中和轩饭庄【中华老字号 冀字号 】-凯发一触即发

中和轩饭庄有80多年历史。民国9年（1920年），满氏兄弟由保定来到石家庄，在顺通巷（今中华胡同）建起了中和轩饭庄。民国25年（1936年）是初盛时期，1947年11月12日1等中央领导曾到中和轩就餐，1965年国庆节前迁址中山路繁华地段，1996年9月28日中和轩饭庄迁址至新华路东头。现在，迁至中山东路省博物馆附近。经营的中和轩蒸饺历史悠久，在冀、晋、鲁、豫享有盛名。

中和轩饭庄始建于1920年，由满氏兄弟最初在当时的通顺巷（中华胡同）经营清真炒饼和炒菜，后把天津包子引到石家庄，增添了小笼蒸饺，卖出了名声。中和轩饭庄现成为拥有七家分店、年营业收入3500万元的股份制企业。

中和轩蒸饺1997年被中国烹饪协会命名为“中华名小吃”；2007年获冀菜饮食文化大赛“河北名点奖”金鼎奖。2011年中和轩饭庄荣获国家商务部“中华老字号”荣誉称号， 2015年荣获省会“夜经济名片”称号。

作为石家庄拥有“中华老字号”称号的品牌饭店，中和轩饭庄在继承传统操作工艺的基础上，立足清真特色，坚持品牌经营，挖掘创新传统清真菜，新派清真菜，满足不同食客的需求，为百年中和轩饭庄开创美好“味”来。

        菜肴特点：中和轩饭庄的主要菜肴，计有：鸡、鸭、鱼、虾、蟹等。以煎、烤、溜、爆、烩、炒等方法烹制的回族菜，业务经办得颇有特色。

　　一是立足民族风味，清真独占鳌头。中和轩的宴席和便饭品式繁多，讲究回族的习俗风味，又适当地吸取了汉族饭馆的优点，很好地发挥了清真的特色；

　　二是质量严细，应酬周到。蒸饺素有“不掉底、不漏油、不欠火”，“薄皮、馅大、小窄边"的特点。他们注重技术质量，因事择人，让职工操作各练一功。如张洛安负责看“火候”，他没有别的手艺，却有把握上下大笼蒸饺成熟一致的一技之长。他一拍笼屉，一闻味，就知道包子生熟程度。另外，该饭店在顾客用餐后，供应漱口水，牙签，手巾。平时每张便座上都摆有咸豆芽、罗卜丁等压桌小菜，饭后免费供应高汤(放点煮过牛肉的原汤)，以博取各类顾客的欢心；

　　三是重视技术力量的配备和培训，出高价招聘名师，张墨林、安鸿儒等著名师傅都曾在店内上灶带徒，刘进坤、刘国玺、李斌、安永清等就是由本饭店学徒成才的，现为保定名厨师；

　　四是不给职工优裕的生活保证，促使其优良服务。店内职工每月只有极少数的固定工资，分四、五、七元不等，学徒无工资。职工的主要经济来源是依靠顾客给的小费。每天晚上，将顾客给的小费，分给每个人，师傅3份，徒弟l份，有的给半份；

　　五是建立长期稳固的供应关系。当时，中和轩蜚声于市，使当时的羊肉作坊、油坊、面粉厂都来与其洽商长期供货，为加工原料及时和质量稳定提供了保证，有力地支持了饭庄的生意。