安庆市美食名菜-凯发一触即发

“鸡汤泡炒米”在安庆人餐桌上的历史，由来已久。在物资匮乏的年代，吃鸡对于普通百姓来说是非常奢侈的事。只有到了春节，家家户户就炒点米、切块糖给孩子们添点零食。为了款待过年来家的客人，主人才会破天荒地端出一碗鸡。客人知道主人的盛情，会把鸡腿捞出来架在碗边，只喝鸡汤，这时候撒上一把炒米，因此倒也成了一道美味。如今老鸡汤泡炒米不再是过年时才能吃到，但蕴含的感情和‘年味’却难以磨灭。安庆市宜秀区玉兰餐厅行政主厨余伟说：在许多安庆人的童年记忆中，都保留着这一碗老鸡汤泡炒米的味道。

痘姆古陶有6000多年的历史，其烧制技艺是国家级非物质文化遗产代表性项目。当地人习惯以古陶器皿为炊具，烹制菜肴。痘姆古陶红烧肉风味独特，古香古色，历史上苏东坡、黄庭坚等名人游历至此，品尝后皆赞不绝口。此菜流传至今，是潜山重要节日活动必上菜肴。

胡玉美蚕豆辣酱是安庆名产，享誉中外。清道光十年，胡氏人家开设“四美酱园”“玉成酱园”，后创办“胡玉美酱”酱园，寓意“玉成其美”，是中华老字号企业，曾获巴拿马万国博览会金奖。辣酱辛香细腻，微辣带甜，营养丰富，畅销四海。

哼着黄梅戏的委婉悠扬，品尝安庆小吃的百般滋味，山水宜城别有风情。如同黄梅戏一样风靡，安庆小馄饨、江镇包子在全国四处可觅门店，热腾腾的早餐，抚慰了无数打工人晨间孤寂的心。如果到了安庆，不能错过的江毛水饺首推安庆市迎江区江万春水饺店。江毛水饺已经有80余年的制作历史，因其创始人姓江，故称“江毛水饺”。这水饺制成馄饨状，皮薄肉多，肉馅里有时候会加上虾仁，再用鸡汤或者骨头汤煨制而成，咬上一口，醇香四溢。

大南门牛肉包是安庆久负盛名、最具人气的传统小吃之一。其选用黄牛肉，用油优质、配比精准、火候到位，味浓、色正、皮薄、馅大、汤鲜。

此菜源于黄梅戏经典剧目《打豆腐》：主人公王小六生于豆腐世家，好吃懒做且喜赌博。年关在即，他输掉了妻子给他买黄豆的钱，于是夫妻俩大闹一场。最后在妻子的劝说下，王小六改邪归正，专心打豆腐，终以原汁原味、香嫩可口的“王小六豆腐”名扬乡里。

太湖县花亭湖环境优美、水质优良，湖中盛产鳙鱼。砂锅鱼头肉质鲜嫩，味道醇厚。当地人流行以砂锅鱼头宴客，当客人揭开砂锅上的红绸带，预示着美好的祝福随之到来；鱼汤加入太湖手工挂面，寓意友情绵绵，长长久久。

桐城水碗又名桐城水席。每一碗水碗，都是从色彩的美感入眼，吊人胃口，到入口的香、粘、脆、甜、鲜、酥、滑、嫩，再到一青、二白、耐看的青菜水豆腐汤这种不油不腻的清爽口味结束，让人意犹未尽，回味无穷。水碗的原料选用当地家禽、水豆腐及粉丝鸡蛋等食材，用地下泉水熬制的高汤，鲜且浓，食材充分吸收高汤的营养与精华，吃起来汤汁饱满，齿颊留香。