办了30余桌银餐具、象牙筷，设有许多小间雅座，楼上楼下可容纳800人同时就餐，店员近百名。

   义昌福传统菜肴的特色是典型的苏帮菜:酥烂脱骨、油而不腻、咸中带甜、原汁原味。主要传统名菜有:青鱼甩水、鸡屑豆腐、蜜汁火筒、南腿肥鸭、松鼠鳜鱼、火爆鳝筒、蟹粉狮子头、神仙童子鸡、白汤鲜鲫鱼、生焐母油鸭、荷叶粉蒸肉，以及美味酱方、烤方、叉烧肉等几十种。传统名莱“素黄雀”特别受到顾客的欢迎。这种菜肴用豆腐衣打结，做成黄雀形状，起油锅烧黄，然后烹调而成。既鲜美，又清爽。

   1922年张金生病故，义昌福由他的小舅子唐松林接管。五年后，唐松林去世，义昌福又由账房钱林海负责经营，张金生的亲戚和义昌福的股东相继代理经营义昌福，直到抗日战争爆发，1937年日寇对苏州进行轰炸，石路一带被夷为平地，义昌福也未能幸免。1938年，在石路原址重建了规模与以前相似的义昌福。由年迈的前协理吴永发执事。抗日战争胜利后，义昌福由陈悉易经营，直至1954年公私合营为止。公私合营后，义昌福发扬苏帮红案特色，不断提高烹饪水平，义昌福又恢复了生机。

   改革开放后，义昌福投资70万元，改建成了有四个楼面共1240平方米的现代餐馆。

  2001年，金阊区商业局对所属公司进行了转制改革，百年老店义昌福的金字招牌归属于江苏亚细亚国茂集团有限公司。由于石路步行街的建设，原来的义昌福于2002年被拆除。此后，在金阊商业资产管理中心的指导下，在苏福路1号和望亭各开了一家义昌福，分别由沈水根、金升贤经营，自负盈亏。

   此外，义昌福于20世纪90年代创出的“苏福大包”，因其皮薄馅大、松软味美，深得市民的赞赏。

通关坊43号

      阊胥路809号

      苏州市姑苏区劳动路217号

      江苏省苏州市姑苏区莫邪路381

      留园街道玻纤路95号