阿坝藏族羌族自治州美食名菜-凯发一触即发

梓潼镶碗是梓潼县的一道特色大菜，乡间田席“十大碗”的头菜，被誉为“梓潼三绝”之一。镶碗最早是宫廷御膳，明世宗时，总督营戍政的仇鸾，失势后举家迁居梓潼，并将此菜的制作方法一并带回家乡。此后，便在民间的田席上增加了这道必不可少的镶碗大菜，流传至今。此菜经川菜泰斗史正良创新，推出的“玻饺镶碗”、“海味镶碗”、“双喜镶碗”等，更是倍受人们的青睐。该菜造型美观，层次分明，色泽明丽，汤鲜肉香，咸鲜滋养。

麻婆豆腐-四川传统名菜，始创于清同冶初年，当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺，主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。她用鲜豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成。她烹制的豆腐，麻、辣、烫、嫩，味美可口，十分受人欢迎，人们越吃越上瘾，名声渐传开，因她脸上有几颗麻子，故传称为麻婆豆腐，从此名扬全国。

松茸以小金野生松茸为佳，高品质松茸其颜色微白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高。 此汤不仅味道鲜美可口，与温补的鸡肉同冶一炉，补益价值更为明显，益精强肾、补益肠胃，且味道鲜美、易于消化是不可多得的冬天温补汤。

酸菜洋芋糍粑是一种以马铃薯为主要材料的地方小吃，选材黄心高半山土豆，淀粉多弹性好，味道鲜美，营养丰富。

酸奶人参果作为藏族人民不可缺少的食品和供品，已有上千年的历史。在西藏地区，一年中最盛大的节日——“雪顿节”，就是以酸奶来命名的。酸奶的醇香兼有人生果（蕨麻）的香甜，回味无穷。

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汶川绵虒人做豆腐有成百上千年历史，代代相传的豆腐故事积累下来已有几箩筐了。 绵虒镇是大禹故里，虒为兽中之瑞，禹为人中之圣。从古至今，绵虒流传着许多关于大禹的传说，这里的百姓也世代受到大禹精神的影响。大禹向来生活素简，不讲究吃穿。当地百姓为纪念大禹，传承大禹文化，便将绵虒特色三鲜豆腐命名为“禹乡豆腐”。那传承千年的制作工艺，也在大禹故里的土地上，绵长久远，芳香不绝。

金川人不管离开金川多久，走得有多远，哪怕尝尽了天下美味佳肴，可留在灵魂深处的美味一定是芫根酸菜面块。因为这一道美味是妈妈帮你刻进骨髓里的。 酸菜面块与金川人的一生密不可分，在金川人的饮食文化里，酸菜是重要的组成部分。由于酸菜面块食材简单、易于制作、营养丰富、丰俭由人，所以家家户户都会经常制作酸菜面块，或自己吃，或招待客人。开心了，一家人吃点酸菜面块，分享一下。干活累了，吃点酸菜面块，舒缓一下。家有大凡小事，宾客众多，先做一锅酸菜面块让客人尝尝。同学或朋友聚会，中午农家乐吃酸菜面块，下午喝点小酒。有朋友从远方归来，在家的朋友接到一定先用酸菜面块给他解馋，然后再说其它。

馍馍印，又叫烧馍馍，嘉绒藏语叫“得木亚”（谐音），将印纹印在烧馍馍正中的图案的印章，嘉绒儿女亲切地称它为“烧馍馍印章”，嘉绒藏语叫“日角”（谐音），它所代表的含义与其他印章有所不同，它代表的是“吉祥”和“祝福”之意。 盖馍馍印是嘉绒藏族特有的习俗。所谓盖馍馍印，就是在烧馍表面盖上刻有各种图案的印章。 嘉绒地区以农业为主，主要作物为小麦、青稞、碗豆和葫豆，因此，用麦面做成的烧馍和用青稞面做的糌粑（将青稞炒熟后磨成面）是嘉绒人的主食。

藏餐拼盘由5道菜品组成，是由传统的手抓牦牛肉、肉肠、酸奶等传统藏式菜品结合汉堡、芝士等辅料及调味品创新结合而成，分别是麦洼牦牛手抓肉、肉肠、酸奶小土豆、草原风味土豆和草原牛肉堡组成。

香猪腿源于阿坝州马尔康市人民的生活，采用最天然的本地藏香猪的猪腿肉。（前腿肉口感最佳）用最简单的烹饪方法烹制而成。

手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物。是少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们常用的食材。肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。