镇江锦尚花大酒店
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锦尚花大酒店毗邻城市山林南山风景区，北临长江，环境幽雅。曾有宋朝诗人王安石在《泊船瓜洲》一诗中写道：“京口瓜洲一水间，钟山只隔数重山。春风又绿江南岸，明月何时照我还。”诗中提到的“京口”一词就是指的本地。酒店营业面积达6000平方米，拥有四十多个风格各异的华丽包厢，可供1000余人同时用餐，在镇江餐饮行业名列前茅。加上酒店丰富多彩，物美价廉的特色菜肴，锦尚花大酒店更是成为市民们商务洽谈、朋友聚会、各式宴请的最佳场所。
烹制刀鱼，以镇江锦尚花大酒店最为正宗，厨师制作刀鱼不剖腹，用筷子从鳃口处插入，夹住内脏旋绞取出鳃和内脏。保持刀鱼的外观完整，将刀鱼制成菜肴的花色品种很多，有清蒸刀鱼，红烧刀鱼，糖醋刀鱼，五香熏刀鱼，双皮刀鱼等，刀鱼肉嫩味美，但骨刺较多，往往使一些中外宾客望而生畏，心灵手巧的镇江锦尚花厨师，经过特殊加工，可制成无骨无刺的白炒刀鱼丝、水晶刀鱼球，刀鱼圆、刀鱼面、刀鱼馄饨等佳肴，这样食者免去剔刺之恼，可以品尝味道极其鲜美之刀鱼佳肴。有时还应食客要求制作开发出刀鱼宴，厨艺极佳，味道精美。