更新:2020年07月17日 分类：豆腐 中国菜-贵州十大经典名菜 所在区域: 贵州 毕节市 大方县 骟鸡就是阉了的未开叫公鸡，骟鸡的目的是让公鸡长得更快更肥更嫩。以骟鸡和豆腐作为主要的原料，将骟鸡剔骨去皮切成肉丝，混入豆浆点制而成。豆腐入口即化，味道香鲜细嫩，食用时蘸大方皱椒、大方豆豉做成的肉末辣椒水，佐之野苦蒜，美味无穷。