周生记
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2021年第三批“诗画浙江·百县千碗”省级美食体验（示范）店-周生记，中华老字号，中华名小吃！创始人周济相创建于1940年，距今已有 80年。1989年周生记的传统馄饨和卤味鸡爪双双获得了浙江省优质产品奖；1993年被国内贸易部认定为“中华老字号”，1997年中国烹饪协会确认周生记馄饨为“中华名小吃”。
湖州老城因水而生，临水而建，因水塑形。河水、石桥、石板路与古宅院，勾画出江南水乡特有的水墨色调。流连在仪凤桥附近的古文化街区，市井喧嚣的衣裳街与静谧幽深的小西街，一动一静间，勾勒出湖州老城特有的色香味。
每一家周生记门店都是古色古香的仿古建筑，店内统一用的四方木桌，四方板凳，融在古老水乡里，伴着店内阵阵香气，仿佛整个人变得柔和和鲜活起来。
店中以馄饨最为出名，馄饨形状酷似元宝，馅心选上乘夹心肉、笋衣和黑芝麻等，拥有“皮薄滑润，馅大饱满，入口汁长，回味久鲜”的特色，与丁莲芳千张包子、诸老大的粽子并列湖州城里的风味小吃之首，驰名江、浙、沪一带。店中还有鸡爪、酱牛肉等风味小吃。
南方的馄饨都是十个一碗，个头饱满，形似元宝，皮薄馅多，底汤鲜香是标准的代言词。但是周生记别有风味，“皮薄滑润，馅大饱满，入口汁长，回味久鲜"的特色。周生记的馄饨馅心主料是新鲜精肉，剔尽筋、皮、肥、杂部分，色泽红润，上口不腻。辅料有精选的开洋、笋衣、黑木耳等。皮子用上等面粉，厚薄适度，既经得起下锅煮透，又不会沾黏穿洞。出锅以后，只只馄饨色泽光亮晶莹，香味四溢，色、香、味、形俱优，故称之为”水晶元宝”。咬上一口，不同食物的口感在嘴里互相激荡，迸发出绝对的鲜美。底汤的熬制更是别开生面，用猪腿骨、鸡脚骨鸡文火煨成乳白原汁，汤汁很清但是鲜到掉牙。小葱和紫菜碎是必不可少的，两者是整个汤底提鲜的灵魂，趁着冒着热气的时候喝上一口，唇齿留香。
周生記(服务区店)
地址 : 湖州市吴兴区沪渝高速湖州服务区
周生记美食小吃
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更新日期:
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小吃分类:
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荣获:中国（浙江）地域十大名小吃