巴中市美食名菜-凯发一触即发

滋补黄羊汤是以名冠亚洲山羊品种南江黄羊为主料，辅以高山白萝卜加秘制汤包制作而成，汤色乳白，肉质软糯，营养丰富，老少皆宜，是居家待客之上品。

船家子鱼是枣林鱼传统制作工艺两大瑰宝之一。船家子其实是古代渔夫的另一种称谓。渔夫在外扑鱼时，因为条件限制。他们会在船上储备方便保存的腊肉和盐菜。在用河水以及打捞上来的鱼与腊肉盐菜一起做出来了一道独特的美味——船家子鱼。

银耳乃天地之花，是一种特有的一种食用菌，早在很多年前就有食用银耳之说，他生长的环境要求之高，天然的银耳形成很是复杂；有天生雾、雾生露、露生耳之说，乃人间仙境的地方，才会有天然的银耳生长，因它的珍贵，旧时有九五之食之说。 陈河的雾露溪，是通江银耳的发祥地。银耳的功效太多，太其珍贵，后来由中国烹饪大师李长林多年的苦思冥想，精心研制，古法加现代工艺的一次又一次的调制，做出了一道银耳珍品“雾露银耳包”。

品碗是一道四川家喻户晓的一道有名的蒸菜。是巴中正直十大碗的核心菜品，用豆芽或煮熟的竹笋作底，以用当地土猪肉手工制作的丸子为主，上面整齐排放猪肚片，口感滋润，香糯劲道，咸鲜味美，老幼皆宜。品碗，是农家餐馆儿坝坝宴必选菜。也叫香碗，小时候我叫它蒸蛋糕。这周菜呢是用肉末加上淀粉加上鸡蛋先蒸后煮非常的清淡，好吃。口感柔和。入口即化方法也比较简单。正宗的是用那个竹蒸笼进行蒸。自己在家条件有限，就用一般的蒸锅代替吧。

据传，清光绪年间，吴翰林回家省亲，时逢巴河水涨，家佣捞大鱼无着，只有小鱼几许，厨师急智用青油、米面、小鱼调拌炸之，至金黄，上餐桌，众宾客观其色，品其味，大为赞叹。后古镇居民仿而效之，经久不衰，流传至今。又经白衣全鱼宴五六代传人在八九十年代精心改良才形成了白衣古镇现在特有的美食。

青峪红烧肉在旧时称之为坨子肉， 采用通江青峪黑猪肉为主料，柔香滋润、肥而不腻。据说，当年空山战役时，红军也是伤亡惨重，当地老百姓为了让红军伤员能更快的好起来，拿出了我们当地最好的猪肉给他们做了红烧青峪猪肉，伤员吃了伤好得快，当时给我们的红军战士提供了良好的营养补给。于是在那时便流传下来，后来经过我们厨师的改良成为了现在的青峪红烧肉。青峪红烧肉现已成为了川东北一道名菜。

腊肉煨土鸡是巴中一道传统菜品，精选巴山土鸡，以巴州腊肉为辅料，将土鸡、腊肉洗净入锅烹制后装盘即可，鲜香味美，让人唇齿留香。

选用大巴山散养九个月土鸡，肉质紧密、老嫩适中，适合炒制，口感好、更易入味；加入云南、贵州一带的青小米椒及本地二荆条，野生松菌、经过炒制，口感独特，深受食客喜爱。以现杀土鸡，突出非常厚重的青小米椒的鲜辣味、以及鲜青花椒轻微的麻味，滋味浓香、鲜嫩爽口。

白玉鱼汤，源于白衣沿河居民饮食，盛于清晚期朝廷重臣吴德傅回家省亲，家厨在传统做法基础上改良而成，汤白如玉，老少皆宜，经6代传承，享誉大江南北。

炭烤香黄羊，其选料源于南江本地优质黄羊，南江黄羊是生活质量最高的山羊，也是最绿色最健康的黄羊，故而才有这营养丰富、味道极佳的原料做为这道菜肴的主要灵魂所在。菜品经过小火慢烤，撒上特殊秘制香料而成，色泽诱人，黄羊肉质可口、外酥里嫩、孜香味浓，老少皆宜，深得广大消费者喜爱。

林氏提糖麻饼已经有二百多年的历史，康熙年间林照祥在湖北孝感一带以制做面点闻名，迁移到恩阳后根据本地食材不断改良，后又经几代传承不断优化终成如今的提糖麻饼。刚出炉的提糖麻饼“色泽金黄、黄而不焦、皮酥心脆、香甜化渣”，因含有麦芽、陈皮等材料，有健胃、消食、润肠、止咳等保健作用。制作过程中不添加任何防腐剂，纯天然、纯手工的绿色食品。