杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，也是哈埠菜的民间代表菜肴，多流行于东北黑龙江、吉林、辽宁。“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。可以想象，在天寒地冻、万物萧条之际，杀猪菜浓香四溢，亲朋好友围坐在热炕上，边叙家常边吃杀猪菜，大块吃肉，大碗 喝酒，那股浓浓的乡情会使你感受到北方人的好客和热情。