粤味

  • 全称：
  • 更新时间：
  • 位于：
      上海市
  • 地址：
  • 荣获：
  • 颁发机构：

粤味秉承讲述地方故事与理念的方式，向香港同名传奇夜总会当年的华丽魅力与享乐主义致敬。自带创新与摩登基因的粤味，所创作的菜色也是玩味非常。侍者推着餐车穿梭于餐桌之间，为宾客送上多款经典烧味，例如西班牙伊比利亞黑豚叉燒（iberico pig char siu）、粤味烧鹅（roast goose）或当玫瑰豉油鸡（soy chicken），配以西多士配枫叶糖浆和炼奶（peanut butter french toast），带来意想不到的惊喜口味。此外亦有炒芦笋、蟹黄扒双蔬等健康蔬菜佳肴，以及加入麻酱和香脆面包粒的羊肉担担面等美味面食，让客人大饱口福。


上海艾迪逊酒店中餐厅粤味canton disco推出午市上线

上海艾迪逊酒店粤味行政总厨jowett yu


1.相较于上海其他粤菜餐厅，您认为canton disco有何独特之处？

我尽量不把粤味与其他粤菜餐馆作比较。 但我坚信，粤味提供独特的用餐体验，使用顶级的食材，坚持传统烹饪与摩登的相融合性。我们也有一个品种丰富的酒单，其中有大量的藏酒选择，香港口利福餐厅（著名粤菜餐馆）也有如此多的参考。我们提供周到的服务和精美的室内设计，与有趣的迪斯科配乐。为什么不爱？


海鲜是粤菜的精髓所在。我喜欢来自鱼缸里的活海鲜，这是个奢侈的嗜好，因为在香港口利福并没有这么大的空间。建议尝试我们的珍宝蟹，可以选择避风塘炒蟹，或者我推荐的烹饪方式——用蛋清和绍兴黄酒来蒸，做成花雕鸡油蛋白蒸蟹。


2.您的烹饪理念是什么？

我热爱并尊重烹饪传统，但我也会以最终呈现的美味做为终极标准。


3.您平常去餐厅吃饭时会更看重哪些方面？这些在canton disco是否也有体现？

对我来说，美味、充满情感的食物和周到的服务是一餐中最重要的部分。正如我们在粤味餐厅为宾客提供的一样。