亳州市美食名菜-凯发一触即发

阚疃，古称“房钟” 阚疃王氏板鸡，亦称脆皮鸡 阚疃王氏板鸡 采用利辛本地产红羽毛土公鸡 通过煮、镇、片工艺 采用十几味中草药浸泡并后期调味而成 鸡皮脆嫩、鸡肉松软，清香怡人

华祖焖鸭是由华佗创作而成的，因为是药膳，所以说里面的药材也十分吸引人，药材有巴戟、杜仲、车前子等十六味中药材焖制 也是在亳州非常常见的一些药材。

曹操鸡，传说是曹操为了治疗头疼，用中药和好酒，与仔鸡一起烹制，食之有健体之功。亳州曹操鸡以嫩母鸡、白酒、天麻、杜仲、香菇、冬笋、桂皮、茴香、花椒等药材、调料烹饪而成。亳州曹操鸡形体丰满、造型美观、色泽金黄、香气浓郁；吃起来余香满口，而且营养丰富，有食疗健体之功。

亳州是中药之都，美食也同样是药膳。神医华佗的十全汤是用牛鞭、鸡腰和羊外腰，配以多种中药慢炖。传说赤壁之战兵败后的曹操身心俱损，食用后慢慢恢复健康，精神倍增。曹操鸡，是曹操为了治疗头疼，用中药和好酒，与仔鸡一起烹制，食之有健体之功。亳州华祖焖鸭是人参等中药与麻鸭一起焖制而成，软若无骨，香酥益气。

蒙城的油酥烧饼有150多年历史，是省级非物质文化遗产。猪肉和面粉层层纠缠，烤制出来，每一层都薄如蝉翼，焦香的外壳上裹着芝麻，入口后，油酥慢慢流淌，可以感受到每一层的融化层次。

牛肉馍 是亳州最为著名的特色小吃。 色泽金黄，外脆里嫩，香气扑鼻 入口油而不腻，香酥可口， 深受食客喜爱， 是亳州的文化符号之一。

干扣面 是涡阳地方传统名吃， 干扣面顾名思义即沥干面将其反扣碗中， 然后伴料食用。 制作时用煮熟的黄豆芽为辅料， 放入面条， 用盐、酱油、香油、葱、蒜、辣椒油 等调料搅拌均匀， 面条新鲜可口，香味扑鼻。

涡阳县义门镇是汉族、回族和谐共融的古镇，回族饮食文化丰富多彩。受中国传统文化及伊斯兰文化“食可养性”观念影响，主要以牛、羊等为食。义门大将羊肉汤，最早可追溯至清末，那时四代传人李明亮的曾祖父李厨子就已开店掌厨，做羊肉汤生意。民国后期，二代传人李登海接手生意。到三代传人李民修（乳名大将）承袭生意时全国已解放。此时，由于他对祖传羊肉汤做了改进，加之乳名叫大将，于是被乡里乡亲称作“大将羊肉汤”。

涡阳苔干具有色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神之特色，故以清新素雅著称于世，倍受海内外消费者青睐。苔干是一种由莴苣状的植物加工成的半干品蔬菜。由于在清乾隆年间曾作为贡品纳入宫廷，故得名为贡菜。义门苔干不仅营养价值高，还有食疗价值。经专家鉴定，苔干含有17种氨基酸以及糖、粗蛋白、钙、钾等多种矿物质，是稀有天然绿色食品。

义门熏牛肉制作工艺经千百年来不断传承探究，形成独到的地方风味。2018年被列为安徽省非物质文化遗产。由于菜品肉色枣红，鲜嫩发光，肉质紧密，入口软脆，回味无穷，义门熏牛肉已行销全国。被称为“义门三宝：苔干、牛肉、中药草”之一。

高公糖醋蒜外观呈扁圆形 大小均匀，整体呈淡黄 蒜皮薄如蝉翼，晶莹透亮 剥开后蒜瓣颜色为黄色或淡黄色 大小均匀，呈半透明状 无杂质，手感微软 蒜肉细嫩，味甜稍酸 色泽美观诱人

亳州地处涡河两岸，水系众多，养殖的鸭子也不少，华祖焖鸭这道药膳精选红嘴麻鸭，也有的选用番鸭，烹饪的方式主要是红焖，辅以巴戟、杜仲、车前子等十六味中药材焖制而成。小火慢炖一个半小时左右，焖出来的鸭子色泽红润、香味四溢，尝上一口，鸭肉香酥软烂，打开以后既有中药材的香味，又有鸭子的肉香。 体验店：亳州宾馆